罪名一：肝腎臟疾病

腎臟是人體的一大重要代謝器官，人體的代謝廢物很多是通過(guò)腎臟，最終以尿液排出體外。尿液中的蛋白質(zhì)含量增加是腎臟損傷、腎臟疾病的一個(gè)危險信號。

食鹽也是經(jīng)過(guò)腎臟通過(guò)尿液排出體外的。在動(dòng)物實(shí)驗中，人們發(fā)現高食鹽攝入量會(huì )使得尿液中蛋白質(zhì)的量升高；

罪名二：胃癌

1996年，歐洲癌癥預防中心對歐洲24個(gè)國家的5700多人進(jìn)行了一項膳食食鹽攝入量與胃癌發(fā)生率關(guān)系的調查，接受調查的這些人的年齡都在20-49歲之間，結果發(fā)現，長(cháng)期高食鹽膳食的人胃癌的發(fā)生率和死亡率都較高。

1999年開(kāi)始，日本癌癥協(xié)會(huì )對40000多名40-59歲的中年人進(jìn)行了長(cháng)達11年的膳食調查，探討人群食鹽攝入與胃癌的關(guān)系，結果發(fā)現膳食食鹽攝入過(guò)多同樣伴隨著(zhù)較高的胃癌發(fā)生率。

倫敦大學(xué)調查發(fā)現，2010年，英國大約有7000多名胃癌患者，其中大約有1/4(1694名患者)與食鹽攝入過(guò)多有相關(guān)性。長(cháng)期吃過(guò)多食鹽的確可能增加患胃癌的風(fēng)險。

罪名三：肥胖

研究顯示，如果你每天食鹽攝入為10克，當你減少一半(到5克)，喝水的量大約會(huì )減少350毫升。因此，鹽的攝入量會(huì )影響你要喝多少水，一般來(lái)說(shuō)，鹽吃的多，喝水就會(huì )喝得更多。

鹽攝入量超標已經(jīng)不健康了，更不健康的是，英國國家膳食與營(yíng)養調查在研究了1600多名青少年的飲食習慣后卻發(fā)現，食鹽攝入量與甜飲料的攝入量有非常顯著(zhù)的正相關(guān)，吃鹽越多，甜飲料喝得就越多。

罪名四：易患感冒

多吃鹽的人易患感冒。因為高濃度食鹽能抑制呼吸道細胞的活性，抑制其抗病能力；同時(shí)還可減少唾液，使口腔內溶菌酶減少，增加病毒和病菌在上呼吸道感染的機會(huì )。

罪名五：皺紋多

法國有句俗語(yǔ)，叫做“美女生在山上，不生在海邊?！睋▏廊輲熃忉?zhuān)驗樽≡诤＿叺呐云綍r(shí)攝入的鹽量較多，所以皮膚很容易長(cháng)出皺紋，自然影響美觀(guān)。而山區的女性較少吃鹽，皮膚往往光滑細膩。 鹽吃多了為什么容易長(cháng)皺紋呢？法國國家醫學(xué)院網(wǎng)站上的專(zhuān)家解釋說(shuō)，食鹽以鈉離子和氯離子的形式存在于人體血液和體液中，它們在保持人體滲透壓、酸堿平衡和水分平衡方面起著(zhù)非常重要的作用。如果吃鹽過(guò)多，體內鈉離子增加，就會(huì )導致面部細胞失水，從而造成皮膚老化，時(shí)間長(cháng)了就會(huì )使皺紋增多。

控鹽“六妙招”：

1、烹調時(shí)多用醋、檸檬汁等酸味調味汁，替代一部分鹽和醬油，同時(shí)也可以改善食物口感，味道鮮美。

2、多采用蒸、烤、煮等烹調方式，多享受食物天然的味道，少放鹽。對于放了鹽的湯菜，避免喝菜湯。

3、多吃有味道的菜，如洋蔥、番茄、青椒、胡蘿卜等食物，用食物本身的味道來(lái)提升菜的口感。

4、做涼拌菜的時(shí)候，最后放鹽，少撒上一點(diǎn)兒鹽再放些醋，味道就很好。

5、用醬油等調味品時(shí)，用點(diǎn)、蘸的方式，而不是一次性將醬油都倒進(jìn)菜里面。每6毫升醬油所含鈉離子等價(jià)于1克鹽中鈉離子的量。

6、不需要在所有的菜里都放鹽，最后一道湯可以不放鹽。因為人口腔里的鹽味是可以累積的，人們在吃其他菜的時(shí)候，在口腔里已經(jīng)留。