春餅，又叫荷葉餅，東北、北京一帶春餅口味最為可口，有蒸制、烙制等方法，一般要卷菜而食，把菜放在春餅上卷起來(lái)開(kāi)吃，不介意味道的話(huà)，中間夾根大蔥，也是很爽的~
【五彩春餅】
春餅材料：面粉200克 鹽1克 水110克
卷菜：綠豆芽100克 豆腐皮1張 香菇2朵 土豆1個(gè) 胡蘿卜半根 韭菜1小把 香菜1棵 大蔥1段 姜2克 色拉油15毫升 鹽2克 五香粉1小勺 芝麻油幾滴
做法：
1、面團材料放在盆里，先用筷子攪成絮狀，然后再用手揉成光滑面團，醒發(fā)半個(gè)小時(shí)。醒發(fā)后的面團再次移到揉面墊上，再次揉5分鐘，面團變得細膩光滑，延展性也很好，這樣的面團待會(huì )才會(huì )容易搟開(kāi)。
2、分成大約20克左右的小劑子，我分了14個(gè)，待會(huì )能做出14個(gè)餅來(lái)。
3、把面劑子搟開(kāi)成餅狀，不用搟太大，待會(huì )還要再次操作。搟好的面片用刷子刷一層薄油，5個(gè)一摞摞起來(lái)。
4、依次把三摞餅搟薄，因為刷了油不用擔心會(huì )黏到一起。
5、搟好的餅放進(jìn)蒸鍋里，上汽后蒸10分鐘。
6、蒸餅的時(shí)候開(kāi)始準備蔬菜。我準備了胡蘿卜、豆腐皮、韭菜、香菇、土豆和綠豆芽，不僅好吃而且五顏六色。土豆去皮切成絲，胡蘿卜切成絲，香菇切薄片，豆腐皮切成絲，韭菜切段，香菜莖和葉子分開(kāi)切碎，蔥姜切絲。
7、炒鍋放油，先放入香菜莖蔥姜絲炒香，再根據蔬菜的易熟程度依次放入蔬菜炒熟。我這些蔬菜的順序是胡蘿卜、香菇、豆腐皮、豆芽、土豆絲、韭菜和香菜。最后加鹽和五香粉調味，淋入少許芝麻油提香。
8、這時(shí)候餅也蒸熟了。輕輕一揭就能揭開(kāi)了，餅皮透亮，薄如蟬翼，非常漂亮誘人。
9、把蒸好的春餅全部揭開(kāi)，很軟很好吃?？粗?zhù)也很誘人。
10、春餅鋪在盤(pán)子里，放上剛才炒好的蔬菜，我喜歡多多的卷菜進(jìn)去，這樣才好吃。卷起來(lái)，薄如蟬翼的春餅能偷出來(lái)蔬菜的五顏六色，很有食欲。
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