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中醫認為，咸、甜、酸、苦、辣分別與人體的五臟相對應，各有其作用。五味適量，對五臟有補益作用；如果過(guò)量，則會(huì )打亂人體平衡，損傷臟器，招致疾病。

養性論中說(shuō)："五味不得偏耽，酸多傷脾，苦多傷肺，辛多傷肝，甘多傷腎，咸多傷心。"反過(guò)來(lái)，也就是說(shuō)，脾胃不好的人，最好少吃點(diǎn)酸；肝血不旺的人，少吃點(diǎn)辣；腎虛的人不能多吃甜的；心有問(wèn)題的，咸味食物一定要控制住。

苦多傷肺

苦味能補心，過(guò)多的苦食則會(huì )克伐肺臟。所以當我們吃入的苦味東西過(guò)多時(shí)，就會(huì )損傷肺的功能。肺主皮毛，苦東西吃多了，皮膚會(huì )枯槁，毛發(fā)會(huì )脫落。易咳嗽、咳痰的人，多為肺氣虛的表現，要盡量控制苦味食品的攝入。

辛多傷肝

過(guò)食的辣的東西會(huì )引起肺氣偏勝，克伐肝臟。由于肝藏血，主筋，辣的東西吃多了，會(huì )導致筋的彈性降低，血到不了指甲，就會(huì )易脆、易裂。因此，常出現頭暈目眩、面色無(wú)華、視物模糊等肝血虛癥狀者，應少吃點(diǎn)辣。

酸多傷脾

酸味可以補肝，過(guò)多的酸味食物會(huì )引起肝氣偏勝，就會(huì )克伐脾胃(木克土)。由于脾主肌肉，其華在唇，酸味的東西吃得過(guò)多，就會(huì )使肌肉角質(zhì)變厚，即“肉胝皺”，嘴唇也會(huì )失去光澤，并往外翻，即“唇揭”。同時(shí)還常出現飯量減少，飯后胃脹，大便稀，言語(yǔ)低微等脾氣虛的癥狀。

咸多傷心

咸味可以補腎，過(guò)多的咸味食物會(huì )引起腎氣偏勝，就會(huì )克伐心臟(水克火)。由于心主血，咸味的東西吃多了，就會(huì )影響氣血的生發(fā)和運行，使血脈凝滯，臉色變黑。同時(shí)還常出現心悸、氣短、胸痛等癥狀。

甘多傷腎

甘味可以補脾，過(guò)多的甘味食物會(huì )引起脾氣偏勝，就會(huì )克伐腎臟(土克水)。由于腎主骨藏精，其華在發(fā)，因此甜味的東西吃多了就會(huì )使頭發(fā)失去光澤、脫落。同時(shí)還常出現腰膝酸軟、耳鳴耳聾等腎精虛的癥狀。