“吃素”，在這個(gè)食物過(guò)剩的時(shí)代，是一種時(shí)尚，一種優(yōu)越感，一種有著(zhù)嚴格自我管理的象征。自帶“貴族”、“高端”、“環(huán)?！?、“仙女”之類(lèi)的標簽。
一部分人從“吃太好”奔向另一個(gè)極端——吃純素。
但是，抱著(zhù)美好愿望吃素的人們，真的都成功把自己變健康變美好了嗎？
恩……其實(shí)不一定呢……今天就來(lái)說(shuō)說(shuō)“吃素失敗”的悲慘下場(chǎng)……
第一種“素食者”
——簡(jiǎn)單粗暴型
這一類(lèi)真的都不太配叫“素食者”，因為他們是毫無(wú)調查學(xué)習只憑著(zhù)一腔熱情瞎吃素的人。他們的吃素方式是：只吃蘿卜青菜，水果也能來(lái)點(diǎn)，但是油星絕對一點(diǎn)不沾，過(guò)著(zhù)兔子般的生活。
他們以為這樣的極端節制能達到極顯著(zhù)的效果，比如說(shuō)想急速減肥，或者一下子從準“三高”轉成健康狀態(tài)。
然而，這種想法是天真的。他們的下場(chǎng)很慘的。
首先，很多深色綠葉蔬菜確實(shí)是營(yíng)養不錯的，富含鈣、鎂、鉀、維生素C、胡蘿卜素、膳食纖維等等。然而，這仍舊遠遠不能覆蓋人體所需的營(yíng)養。
這種一股熱情瞎吃素的方式，會(huì )讓人嚴重缺乏蛋白質(zhì)、脂肪以及維生素B12、維生素D等脂溶性維生素。其次還會(huì )減少一系列B族維生素、鐵、鋅等營(yíng)養素的吸收，因為這些營(yíng)養素在蔬果里不是少就事很難吸收。
于是，外在表現就是，這些人會(huì )頭發(fā)枯干、大量脫發(fā)；皮膚松弛、非常粗燥；身體怕冷；精神不振、情緒低落、抑郁；貧血缺鋅；內分泌紊亂，月經(jīng)失調等。
減肥不成還毀容！
更有甚者，還可能出現精神失?！?/p>
有真事哦↓
吃5年素食，男子現精神異常
一位湖南的龍先生，先是因為愛(ài)喝酒損壞了健康，又想通過(guò)極端素食的方式讓身體變好。
于是，“起先以吃蘿卜白菜等素食為主，偶爾還吃個(gè)雞蛋，漸漸的一點(diǎn)蛋魚(yú)肉都不吃，碰見(jiàn)就惡心”。
去年年底，他開(kāi)始雙下肢麻木、無(wú)力，逐漸發(fā)展到連站立都需要借助拐杖。
今年，他開(kāi)始經(jīng)常自言自語(yǔ)，總說(shuō)有人罵他，還情緒低落，憂(yōu)郁悲觀(guān)。最后，他被診斷為維生素B12嚴重缺乏引起的精神障礙。
維生素B12是脂溶性維生素，幾乎只存在于動(dòng)物性食品里，人體自己也合成不了。正常人靠體內的維生素B12儲備也能撐個(gè)3、4年。但是一直極端吃素，總有用完的一天。
除了把自己吃“瘋”，極端吃素這種蛋白質(zhì)和脂肪很不均衡的飲食還容易引發(fā)脂肪肝↓
吃素5年，男子查出脂肪肝
一位事業(yè)單位工作的陳先生和上面的龍先生一樣也是堅持了5年吃素。他以此為驕傲，尤其是覺(jué)得自己因為吃素一直保持著(zhù)標準的體型：身高1.73米，體重70公斤。
然而，表面的美好掩蓋不了深層的問(wèn)題。
一次單位體檢，陳先生被檢出脂肪肝。不信邪的陳先生到醫院再次檢查，結果還是一樣。陳先生內臟含量比標準數重了約2公斤，而肌肉含量數值較低。
“簡(jiǎn)單地說(shuō)，體重沒(méi)增，但四肢上肉少了，重量都長(cháng)到肚里的內臟脂肪上了?！?/strong>
都知道營(yíng)養過(guò)剩會(huì )脂肪肝，不知道營(yíng)養不良也一樣會(huì )脂肪肝吧？
極端吃素的人，體內白蛋白合成減少，不得不動(dòng)用和分解脂肪組織，大量脂肪酸從脂肪組織中釋放進(jìn)入肝臟，這種脂肪在肝臟中不易被分解，久而久之，就形成了脂肪肝。
脂肪肝可不是小事，不加以控制的話(huà)，下一步就是肝硬化，甚至肝癌……
第二種“素食者”
——只要吃素就好，不用控制別的
相比于第一種素食者，這類(lèi)素食者的操作看上去更合理一些。除了吃蔬菜水果，也吃點(diǎn)蛋、奶、魚(yú)之類(lèi)的，食用油也不會(huì )戒掉。
這類(lèi)素食者大概不是想要極端快速減肥，而是想比較理性地調理自己的身體。
但是，吃素是一個(gè)技術(shù)活。沒(méi)有嚴格把控還是容易出問(wèn)題。
由于吃素的人常會(huì )覺(jué)得嘴里很淡，有時(shí)還會(huì )覺(jué)得吃不飽。因此平常炒菜時(shí)可能就不自覺(jué)地多加了點(diǎn)油、鹽、糖，吃飯時(shí)可能就不自覺(jué)地多吃了白米飯，有時(shí)還忍不住吃了那些素食中的高熱量戰斗機：炸面點(diǎn)、炸豆腐、甜食糕點(diǎn)、餅干零食、花生瓜子……
結果，也是蠻慘的，明明吃素，反而更胖，甚至會(huì )患上“三高”。
其佐證就是在多年奉行素食的寺院僧侶們之中，其實(shí)肥胖和“三高”的比例很高。
減肥的關(guān)鍵是控制食量，和葷素無(wú)關(guān)。而控三高的關(guān)鍵包括油和鹽的控制，還是與葷素無(wú)關(guān)。素食里的油一樣是油??！
第三種“素食者”
——真正的高手
那么，到底哪樣的素食才能讓你真正達到身輕如燕的好狀態(tài)呢？必須要保證全面的膳食平衡：
1）吃蔬菜多選擇深色的葉菜，比如深綠、深橙、深紫什么的，這樣的蔬菜營(yíng)養最好。同時(shí)不要過(guò)分熱衷生吃蔬菜，做熟了吃不僅更容易消化，還能減少蔬菜里的很多抗吸收因素。
2）吃水果就相應的少吃主食。因為水果里糖分很大，很多水果其實(shí)熱量不低。
3）嚴格控制油、鹽、精制白砂糖的攝入量，少吃加工的“素食”，比如甜點(diǎn)餅干什么的。
4）多吃豆制品，保證充足的蛋白質(zhì)。如果能接受半素食，那么吃點(diǎn)蛋、奶、魚(yú)類(lèi)是最好的了。
5）適當吃堅果，補充脂肪。堅果里的脂肪多含不飽和脂肪酸，比肉中的脂肪健康很多。但是也不能吃多，高油脂代表高熱量。
6）主食一部分換成粗糧。精米白面不僅營(yíng)養少又容易吃多，而粗糧不僅B族維生素等營(yíng)養素更高，飽腹感也更強，不會(huì )有吃不飽的感覺(jué)。
7）適當用補充劑補充維生素C、維生素B12、維生素D、鐵、鋅。如果素食過(guò)程中出現了不舒服的感覺(jué)，應該就醫或者找專(zhuān)業(yè)營(yíng)養師咨詢(xún)，及時(shí)調整食譜。
8）最后，處于兒童和青少年或者懷孕（營(yíng)養需求大）以及老年（消化吸收功能下降）期的人最好不要吃純素，至少要補充蛋和奶。有貧血、消化不良或胃腸疾病患者也不要。
如果說(shuō)你能保證符合以上這些條件的素食食譜呢，你就能收獲更健康的身體、優(yōu)美的身姿、慢性病風(fēng)險變低，甚至心情也會(huì )變好（研究表明，良好的素食食譜能讓人精神狀態(tài)更好）。
那是不是吃肉就不行呢？也不是。其實(shí)只要遵循“三素配一葷”的大致原則，肉也是可以吃的。
但吃太多肉確實(shí)不提倡，尤其是紅肉和加工肉制品，會(huì )提高慢性病和致癌的風(fēng)險。
最后食妹想說(shuō)，
保持飲食平衡和身體健康從來(lái)都是
一件需要學(xué)習、謀劃和耐心的事情，
要“精打細算”，
僅憑一腔熱血和一拍腦門(mén)是不行的，
反而會(huì )把身體搞壞哦！
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