原料：鳊魚(yú)、老姜、蔥、鹽、白糖、老抽、生抽、辣椒醬、料酒
步驟1：鳊魚(yú)還是蠻大的，我就給它對半切了下，然后在魚(yú)身上劃斜刀，斜格子，會(huì )更好看些，兩面都要劃哦；老姜切片，小蔥切小段。
步驟2：鍋中放適量油，放姜片爆香；然后放魚(yú)煎至一面焦黃輕輕翻身煎另一面。魚(yú)煎的時(shí)候，小心油濺出來(lái)，可以蓋上鍋蓋煎個(gè)5-8秒鐘
步驟3：噴上料酒適量，放適量鹽，少許白糖，放老抽、生抽，然后放清水澆在調料上，清水差不多及魚(yú)身下方1cm的量。醬油問(wèn)題還是一樣，老抽上色，生抽增加鮮味，直接放老抽問(wèn)題也不大。
步驟4：蓋上鍋蓋大火煮開(kāi)后轉小火，燒5分鐘這樣后放適量剁椒，辣椒醬的量看個(gè)人喜歡吃辣的程度；繼續蓋上鍋蓋煮至收汁，最好撒上蔥花出鍋即可。
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