花椰菜和西蘭花

花椰菜、菜花、花菜，雖然各人的叫法不同，但大家都應該非常熟悉吧

說(shuō)起花椰菜，小時(shí)候一直糾結于它究竟是什么植物的什么部分，白色的脆脆的非常好吃。后來(lái)長(cháng)大了才知道它原來(lái)是甘藍的花序?；ㄒ艘步胁嘶?，花菜，椰菜花，它是甘藍的一個(gè)花軸膨大的變種，我們吃的部分就是它的花軸、花梗和未分化的花芽。

花椰菜是可食用的花序的變異，這是它長(cháng)在植株上的樣子

花椰菜的植株要比卷心菜高大許多，葉片不是卵圓形而是長(cháng)圓形或者是橢圓形，葉片厚實(shí)而且和卷心菜一樣擁有白蠟粉，正因為這層白蠟粉所以看上去甘藍們的葉子都是淡藍綠色的。生長(cháng)初期的時(shí)候，花椰菜除了葉子的形狀以外，和卷心菜沒(méi)有太大區別。在生長(cháng)出20多枚葉子之后，花椰菜就需要有低溫來(lái)促使莖頂端的花芽膨大形成花球。這個(gè)花球是膨大的花苔、花莖還有花梗組成，而形成花的花芽這個(gè)時(shí)候還沒(méi)有分化，大家擠在一起形成一個(gè)“原始花芽”的大花球，這個(gè)就是我們吃的部分了。

既然花椰菜變異的是它的花芽，于是我就在想花都長(cháng)成這樣了，沒(méi)有花蕾那就不會(huì )開(kāi)花咯，但是花椰菜絕對不是我們想的那樣，它不但會(huì )有花蕾，更會(huì )開(kāi)花的。

其實(shí)花椰菜也是會(huì )開(kāi)花的

花椰菜沒(méi)有卷心菜家族耐寒，它只能抵抗較低的溫度和短時(shí)間的霜凍。一旦花球成熟之后如果溫度適合，花球上的一部分花芽就開(kāi)始分化，形成花萼和花蕾?；ㄌ﹂_(kāi)始發(fā)育伸長(cháng)，花苞長(cháng)大，最后開(kāi)花結果?；ㄒ说幕ǘ涫堑狞S色，開(kāi)花的花椰菜和卷心菜是完全一樣。

花椰菜很早就出現在意大利，在清末的時(shí)候才傳入我國?；ㄒ朔浅Ｓ袪I(yíng)養，它富含維生素c和維生素k，而且熱量非常低，是一種非常好的減肥蔬菜，同時(shí)它還是一種治病的良藥，古代歐洲一直有用它榨出的汁來(lái)止咳，它被人們稱(chēng)作“窮人的醫生”。

西蘭花，布洛克梨就是它了（好吧，和士多啤梨一樣坑爹的名字）

西蘭花，我們又叫它“綠菜花”，是現在非常時(shí)髦的一種健康食物，很多媒體都在吹捧它神奇的功效，于是西蘭花的價(jià)格比花椰菜貴出好多，讓它著(zhù)實(shí)做了一回魯迅筆下的“膠菜”。其實(shí)它和花椰菜一樣，都是甘藍的花軸和花變異的品種，但是西蘭花和花椰菜并不是一回事，西蘭花的花芽已經(jīng)完全分化，我們可以仔細看一下，在它的莖頂不是一個(gè)一個(gè)的小顆粒，而是一朵朵的花苞。西蘭花比花椰菜要耐寒耐熱，它在形成花球的時(shí)候不需要低溫，花球膨大花芽也同時(shí)分化，所以成熟的花球上已經(jīng)能看到一個(gè)個(gè)的小花蕾。

西蘭花的食用部分已經(jīng)是長(cháng)成花苞的形態(tài)了

西蘭花和花椰菜一樣是非常健康的蔬菜，很多媒體說(shuō)它能抗癌，這個(gè)一點(diǎn)都不假，但是事實(shí)上我們的甘藍們都具有這樣的功效，只是花椰菜和西蘭花效果會(huì )更好而已。西蘭花的營(yíng)養成分和花椰菜基本一致，而且吃過(guò)西蘭花的童鞋們都明白，西蘭花的口感并沒(méi)有花椰菜的好，所以如果想健康我們并不需要盲目的去追隨時(shí)尚，我們身邊的很多蔬菜都能辦的到。