在各式各樣的美食中
有一種美食怎么吃都吃不膩
簡(jiǎn)單省事做法還多樣
他就是——面條
北京人對面條愛(ài)的深沉
隨便找個(gè)理由就能吃面條
天冷了吃個(gè)熱湯面，天熱了吃個(gè)涼面
過(guò)不完的日子吃不完的面
如果跟您聊天聊到了面條
他能跟您說(shuō)上十幾種好吃的做法
炸醬面的醬該怎么炸才香
打鹵面的鹵怎么做才叫一個(gè)味道絕
在家的這些日子里我可沒(méi)少吃面條
無(wú)論是你是早上、中午還是晚上
來(lái)上一碗面條也是格外舒坦
面條一定要是手搟面
有嚼勁，吃起來(lái)才更有味道
吃
面
炸 醬 面
要說(shuō)這炸醬面，還是得自己家里做的最好吃，無(wú)論您有時(shí)候吃個(gè)山珍海味大餐，但一提起炸醬面，還是會(huì )想著(zhù)吃上兩口。
面
它的食材很簡(jiǎn)單，最主要的就是這炸醬，一碗面好不好吃，醬占了一大部分，黃醬、肉丁、油，這么一做，頓時(shí)就滿(mǎn)屋子飄香。
等面條煮熟了，放上炸醬，黃瓜絲一拌，吃完一碗還想再來(lái)一碗，肚子吃飽了，可這嘴還想著(zhù)再來(lái)點(diǎn)。
這炸醬面家家戶(hù)戶(hù)做出來(lái)的味道都不同，無(wú)論是面條還是醬，就連面碼也別有風(fēng)味，但是吃起來(lái)共同的是：好吃。
在我的記憶力，還有一種“揪片兒”這個(gè)完完全全用手揪出來(lái)的，每一片都大小不一厚度不一，配上炸醬也是特別好吃，比面條吃著(zhù)還要勁道有嚼勁。
麻 醬 面
在別人眼里，芝麻醬或許就是個(gè)單純的芝麻醬，但在北京人眼里，他就是個(gè)“寶”，吃點(diǎn)什么恨不得都有它的存在。
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麻醬面也是個(gè)少不了的存在，買(mǎi)回來(lái)的麻醬先用水澥開(kāi)，用筷子均勻攪拌，逐漸往里加上涼水，攪拌的時(shí)候一定要順著(zhù)同一個(gè)方向，這樣才會(huì )讓麻醬和水充分交融，等到麻的顏色變成了棕黃色，用筷子挑不起來(lái)的程度就算澥好了。
過(guò)完水的面條澆上麻醬，黃瓜切成絲拌進(jìn)面里，再剝上幾瓣蒜，一碗爽滑利口的麻醬面就調好了，吃進(jìn)嘴里爽滑又香濃。
打 鹵 面
天氣還涼的時(shí)候來(lái)碗打鹵面應該是最享受的了，熱乎乎的鹵澆在勁道的面條上，想想就覺(jué)得舒服。
北京人家里做的打鹵面味道也都不相同，打鹵面相比其他的面條更要講究一些，一碗面條好不好吃就看這鹵“打”的好不不好了。
這鹵里面的配料也很關(guān)鍵，木耳、雞蛋、口蘑、白肉、蝦米、黃花等一個(gè)都不能少，還要勾芡，不勾芡的只能叫“湯”不能叫鹵。
打好的鹵直接澆在面上，蘸上鹵汁的面條吃起來(lái)特別順滑，隨吃隨拌，格外的香，最后再把鹵汁喝的干干凈凈，超滿(mǎn)足呀。
熱 湯 面
天氣冷的時(shí)候，一碗熱湯面就能暖了全身，老北京人做熱湯面一般有兩種做法，一種是先“熗鍋”。
在鍋里放上油，等油熱了把蔥花、姜末放入鍋里煸，如果吃點(diǎn)葷的把肉絲也放鍋里煸，然后再放上醬油、鹽、清水，水燒開(kāi)后，放入面條煮。
還有一種就是直接在燒開(kāi)的水里煮面，把切好的蔥花、姜末、醬油、鹽等放入碗里，最后把煮好的面條連湯一起倒入碗里，滴上幾滴香油，味道更鮮美。
感冒的時(shí)候來(lái)碗熱湯面，放點(diǎn)胡椒面，吃完后一身的汗，感冒也好了一大半。
扁 豆 燜 面
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扁豆燜面也是我超愛(ài)吃的，據說(shuō)在早年前物資相對匱乏，人們的生活沒(méi)如今富裕，做一鍋扁豆燜面，有菜也有面，省時(shí)省事還省錢(qián)。
勁道的切面搭配著(zhù)嫩綠的扁豆和肥肉相間的肉片，當菜和肉的湯汁被面條充分吸收后，一鍋軟潤鮮香的扁豆燜面就做好了。
出鍋前放上幾瓣蒜，更是提味兒。
醬 油 汆 面
北京的面種類(lèi)繁多，有的面光是菜碼就可以7、8種，但也有簡(jiǎn)單的倒上醬油一拌就能吃的。
在過(guò)去，七十年代，只需要一毛錢(qián)便可以吃上一碗這樣的面，普通的醬油，花椒、手搟面、黃瓜絲即可。
“醬油花椒汆面”黑中透亮，椒香濃郁，伴著(zhù)清香的黃瓜絲，更有一番滋味。雖然簡(jiǎn)單，但也是特別的好吃呢。
西 紅 柿 雞 蛋 面
一碗冒著(zhù)熱氣的西紅柿雞蛋面，酸中帶甜的口感，讓人食欲大開(kāi)。做法簡(jiǎn)單，只需要雞蛋和西紅柿，就能做出一碗熱乎乎還營(yíng)養的面條。
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西紅柿和雞蛋本來(lái)就是絕佳的搭配，可以是菜，也可以是個(gè)湯，可甜可咸，雖說(shuō)咱北京人都偏咸口，但也絲毫不妨礙這西紅柿雞蛋面的酸甜味。
簡(jiǎn)單易做還營(yíng)養豐富，怎么著(zhù)也得來(lái)上兩碗。
看了這些面條，是不是都餓了
這里面肯定有一個(gè)是您愛(ài)吃的
您最近吃面條了嗎？
都吃得什么呢？
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