二十四節氣之夏至習俗與養生
資料來(lái)源：互動(dòng)百科
目錄
• 特點(diǎn)
• 習俗
• 農事
• 農諺
• 養生保健
• 詩(shī)詞
夏至之特點(diǎn)
夏至（summer solstice），二十四節氣之一。每年的
夏至這天雖然白晝最長(cháng)，太陽(yáng)角度最高，但并不是一年中天氣最熱的時(shí)候。因為，接近地表的熱量，這時(shí)還在繼續積蓄，并沒(méi)有達到最多的時(shí)候。俗話(huà)說(shuō)“熱在三伏”，真正的暑熱天氣是以夏至和立秋為基點(diǎn)計算的。大約在七月中旬到八月中旬，我國各地的氣溫均為最高，有些地區的最高氣溫可達40度左右。
“不過(guò)夏至不熱”，“夏至三庚數頭伏”。夏至雖表示炎熱的夏天已經(jīng)到來(lái)，但還不是最熱的時(shí)候，夏至后的一段時(shí)間內氣溫仍繼續升高，大約再過(guò)二三十天，一般是最熱的天氣了。
夏至以后地面受熱強烈，空氣對流旺盛，午后至傍晚常易形成雷陣雨。這種熱雷雨驟來(lái)疾去，降雨范圍小，人們稱(chēng)夏雨隔田坎。唐代詩(shī)人劉禹錫在南方，曾巧妙地借喻這種天氣，寫(xiě)出東邊日出西邊雨，道是無(wú)晴卻有晴的著(zhù)名詩(shī)句。
中國民間把夏至后的15天分成3“時(shí)”，一般頭時(shí)3天，中時(shí)5天，末時(shí)7天。這期間中國大部分地區氣溫較高，日照充足，作物生長(cháng)很快，生理和生態(tài)需水均較多。此時(shí)的降水對農業(yè)產(chǎn)量影響很大，有“夏至雨點(diǎn)值千金”之說(shuō)。一般年份，這時(shí)長(cháng)江中下游地區和黃淮地區降水一般可滿(mǎn)足作物生長(cháng)的要求?！肚G楚歲時(shí)記》中記有：“六月必有三時(shí)雨，田家以為甘澤，邑里相賀。”可見(jiàn)在1000多年前人們已對此降雨特點(diǎn)有明確的認識。
夏至之習俗
夏至，古時(shí)又稱(chēng)“夏節”、“夏至節”。古時(shí)夏至日，人們通過(guò)祭神以祈求災消年豐?！吨芏Y·春官》載：“以夏日至，致地方物魈。”周代夏至祭神，意為清除疫癘、荒年與饑餓死亡?！妒酚?#183;封禪書(shū)》記載：“夏至日，祭地，皆用樂(lè )舞。”夏至作為古代節日，宋朝在夏至之日始，百官放假三天，遼代則是“夏至日謂之‘朝節’，婦女進(jìn)彩扇，以粉脂囊相贈遺”（《遼史》），清朝又是“夏至日為交時(shí)，日頭時(shí)、二時(shí)、末時(shí)，謂之‘三時(shí)’，居人慎起居、禁詛咒、戒剃頭，多所忌諱……”（《清嘉錄》）。
夏至日是我國最早的節日。清代之前的夏至日全國放假一天，回家與親人團聚暢飲?！抖Y記》中也記載了自然界有關(guān)夏至節氣的明顯現象：“夏至到，鹿角解，蟬始鳴，半夏生，木槿榮。”說(shuō)明這一時(shí)節可以開(kāi)始割鹿角，蟬兒開(kāi)始鳴叫，半夏、木槿兩種植物逐漸繁盛開(kāi)花。從中醫理論講，夏至是陽(yáng)氣最旺的時(shí)節，養生要順應夏季陽(yáng)盛于外的特點(diǎn)，注意保護陽(yáng)氣，著(zhù)眼于一個(gè)“長(cháng)”字。
這天山東各地普遍要吃涼面條，俗稱(chēng)過(guò)水面，有“冬至餃子夏至面”的諺語(yǔ)。
萊陽(yáng)一帶夏至日薦新麥，黃縣(今龍口市)一帶則煮新麥粒吃，兒童們用麥秸編一個(gè)精致的小笊籬，在湯水中一次一次地向嘴里撈，既吃了麥粒，又是一種游戲，很有農家生活的情趣。
平陰一帶，夏至日祭祀祖先。
伏日。夏至后第三個(gè)庚日為初伏，第四庚日為中伏，立秋后第一個(gè)庚日為末伏，總稱(chēng)伏日。伏日人們食欲不振，往往比常日消瘦，俗謂之“苦夏”，山東有的地方吃生黃瓜和煮雞蛋來(lái)治“苦夏”，入伏的早晨吃雞蛋，不吃別的食物。
夏至食狗肉
伏日這天，山東民間都要改善飲食，膠東東部都吃面條，長(cháng)島民謠：“立秋(餃子)入伏面。”招遠吃水餃，無(wú)棣習慣吃面條、豆湯和面棋子，鄒城喜歡喝冰水，有的人還到嶧山山洞里避暑。
臨沂地區有給牛改善飲食的習俗。伏日煮麥仁湯給牛喝，據說(shuō)牛喝了身子壯，能干活，不淌汗。民謠說(shuō)：“春牛鞭，舐牛漢(公牛)，麥仁湯，舐牛飯，舐牛喝了不淌汗，熬到六月再一遍。”入伏后是種秋菜的季節，有“頭伏蘿卜二伏菜，三伏還能種蕎麥”之諺。
廣東流行“夏至狗，沒(méi)啶走(無(wú)處藏身)。”當地流傳著(zhù)這樣一種說(shuō)法，稱(chēng)夏至這天吃狗肉能祛邪補身，抵御瘟疫等。“吃了夏至狗，西風(fēng)繞道走”，大意是人只要在夏至日這天吃了狗肉，其身體就能抵抗西風(fēng)惡雨的入侵，少感冒，身體好。正是基于這一良好愿望，成就了“夏至狗肉”這一獨特的民間飲食文化。
廣東人素有喜吃狗肉之習，陽(yáng)江地區尤甚。而據有關(guān)資料記載，夏至殺狗補身，相傳源于戰國時(shí)期秦德公即位次年，六月酷熱，疫癘流行。秦德公便按“狗為陽(yáng)畜，能辟不祥”之說(shuō)，命令臣民殺狗避邪，后來(lái)形成夏至殺狗的習俗。
餛飩，古人稱(chēng)其形“有如雞卵，頗似天地渾沌之象”，而“餛飩”又與“渾沌”諧音。盤(pán)古開(kāi)天，渾沌初分，吃了餛飩可得聰明。“夏至吃餛飩，熱天不疰夏。”夏至吃餛飩則又包含一種祈求平安度夏的良好愿望。
史載，宋代宮廷中，每適夏至，御廚們就包出一種夏至餛飩，供帝后妃嬪食用。其實(shí)，宋代宮廷不光是夏至這個(gè)節令吃餛飩，一年之中其余二十三個(gè)節氣亦均吃餛飩，故宋代宮廷便有一道“二十四節氣餛飩”的著(zhù)名面點(diǎn)，南宋高宗尤嗜食餛飩。
夏至之農事
過(guò)了夏至，我國南方大部分地區農業(yè)生產(chǎn)因農作物生長(cháng)旺盛，雜草、病蟲(chóng)迅速滋長(cháng)蔓延而進(jìn)入田間管理時(shí)期，高原牧區則開(kāi)始了草肥畜旺的黃金季節。這時(shí)，華南西部雨水量顯著(zhù)增加，使入春以來(lái)華南雨量東多西少的分布形勢，逐漸轉變?yōu)槲鞫鄸|少。如有夏旱，一般這時(shí)可望解除。近三十年來(lái)，華南西部6月下旬出現大范圍洪澇的次數雖不多，但程度卻比較嚴重。因此，要特別注意作好防洪準備。夏至節氣是華南東部全年雨量最多的節氣，往后常受副熱帶高壓控制，出現伏旱。為了增強抗旱能力，奪取農業(yè)豐收，在這些地區，搶蓄伏前雨水是一項重要措施。
“不過(guò)夏至不熱”，“夏至三庚數頭伏”。天文學(xué)上規定夏至為北半球夏季開(kāi)始，但是地表接收的太陽(yáng)輻射熱仍比地面反輻射放出的熱量多，氣溫繼續升高，故夏至日不是一年中天氣最熱的時(shí)節。大約再過(guò)二三十天，一般是最熱的天氣了。夏至后進(jìn)入伏天，北方氣溫高，光照足，雨水增多，農作物生長(cháng)旺盛，雜草、害蟲(chóng)迅速滋長(cháng)漫延，需加強田間管理。
夏至前后，淮河以南早稻抽穗揚花，田間水分管理上要足水抽穗，濕潤灌漿，干干濕濕，既滿(mǎn)足水稻結實(shí)對水分的需要，又能透氣養根，保證活熟到老，提高籽粒重。俗話(huà)說(shuō)：“夏種不讓晌”，夏播工作要抓緊掃尾，已播的要加強管理，力爭全苗。出苗后應及時(shí)間苗定苗，移栽補缺。夏至時(shí)節各種農田雜草和莊稼一樣生長(cháng)很快，不僅與作物爭水爭肥爭陽(yáng)光，而且是多種病菌和害蟲(chóng)的寄主，因此農諺說(shuō)：“夏至不鋤根邊草，如同養下毒蛇咬。”抓緊中耕鋤地是夏至時(shí)節極重要的增產(chǎn)措施之一。棉花一般已經(jīng)現蕾，營(yíng)養生長(cháng)和生殖生長(cháng)兩旺，要注意及時(shí)整技打杈，中耕培土，雨水多的地區要做好田間清溝排水工作，防止澇漬和暴風(fēng)雨的危害。
夏至時(shí)節天最長(cháng)，南坡北洼農夫忙。
玉米夏谷快播種，大豆再拖光長(cháng)秧。
早春作物細管理，追澆勤鋤把蟲(chóng)防。
夏播作物補定苗，行間株間勤松耪。
棉花進(jìn)入盛蕾期，常規措施都用上，
一旦遭受雹子砸，田間會(huì )診覓良方，
一般不要來(lái)翻種，追治整修快松耪。
高粱玉米制種田，嚴格管理保質(zhì)量，
田間雜株要拔除，母本玉米雄去光。
起刨大蒜和地蛋，瓜菜管理要加強。
久旱不雨澆果樹(shù)，一定不能澆過(guò)量。
麥糠青草水缸撈，牲口愛(ài)吃體健壯，
二茬苜蓿好脹肚，多摻干草就無(wú)妨。
藕葦蒲芡都管好，喂魚(yú)定時(shí)又定量。
青蛙捕蟲(chóng)功勞大，人人保護莫損傷。
夏至之農諺
愛(ài)玩夏至，愛(ài)眠冬至夜
嬉，要嬉夏至日；困，要困冬至夜。
冬至餃子夏至面
夏至餛飩免疰夏
吃了夏至面，一天長(cháng)一線(xiàn)
過(guò)了夏至節，夫妻各自歇
芒種火燒天，夏至雨漣漣。
芒種火燒天，夏至水滿(mǎn)田。
芒種火燒天，夏至雨淋頭。
芒種不下雨，夏至十八河。
芒種雨漣漣，夏至火燒天。
芒種雨漣漣，夏至旱燥田。
芒種夏至是水節，如若無(wú)雨是旱天。
芒種夏至常雨，臺風(fēng)遲來(lái)；芒種夏至少雨，臺風(fēng)早來(lái)。
芒種夏至天，走路要人牽。
芒種怕雷公，夏至怕北風(fēng)。
芒種西南風(fēng)，夏至雨連天。
夏至楊梅滿(mǎn)山紅，小暑楊梅要出蟲(chóng)
芒種栽薯重十斤，夏至栽薯光根根
芒種火燒雞，夏至爛草鞋
愛(ài)玩夏至日，愛(ài)眠冬至夜
夏至楊梅滿(mǎn)山紅，小暑楊梅要生蟲(chóng)
不到冬至不寒，不至夏至不熱
夏至大爛，梅雨當飯
夏至無(wú)雨三伏熱
夏至餛飩冬至團，四季安康人團圓
冬至一場(chǎng)風(fēng)，夏至一場(chǎng)暴
夏至悶熱汛來(lái)早
夏至東風(fēng)搖，麥子水里撈
夏至東南風(fēng)，平地把船撐
冬至始打霜，夏至干長(cháng)江
冬至江南風(fēng)短，夏至天氣旱
夏至東風(fēng)搖，麥子坐水牢
初頭夏至十頭割，十頭夏至兩頭割，兩頭夏至騎拉著(zhù)割
夏至狗無(wú)處走
夏至有雨三伏熱，重陽(yáng)無(wú)雨一冬晴
夏至食個(gè)荔，一年都無(wú)弊
芒種栽秧日管日，夏至栽秧時(shí)管時(shí)
夏至伏天到，中耕很重要，伏里鋤一遍，賽過(guò)水澆園
日長(cháng)長(cháng)到夏至，日短短到冬至
夏至風(fēng)從西邊起，瓜菜園中受熬煎
夏至落雨十八落，一天要落七八砣
夏至雨點(diǎn)值千金
夏至一場(chǎng)雨一滴值千金
夏至東南風(fēng)十八天后大雨淋
夏至之養生保健
古人對于夏季的養生也是很有講究的?！端貑?wèn)·四氣調神大論》曰：“使志無(wú)怒，使華英成秀，使氣得泄，若所愛(ài)在外，此夏氣之應，養長(cháng)之道也”。就是說(shuō)，夏季要神清氣和，快樂(lè )歡暢，心胸寬闊，精神飽滿(mǎn)，如萬(wàn)物生長(cháng)需要陽(yáng)光那樣，對外界事物要有濃厚的興趣，培養樂(lè )觀(guān)外向的性格，以利于氣機的通泄。與此相反，舉凡懈怠厭倦，惱怒憂(yōu)郁，則有礙氣機通跳，皆非所宜。嵇康《養生論》對炎炎夏季有其獨到之見(jiàn)，認為夏季炎熱，“更宜調息靜心，常如冰雪在心，炎熱亦于吾心少減，不可以熱為熱，更生熱矣。”即“心靜自然涼”，這里所說(shuō)就是夏季養生法中的精神調養。
夏至之飲食
飲食調養，有夏時(shí)心火當令，心火過(guò)旺則克肺金之說(shuō)(五行的觀(guān)點(diǎn))，故《金匱要略》有“夏不食心”的說(shuō)法。根據五行(夏為火)、五成(夏為長(cháng))、五臟(屬心)、五味(宜苦)的相互關(guān)系，味苦之物亦能助心氣而制肺氣。夏季又是多汗的季節，出汗多，則鹽分損失也多，若心肌缺鹽，心臟搏動(dòng)就會(huì )出現失常。中醫認為此時(shí)宜多食酸味，以固表，多食咸味以補心?！端貑?wèn)•臧氣法時(shí)論》曰：心主夏，“心苦緩，急食酸以收之”，“心欲耎，急食咸以耎之，用咸補之，甘瀉之”。就是說(shuō)藏氣好軟，故以咸柔軟也。從陰陽(yáng)學(xué)角度看，夏月伏陰在內，飲食不可過(guò)寒，如《頤身集》所說(shuō)：“夏季心旺腎衰，雖大熱不宜吃冷淘冰雪，蜜水、涼粉、冷粥。飽腹受寒，必起霍亂。”心旺腎衰，即外熱內寒之意，因其外熱內寒，故冷食不宜多吃，少則猶可，貪多定會(huì )寒傷脾胃，令人吐瀉。西瓜、綠豆湯、烏梅小豆湯，雖為解渴消暑之佳品，但不宜冰鎮食之。按中醫學(xué)的臟與臟之間的關(guān)系講“腎無(wú)心之火則水寒，心無(wú)腎之水則火熾。心必得腎水以滋潤，腎必得心火以溫暖”從中不難看出心、腎之間的重要關(guān)系。
在農歷夏至后第三個(gè)庚日即進(jìn)入伏天。此時(shí)天氣炎熱，人們食欲不振，開(kāi)始消瘦，即“枯夏”。民間開(kāi)始偷閑消夏，注意飲食補養，官府也停止辦公事。江蘇夏令飲食有三鮮：地上三鮮為莧菜、蠶豆和杏仁，樹(shù)上三鮮為櫻桃、梅子和香椿，水中三鮮為海絲、鮒魚(yú)和咸鴨蛋。浙江杭州喜吃烏飯，據傳說(shuō)是紀念戰國龐涓。浙江建德民謠說(shuō)：“立夏日，吃補食。”說(shuō)明夏至補食從立夏就開(kāi)始了。一般都吃紅棗燒雞蛋和黃芪燉雞，以滋補身體，為投入緊張的秋季農業(yè)勞動(dòng)做準備。廣東有喜吃狗肉之習，俗語(yǔ)說(shuō)：“夏至狗，沒(méi)啶走（無(wú)處藏身）。”夏至殺狗補身，使當天的狗無(wú)處藏身，但不能在家宰殺，要在野外加工。北京流行有“頭伏餃子，二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”；“冬至餃子，夏至面”。
防暑主要注重兩個(gè)方面：
首先是多吃冷食、涼食、瓜果。古代的斗茶、涼湯都是極好的防暑品。蘇州立夏節喝“七家茶”，小孩要吃“貓狗飯”。同時(shí)多飲食涼粉、酸梅湯，服用冰塊。說(shuō)明周代已有掌冰的官吏和冰窖設備，冬季貯冰，夏季食用。清代就有刨冰。清廷在立夏這一天，賞賜文武大臣冰塊。此時(shí)又是瓜季，人們坐在瓜棚下乘涼，品賞西瓜。西瓜、苦瓜都是清熱消暑食品，是夏至季節的重要佳品。另外，夏季蚊蟲(chóng)繁殖，雨水多，易感染痢疾等腸道疾病，因此在夏令飲食中有吃大蔥、大蒜習俗。明李時(shí)珍《本草綱目》認為大蒜有“通五臟，達諸竅，去寒濕，避邪惡，消腫痛，化瘕積肉食”之效。此外，涼亭賞夏也是人們盛夏中進(jìn)行的一項防暑活動(dòng)。
養生食譜
夏季氣候炎熱，人的消化功能相對較弱，因此，飲食宜清淡不宜肥甘厚味，要多食雜糧以寒其體，不可過(guò)食熱性食物，以免助熱；冷食瓜果當適可而止，不可過(guò)食，以免損傷脾胃；厚味肥膩之品宜少勿多，以免化熱生風(fēng)，激發(fā)疔瘡之疾。
荷葉茯苓粥：
[配料]荷葉1張(鮮、干均可)，茯苓
[做法]先將荷葉煎湯去渣，把茯苓、洗凈的粳米或小米加入藥湯中，同煮為粥，出鍋前將白糖入鍋。
[功效]清熱解暑，寧心安神，止瀉止痢(對心血管疾病、神經(jīng)衰弱者亦有療效)。
涼拌萵筍：
[配料]鮮萵筍
[做法]萵筍洗凈去皮，切成長(cháng)條小塊，盛入盤(pán)內加精鹽攪拌，腌1小時(shí)，潷去水分，加入味精、白糖拌勻。將蔥切成蔥花撒在萵筍上，鍋燒熱放入香油，待油熱時(shí)澆在蔥花上，攪拌均勻即可。
[功效]利五臟，通經(jīng)脈。
奶油冬瓜球：
[配料]冬瓜
[做法]冬瓜去皮，洗凈削成見(jiàn)圓小球，入沸水略煮后，倒入冷水使之冷卻。將冬瓜球排放在大碗內，加鹽、味精、鮮湯上籠用武火蒸30分鐘取出。把冬瓜球復入盆中，湯倒入鍋中加煉乳煮沸后，用水淀粉勾芡，冬瓜球入鍋內，淋上香油攪拌均勻，最后撒上火腿末出鍋即成。
[功效]清熱解毒，生津除煩，補虛損，益脾胃。
兔肉健脾湯：
[配料]兔肉
[做法]兔肉洗凈與其它配料武火同煮，煮沸后改文火繼續煎煮2小時(shí)，湯、肉同食。
[功效]健脾益氣。
此外，西紅柿炒雞蛋，也是夏季時(shí)令菜。
起居
起居調養，以順應自然界陽(yáng)盛陰衰的變化，宜晚睡早起。夏季炎熱，“暑易傷氣”若汗泄太過(guò)，令人頭昏胸悶，心悸口渴，惡心甚至昏迷。安排室外工作和體育鍛煉時(shí)，應避開(kāi)烈日熾熱之時(shí)，加強防護。合理安排午休時(shí)間，一為避免炎熱之勢，二可恢復疲勞之感。每日溫水洗澡也是值得提倡的健身措施，不僅可以洗掉汗水、污垢，使皮膚清潔涼爽消暑防病，而且能起到鍛煉身體的目的。因為，溫水沖澡時(shí)的水壓及機械按摩作用，可使神經(jīng)系統興奮性降低，體表血管擴張，加快血液循環(huán)，改善肌膚和組織的營(yíng)養，降低肌肉張力，消除疲勞，改善睡眠，增強抵抗力。另外，夏日炎熱，腠理開(kāi)泄，易受風(fēng)寒濕邪侵襲，睡眠時(shí)不宜扇類(lèi)送風(fēng)，有空調的房間，室內外溫差不宜過(guò)大，更不宜夜晚露宿。
運動(dòng)
運動(dòng)調養也是養生中不可缺少的因素之一。夏季運動(dòng)最好選擇在清晨或傍晚天氣較涼爽時(shí)進(jìn)行，場(chǎng)地宜選擇在河湖水邊，公園庭院等空氣新鮮的地方，有條件的人可以到森林、海濱地區去療養、度假。鍛煉的項目以散步、慢跑、太極拳、廣播操為好，不宜做過(guò)分劇烈的活動(dòng)，若運動(dòng)過(guò)激，可導致大汗淋漓，汗泄太多，不但傷陰氣，也宜損陽(yáng)氣。在運動(dòng)鍛煉過(guò)程中，出汗過(guò)多時(shí)，可適當飲用淡鹽開(kāi)水或綠豆鹽水湯，切不可飲用大量涼開(kāi)水，更不能立即用冷水沖頭、淋浴，否則會(huì )引起寒濕痹證、黃汗等多種疾病。
夏至之詩(shī)詞
漢朝應劭在《風(fēng)俗通》中記載：“杜宣夏至日赴飲，見(jiàn)酒杯中似有蛇，然不敢不飲。酒后胸腹痛切，多方醫治不愈。后得知壁上赤弩照于杯中，影如蛇，病即愈。”后因以“杯弓蛇影”比喻疑神疑鬼，自相驚擾。“夏至”也是詩(shī)人們的詠吟對象，唐朝權德輿《夏至日作》，“樞無(wú)停運，四序相錯行。寄言赫曦景，今日一陰生。”
唐代韋應物《夏至避暑北池》云：“晝晷已云極，宵漏自此長(cháng)。未及施政教，所憂(yōu)變炎涼。公門(mén)日多暇，是月農稍忙。高居念田里，苦熱安可當。亭午息群物，獨游愛(ài)方塘。門(mén)閉陰寂寂，城高樹(shù)蒼蒼。綠筠尚含粉，圓荷始散芳。于焉灑煩抱，可以對華觴。”
宋朝張耒《夏至》詩(shī)：“長(cháng)養功已極，大運忽云遷。人間漫未知，微陰生九原。殺生忽更柄，寒暑將成年。崔巍干云樹(shù)，安得保芳鮮。幾微物所忽，漸進(jìn)理必然。韙哉觀(guān)化子，默坐付忘言。”夏至以后地面受熱強烈，空氣對流旺盛，午后至傍晚常易形成驟來(lái)疾去的雷陣雨，由于降雨范圍小，人們稱(chēng)為“夏雨隔田坎”。唐代詩(shī)人劉禹錫巧妙地借喻這種天氣，寫(xiě)出“東邊日出西邊雨，道是無(wú)晴卻有晴”的著(zhù)名詩(shī)句。
聯(lián)系客服
