因為家用冰箱保存條件下乳酸菌的存活周期是10天左右
3.含白糖的酸奶會(huì )影響發(fā)酵,只能在做酸奶完后放糖調味
我從來(lái)都不用菌粉的,只用酸奶和純牛奶,做出來(lái)的很好啊,稠稠的跟豆腐腦似的
1、看見(jiàn)淘寶上有許多用酸奶機做酸奶的菌粉,不知道那一種菌粉最好,菌的種類(lèi)最多
2、各種菌粉能一股腦都放入鮮奶中發(fā)酵嗎?是不是第一次做好,每次留一杯做引子,以后做的酸奶中的菌類(lèi)就和第一次做的一樣
3、自制酸奶時(shí),在剛開(kāi)始做的時(shí)候就放入白糖,還能做引子嗎?
3、
1.建議買(mǎi)10元以上的菌粉,在者就是看介紹了本著(zhù)相信賣(mài)家的原則,這種東西還是一分價(jià)錢(qián)一分貨我用的是北京川秀品牌的
2.按照比例放,菌粉包裝上都會(huì )注明一袋菌粉能發(fā)多少牛奶,做好后的酸奶可以留作下次發(fā)酵用,就像做饅頭但是要注意保存,超過(guò)10天基本上就不行了也不用其他什么引子,每次都用酸奶和純牛奶做
我用的是小熊酸奶機,從卓越上買(mǎi)的,就是五十多塊錢(qián)最便宜的那個(gè)SNJ-10A,1000毫升,4個(gè)分杯內膽做出來(lái)的酸奶很細膩很稠我喜歡在酸奶做好后加入白糖、蜂蜜或者山楂醬什么的,味道很不錯,放入冰箱冷藏一下再食用也很好
說(shuō)明書(shū)上都說(shuō)酸奶和純牛奶的比例是1:10,但我每次用的酸奶要多一些,比例大概1:3或1:4
酸奶用什么牌子的都行,但最好是新鮮一些的,不要快到保質(zhì)期的那種,還有千萬(wàn)不要用優(yōu)酸乳或者果味酸奶什么的,就買(mǎi)那種一般的200毫升左右一袋的純酸奶就行
純牛奶比較關(guān)鍵,我經(jīng)過(guò)多次試驗終于發(fā)現純牛奶一定要買(mǎi)紙袋裝的才好,做出來(lái)的才稠,伊利蒙牛都可以還有,從超市里買(mǎi)回來(lái)的奶一般都是冷藏的,所以做前最好先用溫水加熱一下,但不要太燙了
這些就是我的切身經(jīng)驗,就用超市里賣(mài)的酸奶和純牛奶,不用任何菌粉,只需等待10至12小時(shí),自己也可以做出好喝的酸奶哦
