酸湯肥牛冬季里最?lèi)?ài)的一道菜，酸爽開(kāi)胃的金湯，清爽不膩的肥牛，另加金針菇配菜，每吃一次就上癮一次，如果再配上碗米飯絕對...
炒
酸辣味
低熱量
用料
主料
肥牛
250克
金針菇
160克
尖椒
2根
紅尖椒
6根
調料
姜5克
黃辣椒50克
白醋1湯匙
料酒2茶匙
食鹽少許
雞精少許
細砂糖少許
白胡椒1茶匙
水適量
高湯適量
步驟 1
備好食材
步驟 2
肥牛提前解凍，白胡椒、料酒腌制下肥牛
步驟 3
腌制15分鐘左右
步驟 4
青紅椒切圈
步驟 5
金針菇在沸水里焯熟
步驟 6
撈出過(guò)冷水鋪在盤(pán)子里
步驟 7
姜片，黃燈籠辣椒醬在鍋中翻炒
步驟 8
再加入料酒翻炒出香味
步驟 9
倒入清水或高湯
步驟 10
煮開(kāi)后 ，用篩子把鍋中的料渣
步驟 11
過(guò)篩掉
步驟 12
倒入肥牛、鹽、雞精、細砂糖
步驟 13
快速的煮熟后，淋上些白醋
步驟 14
撈出
步驟 15
將其倒入鋪了金針菇的盤(pán)中
步驟 16
倒入酸湯，撒上青紅椒即可
烹飪技巧
海南黃燈籠辣椒醬是金湯的關(guān)鍵材料，在大型超市或網(wǎng)購都可以買(mǎi)到，但用其他的辣椒醬就做不出金湯的顏色吶
如果嫌味道還不夠濃郁還可以加入野山椒
肥牛煮的顏色變色了就可以撈出來(lái)了哈
清水，高湯都可以，但高湯會(huì )更好些
黃椒醬辣味比較重，所以最后可以適量的加些白醋
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