圓白菜－蔬菜中的良藥
【別名】卷心菜、包心菜、洋白菜、包菜、蓮花白、疙瘩白、大頭菜。
【性味歸經(jīng)】性平、味甘，歸脾、胃經(jīng)?！窘ㄗh食用量】每餐150~300克?！侗静菥V目》中記載：“卷心菜補骨髓，利五臟六腑，利關(guān)節，通經(jīng)絡(luò )，中結氣，明耳目，益心力，壯筋骨?！敝嗅t認為，卷心菜性平，味甘，可入脾經(jīng)、胃經(jīng)，有健脾養胃、行氣止痛之功，適用于治療脾胃不和、脘腹脹滿(mǎn)或拘急疼痛等癥。
1.營(yíng)養寶典圓白菜的營(yíng)養價(jià)值與大白菜相差無(wú)幾，其中維生素C的含量豐富。日本科學(xué)家認為，圓白菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。此外，圓白菜富含葉酸，這也是甘藍類(lèi)蔬菜的一個(gè)優(yōu)點(diǎn)。懷孕的婦女、貧血患者應當多吃些圓白菜，它能提高人體免疫力，預防感冒。在抗癌蔬菜中，圓白菜名列前茅。新鮮的圓白菜有殺菌消炎的作用，咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲(chóng)咬、胃痛牙痛之類(lèi)都可請圓白菜幫忙。圓白菜中還含有某種“潰瘍愈合因子”，能加速創(chuàng )面愈合，是胃潰瘍患者的有益食品；多吃圓白菜，可增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，預防便秘。圓白菜也是糖尿病和肥胖癥患者的理想食物。
2.健康飲食圓白菜能抑制癌細胞，通常秋天種植的圓白菜營(yíng)養價(jià)值較高，因此秋冬時(shí)期可以多吃圓白菜。
中醫認為經(jīng)常食用圓白菜能補髓，有利關(guān)節、壯筋骨、利五臟、調六腑、清熱止痛等功效。圓白菜新鮮汁液能治療胃和十二指腸潰瘍，有止痛及促進(jìn)愈合作用。還具有抗氧化作用，經(jīng)常吃圓白菜對皮膚美容也有一定的功效，能防止皮膚色素沉淀，減少青年人雀斑，延緩老年斑的出現。
圓白菜特別適合動(dòng)脈硬化、膽結石癥患者、肥胖癥患者、孕婦及有消化道潰瘍者食用；圓白菜粗纖維含量多，且質(zhì)硬，故脾胃虛寒、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多食；腹腔和胸外科手術(shù)后，胃腸潰瘍及其出血特別嚴重時(shí)，不宜吃圓白菜。
3.選購儲存圓白菜的質(zhì)量以結球堅實(shí)、包裹緊密、質(zhì)地脆嫩、色澤黃白、青白者為好。
圓白菜不宜購買(mǎi)過(guò)多，以免擱放幾天后大量的維生素C被破壞，降低營(yíng)養價(jià)值。
4.黃金搭配圓白菜＋豬肉：圓白菜和豬肉同菜，增加了菜肴的滋養性，葷而不膩，素而不淡，營(yíng)養更加全面，老幼皆可食用，并有強身健體之功效。圓白菜＋蝦米：蝦米拌圓白菜，既補充了蛋白質(zhì)，又可防止便秘。圓白菜＋啤酒：喝啤酒最好配吃些圓白菜，因為啤酒中嚴重缺乏維生素C,不能防止亞硝胺的形成，所以宜與圓白菜等含維生素C多的蔬菜搭配食用。
5.搭配禁忌圓白菜＋蛋清：蛋清中的鋅會(huì )加快圓白菜所含維生素C的氧化速度，從而降低其營(yíng)養價(jià)值。
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