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做法：

一、材料

用到了：鳊魚(yú)一條、姜、蔥、鹽、白糖、老抽、生抽、料酒、清水

二、準備

1、鳊魚(yú)，這條有點(diǎn)大，洗干凈后，我們家喜歡對半切，注意要斜切才好看

2、在魚(yú)身上劃斜刀  兩面多要劃  深一點(diǎn)沒(méi)關(guān)系  老姜切片  蔥切蔥花

三、3個(gè)步驟

煎魚(yú)

1、鍋中放適量油，爆香姜片

2、放魚(yú)大火煎

3、油濺的厲害會(huì )，蓋上鍋蓋，煎上一會(huì )兒

4、翻面一樣煎，煎至表面金黃

放調料

1、放料酒、鹽、白糖

2、放適量老抽，再滴點(diǎn)生抽

煮

1、放清水，沒(méi)過(guò)魚(yú)身2/3的量

2、蓋上鍋蓋大火煮吧就開(kāi)始

3、打開(kāi)看一下水量差不多到了1/2的時(shí)候，小心給魚(yú)翻面

4、繼續蓋上鍋蓋再煮吧

5、開(kāi)著(zhù)開(kāi)始收汁了，適當用鍋鏟把湯汁往魚(yú)身上澆一下

6、收汁，撒蔥花出鍋，OK了