2015-08-19 13:00 | 豆瓣：羋礫
前幾天和T哥聊天，從裝修房子到同學(xué)結婚，聊著(zhù)聊著(zhù)，不知怎么說(shuō)到了吃上面。他不無(wú)感慨地說(shuō)，現在想喝碗好湯也不易了，物價(jià)一貴，都在縮減成本，餅給得少了，湯也越來(lái)越清。后來(lái)又從湯說(shuō)到了牛肚、廣東菜，最后說(shuō)到了重慶小吃。
一提到重慶小吃，我首先想到的并不是串串香、干鍋、酸辣粉等口味火辣刺激的食品，而是一種并不以麻辣口味為主的面食——豌雜面。說(shuō)到這里時(shí)，我和T哥不約而同地吞了一口口水。
我和T哥分別去過(guò)重慶幾次，我是因為上學(xué)，他是因為愛(ài)情。當然，上學(xué)時(shí)也摻雜有愛(ài)情，但不純粹，我自嘆弗如。
彼時(shí)T哥剛與苦追多年的妹子M在一起不到半年，M就因為工作原因被遠派西南，為期兩年，正處熱戀期的T哥，卻與戀人山水遠隔，每天只有電話(huà)短信QQ等通訊方式與心上人聯(lián)系，實(shí)在難解相思之苦，于是他勒緊褲帶，攢了幾個(gè)月的工資，加上從朋友那兒東拼西湊的幾千塊錢(qián)，跟領(lǐng)導請了假，毅然踏上了開(kāi)往重慶的列車(chē)。
到了重慶，T哥一下子就被山城的地理環(huán)境、氣候條件和居民方言打蒙了，后來(lái)他回憶說(shuō)，當時(shí)的感覺(jué)就像被拐賣(mài)到了國外。走在火車(chē)站廣場(chǎng)，周?chē)粩嘤锌钢?zhù)大竹竿的黑瘦漢子上前搭訕，用極快的語(yǔ)速說(shuō)著(zhù)他聽(tīng)不懂的語(yǔ)言，他當時(shí)并不知道那些漢子是個(gè)體搬運工——棒棒，還以為要找茬打架?！拔铱此麄兊捏w格，覺(jué)得自己一個(gè)能對付倆，后來(lái)見(jiàn)過(guò)他們運東西才知道，真打起來(lái)對方都不用動(dòng)拳腳，只需要把我扛起來(lái)扔到長(cháng)江里就行了?！盩哥如是說(shuō)。
在重慶，T哥如愿以?xún)數匾?jiàn)到了日思夜想的M妹子，也見(jiàn)識了重慶飲食的魅力。那幾天，他的嘴唇一直都是腫的，除了接吻的次數過(guò)多以外，頓頓不離辣椒也是一個(gè)重要原因。
直到有一天中午，連續多日吃各種肉類(lèi)、雜碎吃得有點(diǎn)膩的T哥，油然而生了對家鄉面食的思念，于是在路邊的一家面館，他見(jiàn)到了本文的主角——豌雜面。吸引他的是這種面的名字，與牛肉面、肥腸面、雞雜面、酸菜肉絲面等重慶經(jīng)典面食不同，從字面的感覺(jué)沒(méi)有那么油膩。
T哥決定跟著(zhù)感覺(jué)走：“給我一碗豌雜面?！?/p>
“要得！次二兩嘛三兩？”
在吃慣了漿面條的T哥的印象里，面一般只分大碗和特大碗——他不吃小碗——還沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)像下餃子一樣以重量來(lái)算的，但是入鄉隨俗，他思考了一下。
“半斤?！盩哥斟酌再三。
“啥（sa）子(zei)？半斤？！”老板顯然沒(méi)明白T哥的意思?！澳愦稳齼?，妹妹次二兩，是不是？”
“不是，我一個(gè)人要半斤，她要二兩?！盩哥平靜地說(shuō)。
“哈哈哈，沒(méi)有楞個(gè)賣(mài)過(guò)哦……”老板笑了，店里的伙計都笑了，M妹子也笑了。
“二兩相當于小碗，三兩相當于大碗了，沒(méi)有半斤的?！盡妹子提示說(shuō)。
“但是我三兩吃不飽啊，”T哥很詫異，“吃不飽的怎么辦？你給我下兩個(gè)二兩，放一個(gè)碗里怎么樣？”
“要得呀，男娃兒硬（en）是吃得?！崩习搴荛_(kāi)心地去了。
豌雜面口味清爽，豌豆香糯軟滑，雜醬鮮美，頓時(shí)緩解了連日麻辣重口味對舌頭的摧殘。
后來(lái)，T哥在重慶吃面，都是要兩個(gè)二兩。
豌雜面，圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò )，侵刪
在重慶上學(xué)的四年間，我也是由陌生到熟悉，漸漸習慣了重慶式的生活，融入了重慶的地方文化，也交往了不少重慶的朋友，而至今仍與我經(jīng)常聯(lián)系的，是我的同班同學(xué)鋒哥。鋒哥一向低調，剛報到時(shí)，我對他幾乎沒(méi)有什么印象，而整個(gè)大一，我與他正面對話(huà)的次數也不多，除了知道他從小學(xué)習書(shū)法，字寫(xiě)得很漂亮之外，就是他愛(ài)玩網(wǎng)游了。
第一次與鋒哥連續說(shuō)超過(guò)三句話(huà)，和網(wǎng)游、豌雜面都有點(diǎn)關(guān)系。
那天我參加完新校區的學(xué)生會(huì )活動(dòng)，正在返回老校的途中，經(jīng)過(guò)一條布滿(mǎn)網(wǎng)吧和小飯店的斜坡（重慶的路大多是斜坡，其實(shí)就是條小路）時(shí)，我看到了坐在路邊一排小桌子旁吃東西的鋒哥。我走過(guò)去和他打招呼，他愣了一下才發(fā)現是我，尷尬地笑笑。我看著(zhù)他吃的面，居然沒(méi)有看到辣椒，就問(wèn)他：這是什么面？他說(shuō)：豌雜面，我挺喜歡吃的。
這時(shí)，老板熱情地招呼我：“同學(xué)，次撒子？”
我頓時(shí)覺(jué)得有點(diǎn)餓了，于是說(shuō)：我也要豌雜面吧。
面端上來(lái)的時(shí)候，配料擺得很精致：排列整齊的細面上，一半是嫩黃色的豌豆，一半是深紅色的牛肉雜醬，豌豆煮得爛熟，雜醬泛著(zhù)亮光，兩種配料各占一半，均勻地鋪出一個(gè)圓形，邊緣透出碗底襯著(zhù)蔬菜的綠色，我甚至有點(diǎn)不忍心把這些漂亮的顏色調和起來(lái)。
“你來(lái)這邊做啥子？”鋒哥的話(huà)打斷了我的欣賞，我一邊拌面一邊和他聊了起來(lái)。
“學(xué)生會(huì )活動(dòng)，來(lái)做苦力的，你呢？”“哦，我剛打完副本出來(lái)，有點(diǎn)兒累?！变h哥是個(gè)資深wower，顯然他還沉浸在激烈的戰斗場(chǎng)景中。我雖然不玩魔獸，但是一直對魔獸玩家心生敬仰，對于我這種手殘黨來(lái)說(shuō)，要操作一個(gè)一旦進(jìn)入戰斗就隨時(shí)可能掛掉，而且被隊友狂噴的游戲角色，心理壓力還是略大了。
“我在寢室都不常見(jiàn)你?！?/p>
“我一般都不在寢室?！?/p>
“在哪？”“網(wǎng)吧?！?/p>
“什么時(shí)候回去睡？”“上午?！?/p>
那時(shí)候，通宵上網(wǎng)真是太稀松平常的一件事了，即使玩個(gè)通宵，第二天早上稍微瞇一會(huì )就又能蹦跶一天。青春少年是樣樣紅。
我嘗了一口面，味道很鮮香，豌豆甜甜的，正好解了雜醬的膩
“你不愛(ài)吃辣嗎？”“開(kāi)玩笑，在重慶不愛(ài)吃辣好造孽（可憐）嘛?！?/p>
“那你吃這種不辣的面不是不過(guò)癮了?！薄安焕钡臇|西也有好吃的撒，其實(shí)豌雜面也可以做成紅油的，看你的口味，酸辣粉兒還有清湯的也?！?/p>
清湯酸辣粉，那還是酸辣粉嗎？我正納悶中，鋒哥已經(jīng)起身結賬，說(shuō)：我還要回去，一會(huì )還有團，你去不去耍會(huì )？
我選擇回校，于是鋒哥消失在了網(wǎng)吧門(mén)口。
后來(lái)，我在學(xué)校內的小吃店見(jiàn)到了清湯酸辣粉——一個(gè)女生跟伙計點(diǎn)餐：“一碗酸辣粉，不要辣椒不要醋，不要花椒，多加點(diǎn)菜?！被镉嬓α耍骸翱旖o她煮碗清湯粉兒~~”
至于豌雜面，在學(xué)校后門(mén)有一家無(wú)名面館，在那家店我吃到了一種特別的面條：鋪蓋面。面是片狀抻開(kāi)的，就像一條棉被一樣鋪在碗里，口感綿軟，但不失韌勁，配上豌豆雜醬，恰到好處，我每次去吃豌雜鋪蓋面，也是要兩個(gè)二兩。
大三的時(shí)候我已經(jīng)和鋒哥混得很熟了，那時(shí)他配了新電腦，不用再去網(wǎng)吧通宵，寢室11點(diǎn)鐘斷網(wǎng)，他就在局域網(wǎng)和樓層里的人聯(lián)機玩DOTA，他的操作很有想象力，頗具觀(guān)賞性，經(jīng)常在背后聚集一群觀(guān)眾，我也是其中之一。
某天晚上，關(guān)了電腦后，鋒哥突然說(shuō)：“我這會(huì )好餓?！?/p>
我說(shuō)：“明天去吃豌雜鋪蓋面吧?！变h哥說(shuō)：“不要再說(shuō)了，睡覺(jué)?！?/p>
第二天，迫不及待地熬到了晚上，正當我吃豌雜鋪蓋面吃得涕泗橫流之時(shí)，鋒哥突然提議：咱們明天吃鴨腸面吧?！傍喣c面？那是什么？”“就是煮火鍋的時(shí)候放一鍋鴨腸進(jìn)去，用碗盛起來(lái)像吃面條一樣吃，很過(guò)癮?！?/p>
所謂鴨腸面，其實(shí)是一頓很奢侈的火鍋，在學(xué)校對面的小吃街，一家老火鍋店里，我們幾乎沒(méi)點(diǎn)什么別的菜，就是一份一份的鴨腸下鍋，趁著(zhù)鮮脆撈上來(lái)，與以往一群人搶一盤(pán)鴨腸不同，我倆那天是過(guò)足了鴨腸的癮，然后在學(xué)校食堂吃了一個(gè)星期的米線(xiàn)。
畢業(yè)后我和鋒哥時(shí)不時(shí)電話(huà)聯(lián)系，無(wú)話(huà)不談，從各自生活近況到國際熱點(diǎn)問(wèn)題，從單位又來(lái)了幾個(gè)新傻逼到鋒哥又談了幾個(gè)新女友，話(huà)題少不了的還是重慶的各種風(fēng)味小吃。
去年秋天我去了趟重慶，又把當年吃過(guò)的小吃一一回味了一遍，遺憾的是鋒哥工作在老家，沒(méi)能見(jiàn)面，但我還是在街上找了家面館，點(diǎn)了最喜歡吃的。
老板，給我一碗豌雜面。
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