白菜以柔嫩的葉球、蓮座葉或花莖供食用，可炒食、作湯、腌漬、作餡，是中國居民餐桌上必不可少的一道美蔬。
秋冬季節空氣特別干燥，白菜其性微寒，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃、清肺熱之效。大白菜的水分含量約95%，而熱量很低。一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣，同時(shí)鐵、鉀和維生素A的含量也比較豐富，還含有豐富的粗纖維。
大白菜因具有較高的營(yíng)養價(jià)值，故有“百菜不如白菜'的說(shuō)法。
白菜中所含的果膠，可以幫助人體排除多余的膽固醇。更主要的白菜中還含有微量的鉬，可抑制人體內亞硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。中老年人和肥胖者，多吃白菜還可以減肥。
一大早到菜市場(chǎng)買(mǎi)回來(lái)大白菜
大白菜洗干凈，入開(kāi)水中焯水，切碎，擠出水份備用
豬肉餡中加入生抽、蠔油、生姜、胡椒粉、五香粉、濃湯寶，朝一個(gè)方向攪拌上勁，加入冬菇、白菜、香蔥拌勻即可。
這個(gè)白菜肉餡是不是很誘人呀??
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