萵苣豆干炒醬的制作材料：
主料：萵筍200克,豆腐干100克 輔料：口蘑50克
調料：姜2克,甜面醬25克,醬油1克,鹽1克,白砂糖7克,香油10克,黃酒2克,色拉油25克
清鮮香醇，醬香濃郁。
1.將萵苣去皮洗凈，切成1.2厘米見(jiàn)方的丁，用淡鹽水浸泡10分鐘后瀝凈水分；白豆腐干、口蘑洗凈，均切成1.2厘米見(jiàn)方的丁，分別用開(kāi)水焯透；姜切末。
2.鍋架火上，放油燒熱，下姜末煸出香味，放入萵苣，炒至五成熟時(shí)，放入白豆腐干和口蘑翻炒均勻，加甜面醬炒出香味，至色變深時(shí)，加醬油、精鹽、白糖，用中火炒至調料全部包裹在原料上，淋上麻油和紹酒即成。
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萵筍炒豆腐皮的做法
豆腐皮切絲，萵筍去皮切絲，胡蘿卜切絲 鍋內入油，爆香花椒 先倒入胡蘿卜絲翻炒2分鐘，再倒入豆腐絲翻炒2分鐘，再放入萵筍絲，調入鹽，生抽翻炒萵筍斷生即可
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蒜泥萵筍絲
萵筍洗凈去皮切絲；紅辣椒洗凈切小段；蒜切茸。
蒜茸事先加上鹽、糖、雞精和少許開(kāi)水攪拌成蒜泥水。
萵筍絲放入沸水中焯一下，撈出過(guò)涼水浸涼，瀝干水分后放入盤(pán)中。然后把準備好的蒜泥水倒在萵筍上。鍋中燒熱油，爆香花椒后撈出；放入干辣椒段，趁熱將辣油倒入萵筍絲上攪拌均勻即可。
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