相比于葡萄酒，酒杯就好比綠葉一般，它襯托出美酒的寶石般光澤，映襯出氤氳的裊裊香味。就好比你聽(tīng)披頭士或是蔡琴，音響的選擇有時(shí)候是大相近庭的一樣，品嘗紅酒時(shí)用錯酒杯，往往你正在扼殺一瓶好酒。酒杯的形狀其實(shí)非常重要，它控制了葡萄酒的流向和酒香的釋放程度。
好的葡萄酒杯
一個(gè)好的葡萄酒杯設計需涵蓋三個(gè)方面。首先，杯子的清澈度及厚度對品酒時(shí)視覺(jué)的感覺(jué)極為重要；其次，杯子的大小及形狀會(huì )決定酒香味的強度及復雜度；最后，杯口的形狀決定了酒入口時(shí)與味蕾的第一接觸點(diǎn)，從而影響了對酒的組成要素的各種不同感覺(jué)。
一個(gè)葡萄酒杯的好壞需要具備3個(gè)方面。第一是杯子的清澈度和厚度，這對你品酒時(shí)的視覺(jué)感受極為重要；第二，杯子大小以及形狀，這會(huì )影響酒香的強度和復雜度；最后，杯口的形狀，這影響了你入口時(shí)葡萄酒與味蕾的第一觸點(diǎn)，這決定了酒的哪種要素最先與你親密接觸。
酒杯的形狀非常重要
酒杯的形狀其實(shí)非常重要，它控制了葡萄酒的流向和酒香的釋放程度。造型、容量、杯口的直徑、杯緣吹制的處理以及水晶的厚度，都決定了你和葡萄酒的第一接觸點(diǎn)。甜、酸、咸、苦分別對應著(zhù)我們的舌尖、舌頭內側、外側和舌根，所以當葡萄酒進(jìn)入我們口腔的時(shí)候，它接觸舌頭面積的大小和位置都能影響人的味覺(jué)。我們在將酒杯推向嘴唇時(shí)，味蕾其實(shí)就已經(jīng)全面緊張，當酒的流向被引導至最適當的味覺(jué)感應區時(shí)，也就產(chǎn)生了各種不同味覺(jué)。而當舌頭開(kāi)始與酒接觸時(shí)，立即會(huì )有三種訊息被釋放出來(lái)，那就是：溫度、質(zhì)感及酒的風(fēng)味，這便是對號入杯的基本原理。
怎么樣？酒杯理論是不是讓你有些暈呢？不必擔心，對于初學(xué)葡萄酒的愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，在家里只要準備五種酒杯就可以應付自如了。下邊我們就為你介紹一下。
波爾多紅酒杯
波爾多紅酒杯 Bordeaux
波爾多紅酒杯，顧名思義，適合大多數法國產(chǎn)的波爾多紅酒，因為波爾多紅酒酸和澀味較重，所以要求杯身要長(cháng)且杯壁不很垂直的郁金香杯形，杯壁的弧度可以有效調整酒液在口里的擴散方向，較寬的杯口可以更好地適應波爾多漸變的酒香。
香檳杯
香檳杯Champagne
香檳杯適合所有氣泡酒。最主要的特點(diǎn)就是杯身纖細可以讓氣泡有足夠的上升空間，值得注意的是，標準的香檳杯杯底都會(huì )有一個(gè)尖的點(diǎn)，這樣可以讓氣泡豐富而且漂亮。當然，香檳杯也可以用來(lái)品嘗冰酒，只不過(guò)較小的杯口會(huì )收斂香氣的散發(fā)。
甜酒杯
甜酒杯Pony
矮小的杯體，和較甜的餐后葡萄酒堪稱(chēng)絕配，這之中包括自然發(fā)酵的甜白葡萄酒和加強型的波特酒、雪莉酒等。外翻的杯口將酒味很好地聚集在舌尖，果味的甘甜發(fā)揮的淋漓盡致。
長(cháng)相思杯
長(cháng)相思杯sauvignon Blanc
白酒的“最佳狀態(tài)”是在低溫條件下，所以為了防止溫度上升，我們酒杯的選擇大多使用小體型。例如長(cháng)相思酒的酒體清淡或適中，通常為干性的，而長(cháng)相思酒杯瘦窄的杯身正可以減少酒與空氣地接觸，令香氣更加持久。
布根地紅酒杯
布根地紅酒杯Burgundy
果味很重的布根地紅酒，需要在口腔里頻繁流動(dòng)來(lái)品嘗，而大肚子的球形正好可以滿(mǎn)足葡萄酒先到舌尖之后擴散的作用，實(shí)現果味和酸味的充分交融；另外向內收窄的杯口可以更好地凝聚布根地深奧的酒香；而較大的杯口則更適合于把鼻子伸進(jìn)去聞香。
聯(lián)系客服
