對于黃曲霉毒素，可能有的人熟悉，有的人是不熟悉。它是一種毒性非常強的植物物質(zhì)，早在世界衛生組織就把它列在最危險的致癌類(lèi)別中，也就是第一類(lèi)的致癌物。
它有著(zhù)耐高溫的特點(diǎn)，如果你是采取熱處理的辦法，也很難將其消滅掉?？梢?jiàn)，它的生命力是非常頑強的。最可怕的是，它的毒性比砒霜還要多。
經(jīng)常追劇的人，可能都知道砒霜，尤其是宮廷戲中，有很多不懷好意的人會(huì )用到砒霜來(lái)毒害別人。而黃曲霉毒素的毒性還要砒霜大68倍。在日常處理的辦法中，都無(wú)法將其徹底的消滅掉，這讓它成了危害我們身體健康的兇手。
但大家也不要過(guò)于擔心，根據它的特點(diǎn)，是最容易藏在以下這幾種食物中，只要你去避免，就可以在一定程度上不接觸它。
1、黃芪霉毒素很容易藏在變質(zhì)的玉米中：玉米是非常好的主食之一，雖然在煮后它的升糖指數比較快，但如果糖尿病患者適量的吃些，對病情還會(huì )有一定益處的，只不過(guò)要注意的是少吃為妙。
另外，玉米中那珍貴的胚芽，還有一定的抗氧化、抗衰老、對心血管健康有益的作用。但這些都是在食用健康的玉米前提下，對于已經(jīng)變質(zhì)的玉米。
尤其是發(fā)霉的玉米，里面就藏了黃曲霉毒素。即便你祛除了有霉菌的地方，剩下的玉米也不敢保證，黃曲霉毒素的強大會(huì )感染到它們。
2、黃芪霉毒素很容易藏在有異味的發(fā)酵食物中：發(fā)酵食物，經(jīng)過(guò)充分的發(fā)酵處理，讓食物部分的營(yíng)養物質(zhì)大幅度的提升，如維生素B族的含量等等。
要注意的就在于，如果你家里的發(fā)酵食物是自己制作的，就不得不警惕了。在發(fā)酵的過(guò)程中，濕度以及生長(cháng)的環(huán)境很容易符合黃曲霉毒素的條件，食用過(guò)后對健康不利。
因此，對于自家的發(fā)酵食品，出于最大的安全考慮，能不這么做就不這么做，難免沒(méi)有做到全面的處理，給有害菌增加了滋生的機會(huì )。如果你想吃了，就不妨去超市買(mǎi)正規的發(fā)酵食物，食用起來(lái)會(huì )有更大的安全保障。
除了上面所說(shuō)的食物，大家還需注意日常生活中，有食品安全問(wèn)題的食物，如苦味的瓜子、發(fā)霉的用具等等，也會(huì )為身體健康埋下多種隱患，對身體健康會(huì )十分不利。
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