據史書(shū)記載，東漢醫圣張仲景曾用米酒配伍中藥，為老百姓防治瘟疫（如流感）。病后、產(chǎn)婦或婦女經(jīng)期多吃，尤有益處。
米酒的制作十分簡(jiǎn)單，很適于家庭制作?，F將米酒的家庭制作方法，介紹如下：
一、制作米酒的原料、使用量
1. 米（以糯米也稱(chēng)酒米為最好），2kg－2.5kg糯米（大米）。
2. 制作米酒專(zhuān)用的米酒曲，用8g米酒曲。
二、制作方法
1. 將米淘洗干凈放入清水淹沒(méi)浸泡16—24小時(shí)（冬天略長(cháng)），將糯米浸泡至用手碾即碎為好。（大米不用浸泡）。沒(méi)有吃完的米飯也可以，就是效果稍差。
2. 將浸泡好的米瀝干水后，蒸熟。
3. 用冷開(kāi)水將蒸熟后的米飯攤干沖洗降溫至30℃左右。做到米粒之間不粘連為好。
4. 將蒸熟的糯米撒曲拌勻，裝入容器中抹平。容器中間搭窩留一圓孔，容器封口，放在30℃左右溫暖地方發(fā)酵24—36小時(shí)，有酒香味即可食用。
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