飯的最新吃法
不知從什么時(shí)候起我們就延續著(zhù)“早吃飽，午吃好，晚吃少” 的傳統飲食習慣。那么這樣的飲食習慣是不是科學(xué)呢？我們可以先看看它的來(lái)源：在祖祖輩輩耕田勞作的年代“節省”是一個(gè)很重要的原則。早飯過(guò)后是一天勞動(dòng)的開(kāi)始，就要多吃些，以保證有充足的體力；而晚飯后就要休息了，不需要那么多的能量，所以就少吃一點(diǎn)，節省一點(diǎn)。但是現在食源充足，我們從健康的角度建立科學(xué)的飲食觀(guān)念——“生物鐘飲食計劃”，是按照身體營(yíng)養、能量代謝的規律和胃腸消化吸收的功能制定的飲食方案：即什么時(shí)候吃飯、吃什么、吃多少。由人類(lèi)飲食發(fā)展的記錄來(lái)看，人類(lèi)的食物從公元前僅以動(dòng)物性食物為主，進(jìn)化到現在以動(dòng)物性和植物性混合食物為主，人類(lèi)的壽命也從最早的28歲進(jìn)化到了70歲以上。這充分說(shuō)明，人類(lèi)的壽命是和飲食緊密相關(guān)的。換句話(huà)說(shuō)就是，導致人類(lèi)衰老、死亡的多種疾病，是由于我們飲食不當而造成的。
那究竟要怎么吃飯才是最健康的吃法呢？很簡(jiǎn)單，生物鐘飲食——按照身體各器官的營(yíng)養、能量代謝規律來(lái)選擇進(jìn)食的時(shí)間、進(jìn)食量和進(jìn)食的食物種類(lèi)！
☆什么時(shí)候吃
人體代謝的生物鐘是：白天身體處于活動(dòng)狀態(tài)，所有細胞都在大腦統一指揮下，參與活動(dòng)，需要消耗大量的能量；夜間，除了呼吸和消化吸收系統，身體其他系統大多停止了活動(dòng)和勞動(dòng)狀態(tài)，而是吸收和利用營(yíng)養物質(zhì)修補因白天活動(dòng)消耗的物質(zhì)以及再生修復損傷的細胞。所以早餐、午餐要能量充足，晚飯要營(yíng)養充分。
除此之外，體力勞動(dòng)者和非體力勞動(dòng)者得飲食也略有不同。
◇體力勞動(dòng)者以肌肉運動(dòng)消耗能量為主，能量的需求超出非體力勞動(dòng)者數倍，所以三餐都要吃飽。
◇非體力勞動(dòng)者主要是大腦、心臟、肝臟、胰腺等各器官營(yíng)養和能量的消耗，所以在吃飯時(shí)間上必須尊重工作和睡眠時(shí)間，特別對于腦力勞動(dòng)者更要注意吃飯的時(shí)間。原則是在工作時(shí)間少進(jìn)食，因進(jìn)食量大后，消化道為了消化這些食物，將消耗人體70%的能量，已沒(méi)有充分的能量保證主要器官功能的需要，所以飯后犯困，精神不振，大約兩小時(shí)，食物消化完成后精力才恢復。所以早飯精而少，既充分利用夜間儲存的能量，不至于儲存的能量積存于器官中影響正常功能的發(fā)揮，又能保障腸道有備用的能量和營(yíng)養，有能節約出消化食物時(shí)消耗的50%以上的能量。晚飯必須營(yíng)養均衡、充足，保障夜間身體各器官自身修復，使食物中的能量成份儲存在肝臟中，以備第二天工作的消耗使用。
☆吃什么
人類(lèi)進(jìn)化到現在仍對吃什么不清楚，現在的食物結構也只是靠經(jīng)驗逐步總結所產(chǎn)生。究竟吃什么才符合人體生命的要求呢？答案很簡(jiǎn)單，人體是由細胞組成的，細胞是構成人體的最小單位，細胞需要什么，就應該吃什么。但如何知道細胞吃什么呢？對于這個(gè)問(wèn)題仍停留在19世紀中葉到20世紀初的研究水平，僅知道蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、微量元素是生命的營(yíng)養物質(zhì)，這些營(yíng)養物質(zhì)能保障人體的生命到72歲，具體到這些物質(zhì)應該按什么樣的比例食用時(shí)，卻拿不出科學(xué)的依據，一些營(yíng)養和保健學(xué)專(zhuān)家們，也只能靠積累的經(jīng)驗指導人們的飲食。榮祥再生醫學(xué)研究所的科研工作者通過(guò)對再生細胞的研究，建立了體外細胞再生的模型，從而通過(guò)此模型，建立了針對每類(lèi)細胞體外營(yíng)養物質(zhì)需求的檢查技術(shù)，可精確到細胞生命活動(dòng)中所需每一種營(yíng)養要素的比例關(guān)系。
方法是：將人體活細胞取下，進(jìn)行體外培養，研究調整培養液，使細胞完成成活、增殖、分化、形成組織器官四大步驟，研究這四大步驟中每一過(guò)程中營(yíng)養要素的比例關(guān)系，根據細胞實(shí)際所需營(yíng)養要素的類(lèi)別和比例關(guān)系，列出各成份分類(lèi)曲線(xiàn)，依次作為被檢查人的細胞營(yíng)養標準。然后檢查人血液中飯后顯存的營(yíng)養成份，再將血液中的營(yíng)養成份列出做成曲線(xiàn)，作為平常飲食的身體營(yíng)養曲線(xiàn)進(jìn)行對比，以細胞的營(yíng)養曲線(xiàn)為標準，就得出身體營(yíng)養現況與細胞營(yíng)養的數據差。根據數據差，換算成平常食物的比率，就得出人們應該吃什么的菜譜。這就是應該明確的吃什么的科學(xué)方法。
根據現在的研究，對于食物的比例，在生活中粗略的分析起碼要達蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪的比例達到5：3：2。舉個(gè)例子：吃雞蛋必須保持蛋白與蛋黃3：1的比例，即3個(gè)蛋清1個(gè)蛋黃；吃的肉蛋類(lèi)的時(shí)候必須配蔬菜，這樣一方面保障了維生素的供給，另一方面確保胃腸消化吸收食物時(shí)消化液按比例正常分泌，預防了因飲食比例的不協(xié)調而導致的胃腸自身的破壞。
☆吃多少
常言道“吃飯八分飽”，這個(gè)觀(guān)念是很科學(xué)的。人感覺(jué)饑餓或飽脹都是胃腸道發(fā)出的信號，但這個(gè)信號的產(chǎn)生需要一定的時(shí)間，因為食入的食物經(jīng)過(guò)胃的消化到達腸需要二十分鐘左右，當胃中的食物到達腸時(shí)，才產(chǎn)生飽脹信號，這時(shí)候就要停止進(jìn)食。所以如果進(jìn)食過(guò)快，當食物到達腸道產(chǎn)生飽的信號時(shí)，實(shí)際上已經(jīng)進(jìn)食過(guò)多的食物了，就會(huì )造成能量過(guò)剩。長(cháng)期食物過(guò)剩、能量過(guò)多，對身體來(lái)說(shuō)是負擔，最直接的后果是肥胖，嚴重的會(huì )引起各種疾病。所以，吃飯時(shí)要細嚼慢咽，而且要專(zhuān)心，最好不好邊吃邊聊，也不好邊吃邊看電視或報紙雜志，一旦覺(jué)得飽了，就停止進(jìn)食。
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