一、商品陳列的基本原則
1、 以銷(xiāo)售決定陳列最小空間，其參考公式是：商品日銷(xiāo)量×商品空間尺寸×1/2=陳列所用空間，并根據季節性的不同進(jìn)行調整。
2、 同類(lèi)商品，即同商品大小分類(lèi)的商品臨近陳列，注意品牌商品陳列的競爭關(guān)系。
3、 商品陳列要體現視覺(jué)美感，應考慮燈光因素、顏色因素、圖案因素的影響。
4、 注意每個(gè)商品最小的陳列尺寸，以該商品不會(huì )因為太小的陳列被顧客忽視為原則。
5、 陳列時(shí)，注意黃金陳列線(xiàn)（0.9—1.3m）上的商品陳列組合和陳列空間的分配。
6、 商品陳列的位置是唯一區域原則，正常銷(xiāo)售的商品應避免兩個(gè)或以上的陳列區域（交叉陳列或收銀臺端架陳列除外）。
7、 商品陳列遵循界限清楚，整齊，優(yōu)先選擇直線(xiàn)界限原則。
8、 陳列的商品是滿(mǎn)貨架陳列。
9、 優(yōu)先選擇相對垂直陳列的原則。
10、 相鄰貨架的陳列層次盡量一致，陳列方式盡量一致。
11、 食品的陳列遵守先進(jìn)先出的原則。
12、 沖動(dòng)性商品放在臨近主通道的地方陳列，日常性的消耗品陳列在店的后方或較次要的位置。
13、 陳列遵循安全原則，如貨架、掛鉤的承重，輕小的商品放在貨架的上面，較重較大的商品放在貨架的底下等。
14、 商品的陳列是干凈的、整齊的。
二、生鮮商品的陳列
（一）熟食部陳列
1、 熟食的陳列遵循商品必須陳列在正確的溫度下。
2、 熟食的陳列遵循商品大分類(lèi)的基本原則：如炸類(lèi)商品、烤類(lèi)商品、鹵水類(lèi)商品、面點(diǎn)類(lèi)商品、面點(diǎn)半成品類(lèi)商品、中餐類(lèi)商品、品牌熟食類(lèi)商品等。
3、 熟食類(lèi)商品的陳列必須經(jīng)過(guò)質(zhì)量檢查，符合要求的才能出售。
4、 熟食陳列的商品必須表明時(shí)間代碼，以控制僅有幾小時(shí)保質(zhì)期商品的質(zhì)量。
5、 熟食商品的陳列面積必須與銷(xiāo)售量相匹配。
6、 散裝熟食陳列以豐滿(mǎn)、整潔、色澤光亮為標準，包裝熟食的陳列以包裝整齊、豐滿(mǎn)的單層或雙層陳列為主。
（二）魚(yú)科陳列
1、 活鮮：水溫、鹽度要符合要求，水循環(huán)通暢，氧氣充足。特性及生活環(huán)境相近的魚(yú)類(lèi)可放在一起陳列，量不能過(guò)多，發(fā)現死亡應立即打撈。
2、 海鮮、冰鮮：碎冰要散在魚(yú)身上以保持新鮮，魚(yú)頭正面朝向顧客，整個(gè)陳列面呈坡形，顏色美觀(guān)、造型多變豐滿(mǎn)。
3、 冷凍海鮮：不能超過(guò)冷凍柜的裝載線(xiàn)。
4、 干海產(chǎn)：防塵、防霉、防潮、防蟲(chóng)。
（三）果蔬部陳列
1、 按大、中、小分類(lèi)劃分原則陳列。
2、 陳列前及營(yíng)業(yè)期間，應對蔬果進(jìn)行質(zhì)檢，發(fā)現腐爛、變質(zhì)，要第一時(shí)間挑揀出來(lái)，確保貨架商品新鮮、優(yōu)質(zhì)。
3、 陳列要豐滿(mǎn)、貨量足，陳列面積與周轉量成正比例。
4、 色彩搭配組合要鮮艷、豐富、有變化。
5、 根據商品的不同特性，選擇合適的陳列道具、方法、溫/濕度、時(shí)間，以避免造成損耗。
6、 先進(jìn)先出原則。
7、 根據季節變化而改變陳列，新上市品種應陳列在明顯的地方。
8、 陳列的區域、設備、器具應清潔衛生，蔬果應清潔衛生，無(wú)泥土、雜草等。
9、 標識清楚正確：價(jià)格、單位正確無(wú)誤，品名與商品一致，標識位置與商品位置一一對應。
（四）面包部陳列
A、面包陳列
1、 遵循大致的分類(lèi)原則，如普通咸甜面包、全麥面包、法式面包、配餐夾心花式面包、點(diǎn)心等。
2、 先進(jìn)先出原則，先生產(chǎn)先陳列；陳列商品必須符合質(zhì)量要求和在保質(zhì)期范圍內。
3、 面包的陳列面積要與銷(xiāo)量相配。
B、蛋糕陳列
1、 蛋糕必須放在冷藏柜中陳列在正確的溫度下。
2、 必須在保質(zhì)期內銷(xiāo)售。
3、 先進(jìn)先出的原則。
4、 一般選擇單層或少層縱向陳列方式。
5、 蛋糕的陳列區域內必須有蛋糕花樣手冊和蛋糕花樣樣板，以供顧客選擇有感官的參照。
6、 蛋糕的陳列區域內必須有蛋糕制作的說(shuō)明標識。
（五）精肉科陳列
1、 陳列時(shí)應對肉質(zhì)品進(jìn)行質(zhì)檢，以確保品質(zhì)優(yōu)良。
2、 根據商品的分類(lèi)原則、陳列所需溫度和風(fēng)俗習慣（牛、羊肉與豬肉分開(kāi)）以及防止交叉感染等因素陳列，散裝陳列要有檔板隔開(kāi)。
3、 商品必須以正確的方式陳列在正確的溫度下，主要采取單層、縱向擺放陳列方法，陳列的空間必須與銷(xiāo)售量相配，冷凍品的陳列不能超過(guò)冷凍柜的裝載線(xiàn)。
4、 陳列的品種應豐富、齊全，數量多而豐滿(mǎn)，以能填滿(mǎn)貨架空間位置的2/3以上為原則。
5、 先進(jìn)先出原則。保質(zhì)期短的商品陳列在保質(zhì)期長(cháng)的前面。
6、 標識清楚正確：價(jià)格、單位正確無(wú)誤，品名與商品一致，標識位置與商品位置一一對應。
三、非生鮮商品的陳列
（一）貨架商品的陳列標準
1、 商品在貨架上陳列必須符合商品分類(lèi)的原則。
2、 任何一種商品在貨架上都只能有一個(gè)陳列區域。
3、 商品陳列遵循先進(jìn)先出原則。
4、 所陳列的商品要與貨架前方的“面”保持一致，“正面”要全部面向通路一側。
5、 適當地使用盛裝器皿、備品，且陳列后必須安全。
6、商品陳列的位置必須有正確的價(jià)格標志，且位置正確，并安放宣傳板、POP。
7、所有貨架上的商品都必須保證有可掃描的正確條形碼。
6、 貨架上不得出現任何超過(guò)保質(zhì)期的商品。
7、 貨架上不得出現任何包裝破損的商品或配件缺少、品質(zhì)損壞的商品。
10、 商品在貨架上應是滿(mǎn)貨架陳列，數量充足。
11、 商品間距約為2～3mm。商品陳列的高度保持與上層貨架隔板可放進(jìn)二個(gè)手指的距離。
12、商品在貨架上應保持干凈、整齊、位置正確，避免使顧客看到貨架隔板及后面的擋板。
13、所有缺貨的商品應標出暫時(shí)缺貨標簽，保持空缺，不得用其他商品填充排面。
（二）端架商品的陳列標準
1、 端架陳列的商品必須有正確、明顯的價(jià)格標志。
2、 端架陳列的商品，原則上不超過(guò)兩種（類(lèi)）。
3、 端架陳列的商品，原則上必須全部拆紙箱包裝陳列。
4、 端架陳列商品應符合安全陳列原則。
5、 端架陳列的尺寸、長(cháng)度=兩排貨架的長(cháng)度、寬度；層板的寬度、高度≤1.6m。
（三）堆頭商品的陳列標準
1、 堆頭陳列的商品要有正確、明顯的價(jià)格牌。
2、 堆頭陳列的商品底下要有木棧板或特制平臺墊底，商品不得直接接觸地板。
3、 堆頭陳列的商品陳列首選方形陳列，堆頭陳列的商品可以選擇割箱的陳列方法。
4、 堆頭陳列商品應符合安全陳列原則。
5、 堆頭商品的陳列長(cháng)寬度不超過(guò)卡板尺寸，而且高度不超過(guò)1.4m。
6、 堆頭與堆頭之間要留有通道可供手推車(chē)通過(guò)。
四、常用的陳列方法：
1、 貨架陳列法：指所有處于銷(xiāo)售狀態(tài)的商品在貨架上進(jìn)行陳列的方法。貨架的形式有多種方式，如陳列服裝的圓形架、四方架等，陳列沖動(dòng)性商品的收銀機前的貨架，陳列日常食品及百貨的H、L型貨架等。貨架陳列法主要是利用層板、掛鉤等簡(jiǎn)單的設施進(jìn)行陳列，變化有限。
2、 專(zhuān)柜陳列法：指一些比較貴重的商品采用專(zhuān)柜的方式進(jìn)行陳列。如精品家電、精品文具、貴重皮包、貴重煙酒、品牌化妝品等。專(zhuān)柜的陳列可以設計成精品區的形式，也可以采用供應商制作的柜臺進(jìn)行陳列，一般都配備相應的商品廣告燈箱。
3、 展示陳列法：指對商品進(jìn)行展示的陳列方法。超市中常用的樣品展示法、服裝展示法即是典型的例子。樣品展示法，即在陳列商品的區域，陳列出樣品給顧客進(jìn)行參考，如家電、大型運動(dòng)器材、家具等，都必須展示樣品；服裝展示則是將櫥窗的概念引入超市中，在天花、墻壁等地方組合展示銷(xiāo)售的商品，增加銷(xiāo)售的氣氛以刺激顧客的購買(mǎi)。
4、 量感陳列法：利用大面積、大空間來(lái)陳列單一的商品或系列的商品，體現量感，給顧客一種非常強烈的廉價(jià)感和熱銷(xiāo)感。超市通常用端架、大面積貨架、堆頭、網(wǎng)籃等進(jìn)行量感陳列。
五、商品陳列的操作原則
（一）第一優(yōu)先順序：大中小分類(lèi)順序原則。
根據總部確認各店商品數以及放置的陳列圖，按照商品的大中小分類(lèi)順序陳列。
特例部分：
1． 照相機、隨身聽(tīng)、手機、電子詞典先以品牌陳列，再按價(jià)格帶陳列。
2． 相框先按材質(zhì)區分，再按尺寸陳列，再按價(jià)格帶陳列。
3． 玩具陳列按中分類(lèi)。在中分類(lèi)中，按商品尺寸包裝，并按價(jià)格帶陳列。
4． 白酒分類(lèi)先按簡(jiǎn)裝和盒裝分開(kāi)陳列。再按品牌、價(jià)格陳列。
5． 甜餅干、咸餅干、夾心餅干按品牌陳列，品牌之間價(jià)格從低到高。
6． 袋裝蜜餞和瓶裝、盒裝蜜餞分開(kāi)陳列（袋裝用吊掛，瓶裝、盒裝用層板陳列），再按分類(lèi)陳列。
7． 禮盒分類(lèi)中的糖果禮盒陳列在糖果下方，巧克力禮盒陳列在盒裝巧克力下方，餅干禮盒按口味陳列在餅干下方。
8． 袋裝速食面按功能價(jià)格帶陳列，拉面與其他袋面分開(kāi)。再按口味上袋（組）下箱陳列。
9． 速食湯類(lèi)與香辛調味料（袋）陳列在一起。
10． 奶粉袋裝與罐裝分開(kāi)陳列。再按功能、價(jià)格帶陳列。
11． 衛生巾按品牌陳列，上層、中層日用，下層夜用、套包。護墊單獨陳列。
12． 碳酸飲料罐裝、瓶裝分開(kāi)陳列。按可樂(lè )、汽水、加味汽水，上瓶下箱，上罐下箱。
13. 啤酒罐裝、瓶裝分開(kāi)陳列，國產(chǎn)瓶啤接進(jìn)口瓶啤，國產(chǎn)罐裝接進(jìn)口罐裝。
(二)第二優(yōu)先順序：價(jià)格帶順序原則
價(jià)格帶以賣(mài)場(chǎng)主通道或次主通道方向為基準，朝貨架巷道之間的同一方向，價(jià)格由低到高陳列，靠墻貨架根據主動(dòng)線(xiàn)價(jià)格由低至高。
雜貨特例部分：
1． 電視機在按小分類(lèi)陳列后，先按功能區分（普通、超平、純平）。
2． 男式襯衫按素色和花色區分，再按價(jià)格帶區分，陳列時(shí)尺寸下小上大，顏色上淺下深。
3． 日配乳品按包裝，袋裝、盒裝分開(kāi)陳列，袋裝放在高柜底層。
4． 袋裝洗潔精、醬油、醋按包裝陳列在各分類(lèi)的貨架最下層。
5． 食用油各小分類(lèi)按品牌區塊陳列，品牌之間價(jià)格從低到高。
6． 小分類(lèi)原味茶葉功能、價(jià)格帶區塊陳列。例：按毛尖、龍井、碧螺春。。。
7． 保健食品按分類(lèi)、品牌區塊陳列，品牌之間價(jià)格從低到高。
8． 個(gè)人清潔用品中洗發(fā)和護發(fā)用品，香皂、洗面奶、沐浴乳、整發(fā)用品按分類(lèi)品牌區塊陳列，品牌之間價(jià)格從低到高。
9． 兒童牙膏與成人牙膏分開(kāi)按品牌價(jià)格帶陳列。
10． 牙刷按分類(lèi)采用吊掛式陳列，套杯放在最下層，按價(jià)格帶陳列。
11． 洗衣粉按分類(lèi)、品牌區塊陳列，袋與盒罐分開(kāi)。品牌之間價(jià)格從低到高，并兼顧色彩的協(xié)調。
12． 尿褲按分類(lèi)、品牌陳列。上層S，中層M，下層L、XL陳列，品牌之間價(jià)格從低到高。
(三)第三優(yōu)先順序：垂直陳列原則
垂直陳列單品基本面寬度不小于20公分，除極少部分日均銷(xiāo)量很低的商品例：汽車(chē)用品。垂直吊掛商品例如：內衣、襪子、飾品、棋類(lèi)、剃須用品之外，其它商品陳列都不小于20公分。
1． 具體陳列參照以下原則：如圖（一）
以下圖文表示A、B、C、D為一個(gè)小分類(lèi)4個(gè)不同單品代碼，以2組貨架為例。
高回轉與非整箱商品
A B
高回轉與非整箱商品
C D
A B
C D
A B
C D
A B
C D
價(jià)格帶：A→B→C→D 從左到右由小到大
2.上圖中高回轉庫存商品區不僅作為展示區，更應有利于員工補貨。（如飲料以商品實(shí)物陳列），庫存區與銷(xiāo)售區應為同一商品。如圖（二）
以下圖文A、B、C、D、E、F表示6個(gè)不同商品代碼。以一組貨架為例。
高回轉與非整箱商品
A B
高回轉與非整箱商品
C D
高回轉與非整箱商品
E F
A
C
E
A
C
E
B
D
F
B
D
F
價(jià)格帶：A→B→C→D→E→F 由小到大
注：2M以上是庫存區，2M以下為陳列銷(xiāo)售區。有商品必須有標價(jià)
3.排面管理
樓面主管每天必須安排人員對排面商品數進(jìn)行檢查，（附表）
賣(mài)場(chǎng)商品陳列檢查表
高回轉與非整箱商品庫存區
貨號
品名A
貨號
品名B
貨號
品名D
貨號
品名F
貨號
品名J
貨號
品名N
200cm
貨號
品名A
貨號
品名B
貨號
品名E
貨號
品名G
貨號
品名K
貨號
品名O
150cm
貨號
品名A
貨號
品名C
貨號
品名E
貨號
品名H
貨號
品名L
貨號
品名P
100cm
2~4
貨號
品名A
貨號
品名C
6~8
貨號
品名E
貨號
品名I
8~12
貨號
品名M
貨號
品名Q
50cm
0cm
檢查人員： 主管： 處長(cháng)：
（以上以3組貨架為例）
備注：檢查時(shí)排面中商品數必須與表中左下方商品數上下限相對應，否則要立即追蹤改善。(下限為該BAY最低之商品陳列數，上限為該BAY最高之商品陳列數)
檢查時(shí)間為9:00－10:00
4．補貨時(shí)間：上班－開(kāi)店 13:30 －15:00 21:30 －結束
（營(yíng)業(yè)準備） （二次開(kāi)店） （閉店收尾）
高空補貨操作需由二個(gè)人以上進(jìn)行，補貨車(chē)登高需安全。
（1） 每周一次對排面進(jìn)行整理，平時(shí)排面商品不得移動(dòng)。缺貨商品請用缺貨標簽。保證以商品大中小分類(lèi)，價(jià)格帶垂直陳列。
（2） 加強對新員工的陳列管理培訓，制定培訓計劃。
（3） 陳列管理按大中小分類(lèi)價(jià)格帶垂直陳列，各店必須嚴格參照陳列觀(guān)念原則執行。
（4） 閉店收尾工作要確實(shí)，生鮮設備環(huán)境清潔消毒，商場(chǎng)補貨商品的執行準備，以及收銀區散貨的根源處理和檢查歸位。
（5） 交接班工作要詳細，讓接班人員能夠順利地完成未完之工作，并確實(shí)執行上級交辦的其他工作。
七、陳列的注意事項
（一） 陳列的安全性
1、 排除危險陳列
（1） 對于較重的商品、大型的商品要考慮位置及高度的安全性進(jìn)行陳列。
（2） 對玻璃容器等要采取安全措施。
（3） 注意顧客行動(dòng)線(xiàn)、貨物搬入線(xiàn)上陳列的安全性。
（4） 要特別保證突出陳列的安全性。
（5） 考慮意外如地震等情況，不要將不穩定的商品陳列到較靠上的位置上。
2、 撤去非安全性商品
（1） 撤除破損、滲漏、生銹的商品。
（2） 撤除超過(guò)銷(xiāo)售期限的商品。
（3） 撤除質(zhì)量惡化的商品。
3、 確認容器、備品的安全：
（1） 保證手、衣服接觸上也是安全的。
（2） 防止出現展柜、隔板破損現象。
（3） 使用易取敢放的容器。
（二） 陳列的易觀(guān)看、易感受，努力使陳列易購買(mǎi)
1、 陳列應使顧客所要得商品易被發(fā)現。
2、 將高回轉的商品陳列在1.2M-1.6M的位置。
3、 POP的大小不應妨礙商品的拿取。
4、 將商品的正面（文字面）面對顧客。
（三） 陳列的易取性、易放回性
1、 不要將商品陳列在到達不到的地方。
2、 要考慮重型、大型商品的易取性。
（四） 讓人感覺(jué)良好的陳列
1、有效地利用音響照明、色彩
（1） 有效地使用音樂(lè )。
（2） 充分利用照明。
（3） 要注重照明質(zhì)量。
（4） 考慮色彩調節進(jìn)行陳列。
（5） 要注意色彩搭配的整體協(xié)調感。
2、新鮮感
（1） 引入裸露陳列。
（2） 保證賣(mài)場(chǎng)每個(gè)部位的美觀(guān)性。
（3） 撤除帶灰塵、傷疤、蔫癟的商品。
（4） POP上不應出現褪色、有污跡、字跡不清潔等現象。
（5） 防止容器、商品上出現污跡、破損。
3、為顧客提供信息
（1） 提供菜譜，為顧客提供好的建議。
（2） 顧客由陳列樣品的以下內容獲得信息：陳列高度、位置、排列、廣告牌、宣傳板、POP等。
（3） 實(shí)行關(guān)聯(lián)銷(xiāo)售陳列方法。
（4） 引入渲染購物氛圍、富有變化的陳列方法。
（5） 引入現場(chǎng)演示、嘗試的銷(xiāo)售方法。
（6） 突出季節感
（五） 陳列的應時(shí)性
1、 及時(shí)為顧客提供應時(shí)的生鮮食品。
2、 及時(shí)提供不同節日所需的特殊食品。
3、 盡早陳列出當前的話(huà)題商品、暢銷(xiāo)商品。
4、 渲染出不同季節所應擁有的氛圍。
5、 隨季節、時(shí)令的變化而改變陳列。
6、 在顧客拿薪水的日子等支出會(huì )有所增加陳列量。
7、 陳列量應與星期日等休息日的顧客活動(dòng)、生活方式相符。
（六） 陳列成本問(wèn)題
為了提高收益性，要考慮：
1、 將高品質(zhì)、高價(jià)格收益性較高的商品與暢銷(xiāo)品搭配銷(xiāo)售
2、 降低容器、備品的成本；
3、 明確規定陳列最大量與最小量
4、 同時(shí)要提高效率，防止商品的損耗
5、 應避免出現因陳列而使銷(xiāo)售機會(huì )喪失的現象
