糧食害蟲(chóng)的種類(lèi)
中國已記載的貯糧害蟲(chóng)有百余種，分屬鞘翅目、鱗翅目、蜚蠊目、嚙蟲(chóng)目、纓尾目，及蛛形綱蜱螨目的若干科。主要種類(lèi)有象蟲(chóng)類(lèi)、谷蠹、大谷盜、鋸谷盜、長(cháng)角扁谷盜、赤擬谷盜、麥蛾、印度谷螟和腐嗜酪螨，以甲蟲(chóng)類(lèi)最多，蛾類(lèi)次之。有的種類(lèi)屬于植物檢疫對象如谷象、馬鈴薯塊莖蛾等。貯糧害蟲(chóng)少數為單食性，如豌豆象僅為害豌豆。一般食性較雜，如印度谷螟為害各種谷類(lèi)、谷粉、花生、大豆等多種植物產(chǎn)品。蟲(chóng)源主要來(lái)自空倉內或貯糧器材內潛藏的害蟲(chóng)，入倉糧食在田間或運輸、加工過(guò)程中已受感染的害蟲(chóng)，以及從倉外進(jìn)入的害蟲(chóng)。發(fā)生為害除需具備蟲(chóng)源外，適宜的糧種、糧質(zhì)、濕度、溫度，特別是糧食的純潔度，都是害蟲(chóng)為害的條件。大米的蟲(chóng)害主要是米象,米象在溫度低于11 ℃或高于35 ℃時(shí)不產(chǎn)卵。氣體環(huán)境對害蟲(chóng)影響比較顯著(zhù)7月中下旬化蛹，蛹期7—10天，8月上旬成蟲(chóng)羽化，成蟲(chóng)有假死性，喜陰暗，趨溫、趨濕，繁殖力強，怕光，雌蟲(chóng)可產(chǎn)卵約500粒，10月上旬氣溫低于l 5℃，成蟲(chóng)開(kāi)始越冬。
糧食害蟲(chóng)的生存條件
糧食害蟲(chóng)的生存的最適合溫度為22—30℃。溫度過(guò)高、過(guò)低都不利害蟲(chóng)生存。在室溫降為8—15℃時(shí)，貯糧害蟲(chóng)開(kāi)始處于休眠狀態(tài);溫度降到－4℃以下，害蟲(chóng)體內流體凍結，細胞膜破裂就會(huì )死亡。
糧食儲存的條件
防治工作應面向所有可能發(fā)生的害蟲(chóng)，符合安全、經(jīng)濟、有效的要求。一般有以下措施：①加強植物檢疫，杜絕國外危險性害蟲(chóng)傳入及防止國內已有植物檢疫對象害蟲(chóng)的蔓延。②清潔衛生。從糧食收獲、整曬到入庫、貯藏、調運、加工、銷(xiāo)售，整個(gè)過(guò)程中對有關(guān)場(chǎng)所和器材、用具、機械設備，都應做好清潔衛生工作。脫粒后掃清糧場(chǎng)和殘余物，及時(shí)處理蟲(chóng)糧和蟲(chóng)雜。③低溫措施。溫度8℃以下貯糧害蟲(chóng)便進(jìn)入休眠狀態(tài)。溫度降至0℃以下并持續一定時(shí)間，可致害蟲(chóng)死亡。具體致死低溫及所需時(shí)間依害蟲(chóng)種類(lèi)及蟲(chóng)態(tài)而異。在嚴寒的冬季，可選擇干冷天氣，將糧食在外薄攤冷凍后及時(shí)入庫，也可在晚秋后倉外氣溫低于倉溫且較干燥時(shí)，開(kāi)窗通風(fēng)，使倉溫、糧溫降低到10℃以下。但對含水量較高的種用糧及花生，不宜采用冷凍。④高溫措施。35℃以上溫度不適宜害蟲(chóng)及螨類(lèi)的生存。溫度高達48～52℃時(shí)，害蟲(chóng)即迅速死亡，并無(wú)損于食用和飼料谷物的品質(zhì)。具體方法有：日光曝曬；陰雨季節用烘干機處理大量潮糧；用蒸汽高熱處理貯糧器材和工具；對感染豆象的蠶豆或豌豆用沸水浸燙25～28秒，隨即在冷水中快浸后攤開(kāi)晾干等。⑤壓蓋防治。對聚集糧面產(chǎn)卵的害蟲(chóng)，在成蟲(chóng)羽化出糧面以前，將糧堆壓蓋封閉嚴實(shí)，使成蟲(chóng)不能外出而死亡。⑥密閉貯藏，缺氧保管。將干燥的糧食密封貯存，使糧粒的呼吸消耗氧氣并排出二氧化碳；或用機具造成倉內缺氧，均可致害蟲(chóng)窒息死亡。也可采用真空充氮或充二氧化碳的措施。⑦風(fēng)力除蟲(chóng)。根據糧粒與糧內的害蟲(chóng)和雜質(zhì)比重的差別，利用風(fēng)力將蟲(chóng)、雜分離。⑧篩選除蟲(chóng)。利用糧粒與蟲(chóng)體大小不同，通過(guò)篩選將蟲(chóng)雜清除。⑨墊物消毒，糧堆墊底的鋪墊物，可用高效低毒的馬拉硫磷和陶土配制的粉劑處理。⑩設防蟲(chóng)線(xiàn)。曬糧、風(fēng)力除蟲(chóng)或篩選處理時(shí)，周?chē)嗽O藥劑（如馬拉硫磷）防蟲(chóng)線(xiàn)。施用谷物保護劑。對符合安全水分的禾谷類(lèi)原糧，可在糧溫30℃以下用適量的馬拉硫磷拌合谷物，有效期一年，處理過(guò)的原糧可安全供用。熏蒸。生物防治 。對有些蛾類(lèi)如印度谷蛾、粉斑螟等的幼蟲(chóng)在糧食表層10厘米深度范圍內施用蘇蕓金芽孢桿菌，可安全有效地保護谷物。
（1）曝曬。糧食入庫前伏天攤水泥場(chǎng)3--5厘米厚曝曬，中午糧溫可達45攝氏度，曬4小時(shí)以上，每小時(shí)翻動(dòng)1次，能殺死麥蛾、擬谷盜等害蟲(chóng)。玉米象亦能逃出糧堆隱蔽。
?。?/span>2）低溫殺蟲(chóng)。北方及高寒地區，在冬季或早春，把糧食攤放室外冷凍，堆放厚度以糧層內溫度在0攝氏度以下為標準，冷凍6小時(shí)以上，玉米象、谷蠹即可凍死。
?。?/span>3）燙浸。新收獲的豌豆、蠶豆、綠豆、豆角等容易遭受豆象危害的豆莢，充分曬干后，立即用開(kāi)水浸燙殺死豆象幼蟲(chóng)。蠶豆、豆角種燙30秒鐘，豌豆、綠豆燙25秒鐘。燙種方法：燒一大鍋開(kāi)水，少量種子放塑料編織袋內燙種，種子數量可放竹筐內分批燙種，燙后的豆種立即放冷水中浸一下，然后曬干，可貯存幾年不生豆象蟲(chóng)。種子亦可用此法，但燙種時(shí)間一定要準確掌握，才能保證發(fā)芽率不降低。
?。?/span>4）雙層囤貯糧。貯糧器具如用竹席或蘆葦做的折子，要圍成雙層的囤，在兩層囤中間放入草木灰，囤內裝放糧食，糧食放滿(mǎn)后，覆蓋塑料薄膜，上面再放10厘米厚的草木灰，再覆蓋一層塑料薄膜。用缸貯糧，在糧面上放10厘米厚的草木灰，蓋嚴缸蓋即可。草木灰能堵塞蟲(chóng)體呼吸系統，使蟲(chóng)窒息死亡，且能防潮防蟲(chóng)，以稻谷灰最好，灰不夠也可摻入消石灰混用，此法可保持糧食半年無(wú)蟲(chóng)害。
?。?/span>1）苦楝葉防蟲(chóng)法?？嚅~曬半干，貯糧時(shí)按每15厘米糧層厚度放一層苦楝葉，以蓋嚴種子為標準，共3層，最上一層苦楝葉放厚些。也可把葉、果粉碎按糧食0.4%分層撒在糧食堆中，最后一層適當多撒，防蟲(chóng)效果很好。
?。?/span>2）松香防蟲(chóng)法。500千克糧食分3層放入松香0.5千克，粉碎后放紗布袋內多點(diǎn)投放，最后用塑料薄膜密封貯存。
?。?/span>3）艾草防蟲(chóng)法。艾有很多種，只要有氣味，都可用來(lái)防蟲(chóng)，曬干的艾草每15厘米糧層放一層，其分3層，每1層以蓋嚴糧食為標準，具有殺蟲(chóng)驅蟲(chóng)作用的中草藥都可代替艾草防蟲(chóng)，如山蒼子、樟樹(shù)葉、防除菊、菖蒲等。
?。?/span>4）桔皮、紅辣椒、生姜防蟲(chóng)法。3種物質(zhì)曬干粉碎，可等量或不等量混合，紗布包裝每袋50克，500千克糧食分3層共投放10袋，塑料薄膜密封貯存，有條件的地區用山花椒及種子、大茴香、小茴香等芳香植物代替其中之一，都有防蟲(chóng)效果。
?。?/span>5）煙莖防蟲(chóng)法。煙莖中含有尼古丁、煙堿等有毒物質(zhì)，能防治多種糧倉害蟲(chóng)，用囤貯存在囤底部及上部放入切碎的煙莖10厘米厚。用缸貯存糧食，把切碎的煙草放在糧面上，加蓋后再料塑料薄膜封嚴，可使新糧保持8個(gè)月無(wú)蟲(chóng)。
?。?/span>6）香椿樹(shù)葉防蟲(chóng)法。在糧缸里或口袋里放上一把新鮮的香椿樹(shù)葉，即可防蟲(chóng)。也可把曬干粉碎的樹(shù)葉混拌到糧食及糠麩里，占糧食或飼料的0.5%，亦有防蟲(chóng)效果，樹(shù)葉經(jīng)常更換效果更好。
?。?/span>7）沼氣防蟲(chóng)滅蟲(chóng)法。定期向糧囤內或糧缸內通入沼氣，然后密封糧囤或糧缸，沼氣中的毒氣可阻止害蟲(chóng)侵入，并能殺死已侵入糧倉中的害蟲(chóng)，為了使沼氣能快速地滲入糧食堆中，可用底部不開(kāi)孔四周開(kāi)多孔的竹稈，插入糧堆中，然后把沼氣通入竹管底部10—20分鐘，即可殺死害蟲(chóng)，糧食用袋裝堆放的，先用塑料薄膜把糧堆蓋嚴后再通沼氣。用此法殺蟲(chóng)徹底無(wú)污染。
為什么進(jìn)庫的糧食必須嚴格控制水分?
答：因為糧食的含水量高，糧食和微生物的呼吸強度就越大，越易產(chǎn)生高溫，引起糧食自燃
大米儲藏
大米儲藏，是糧食流通領(lǐng)域的收購、調運、加工、儲藏、銷(xiāo)售中的一個(gè)重要環(huán)節。根據市場(chǎng)需要將稻谷加工成大米，一般是邊加工、邊銷(xiāo)售。但是在一些大、中城市為了保證大米的常年供應，要有一定數量的大米作周轉之用，必須保持一定數量的合理庫存。同時(shí)農村城鎮為了返還稻谷加工后的副產(chǎn)品留在農村作飼料、燃料之用，以及減少運量以節約運輸的費用和勞力，也往往將稻谷加工成大米后運往城市。因此在大、中城市大米的儲藏不僅數量多，而且儲藏時(shí)間長(cháng)，并有一定數量的大米要儲藏渡夏。
大米是糧食中較難安全儲藏的糧種，特別是儲藏渡夏難度較大。為了保持大米的安全儲藏，保持大米渡夏后應有的食用品質(zhì)，近年來(lái)，大米的儲藏技術(shù)有了長(cháng)足的發(fā)展。
50年代初期，對高水分的大米曾進(jìn)行了烘干和曝曬降水的方法，但均發(fā)生了大米曝腰粒增多，影響了大米的食用品質(zhì)。
60年代，采用塑料薄膜密封糧堆，采取自然缺氧、充氮、充二氧化碳等方法，以氣控降低糧堆的氧含量，抑制大米和霉菌的呼吸，確保大米渡夏儲藏中不發(fā)熱、不生霉、改變了50年代被動(dòng)護糧局面，使大米安全渡夏有了保證。
70年代，一些大、中城市應用溫控技術(shù)，低溫、準低溫倉的發(fā)展，使大米不僅可以安全渡夏，而且基本可以保鮮。
在大米的氣控、溫控儲藏技術(shù)發(fā)展中，各地又按照不同情況，采用各種儲藏技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)，進(jìn)行了方法的組合，開(kāi)展了三低（低氧、低藥、低溫），或者雙低（低氧、低藥）的綜合防治技術(shù)，形成了具有中國特點(diǎn)的大米儲藏技術(shù)，使大米儲藏應用先進(jìn)技術(shù)得到發(fā)展。
儲藏特性：
1)含水量高的大米難以人工降水
大米含水量高低，是決定能否安全儲藏的重要因素。大米含水量高低取決于未加工的原糧， 秈稻成熟期在夏季，高溫散濕快，一般含水量低，易于安全儲藏。晚粳稻成熟期在秋季，氣溫低， 光照弱，一般含水量較高。粳稻加工成大米后不能采取人工降水。如采取烘干日曬的方法， 大米在急速降水、米粒內外層干燥速率不一，體積收縮程度不同會(huì )發(fā)生爆腰。腹面組織疏松，爆裂最易發(fā)生。糧溫越高，爆裂越多。
大米含水量高難以安全儲藏, 采取人工降水又易產(chǎn)生爆腰。爆腰的大米蒸煮后的米粒破碎粘稠，食用品質(zhì)下降。
2)大米容易發(fā)熱
大米由于失去外殼保護，米粒直接與空氣接觸，對外界溫濕的影響比較敏感，容易吸濕生霉，害蟲(chóng)也容易危害。在高溫條件下，水分超過(guò)安全標準的大米，吸濕發(fā)熱的情況就容易發(fā)生。同時(shí)大米中的糠粉、碎米增加了吸濕面，又阻塞了濕熱的擴散，糧堆濕熱的積累，使大米糧溫升高。大米中的微生物大量繁殖，又可使大米發(fā)熱生霉，大米的營(yíng)養成分的分解，降低了食用品質(zhì)。
3)大米容易陳化
大米隨著(zhù)儲藏時(shí)間的延長(cháng)，在外界溫濕度的影響下，食味下降。脂肪酸增加使大米發(fā)酸，膠體物質(zhì)的衰老變性，大米粘性下降，吸水量減少，排水力減退使米質(zhì)陳化。陳化的大米米色變暗，而且有陳腐異味
4)易受害蟲(chóng)為害
大米沒(méi)有外殼、種皮保護，組織松軟，水分較高，極易感染害蟲(chóng)。除少數豆類(lèi)專(zhuān)食性蟲(chóng)種外，幾乎所有的儲糧害蟲(chóng)都能侵蝕，其中以玉米象、螨類(lèi)等害蟲(chóng)危害最嚴重。
儲藏品質(zhì)變化： 大米不像稻谷有穎殼和種皮的保護，大米的營(yíng)養物質(zhì)直接和外界接觸。在儲藏中品質(zhì)比稻谷更易發(fā)生變化。經(jīng)過(guò)一段較長(cháng)時(shí)間的儲藏后，盡管在儲藏期間并未發(fā)生發(fā)熱、霉變、生芽或其它危害，也會(huì )由于自然劣變和氧化作用導致米質(zhì)變脆，粘性降低，酸度增加，色澤不良，食味不好，失去新鮮感和固有的香氣，甚至出現難聞的異味——陳米味，發(fā)生“陳化”。
大米陳化的速度，對于不同種類(lèi)、不同水分、不同儲藏條件，即在不同溫度、不同大氣環(huán)境條件下儲藏的大米是不相同的。水分、溫度、都較低時(shí)，大米陳化速度慢，相反，則陳化速度快。在儲藏中除應積極努力創(chuàng )造良好的儲藏條件（如低溫干燥、合理通風(fēng)密閉、嚴防蟲(chóng)害等）延緩大米的陳化外，還應有計劃地進(jìn)行推陳儲新，以避免陳化。
大米在儲藏中，隨著(zhù)儲藏時(shí)間的延長(cháng)，品質(zhì)均會(huì )下降；但高水分的大米品質(zhì)下降會(huì )更快。高水分大米的總酸度和脂肪酸的增長(cháng)的前期速度快，后期由于霉菌的作用和消耗，會(huì )有所降低。
儲藏技術(shù)：1） 大米的儲藏形式：
大米可以?xún)Σ卦诜渴絺}、立筒倉或露天儲藏設施中。
（1）房式倉儲藏
房式倉是大米主要儲藏形式。房式倉儲藏要求既有防潮隔熱、又具通風(fēng)和密閉的性能，有利于大米的安全儲藏。在一些大、中城市為了保持大米渡夏的品質(zhì)，還新建和改建了一批低溫倉和準溫低倉，以便于溫控儲藏大米，這是結合當地需要而采取的一種大米儲藏形式。大米儲藏堆放形式一般有以下三種。
圍囤：采用竹席作囤，是直筒形散裝大米儲藏。
圍包囤：是采用麻袋灌糧作為圍墻，中間散存大米。
袋裝垛：是袋裝的大米直接堆成長(cháng)方型的垛。袋裝垛的長(cháng)度，視倉房情況而定；垛的闊度一般堆成四列（“列”是指糧倉的長(cháng)度而言），也可堆成六列或八列，秈米或含水量低的粳米一般可堆大垛，反之則堆小垛。
（2）立筒倉儲藏
立筒倉儲藏大米占地面積小，生產(chǎn)過(guò)程機械化程度高，節約勞力，在大、中城市只能作短期周轉之用。長(cháng)期儲藏大米容易發(fā)熱生霉，大米在進(jìn)入筒倉向下沖瀉時(shí)還會(huì )增加碎米含量的2％－3％。
（3）露天儲藏
在倉容不足的情況下，對含水量不高的秈米在冬春氣溫不高時(shí)可臨時(shí)儲藏。但渡夏儲藏會(huì )影響質(zhì)量。據上海市對秈米露天儲藏一年試驗，秈米4550噸，含水量12％，包裝垛，蘆席蓋垛，一年中，糧溫隨氣溫變化而緩慢變化。大米含水量外層增加1.1％，垛中增加0.7％?？偹岫葟?span lang="EN-US">1.3％增加到2.78％。粘性從5.4下降到4.3厘沲。因此大米的露天儲藏只能作為臨時(shí)措施。
2）大米儲藏技術(shù)
大米的儲藏技術(shù)目前常用的有以下幾種
（1）大米常規儲藏:
大米的常規儲藏應注意和做好以下幾點(diǎn)。
A.掌握大米的安全水分
大米能否安全渡夏，含水量高低是重要因素，渡夏儲藏的大米在常規儲藏中必須是安全水分標準內。
下表列出了大米渡夏安全儲藏水分標準，若在其他季節大米的安全水分可放寬0.5％～1％，但應注意水分標準具有很大的相對性，即溫度越低、大米的精度和凈度越高, 相對安全水分可以略高。
B. 臨界溫度：
在常規儲藏中，除大米含水量外，糧溫的高低與安全儲藏密切相關(guān)，大米在不安全變化時(shí)大體上有一個(gè)臨界溫度線(xiàn)。(見(jiàn)下表)
| 不同水分的大米發(fā)熱臨界溫度線(xiàn) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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C．通風(fēng)降水
糧堆孔隙度的存在使之有氣體交換的可能，即可以利用自然干燥的空氣對流，采用合理通風(fēng)的方法可以降低大米水分和溫度。晚稻米入庫正是氣溫下降季節，外界溫度低而倉內溫度高，通過(guò)內外溫差或風(fēng)壓作用，把倉內的濕熱空氣交換出去，形成自然通風(fēng)，降低倉內的糧溫，達到適時(shí)合理通風(fēng)的要求。當糧溫高于氣溫，外界濕度低于70％時(shí)，通風(fēng)是有利的。通過(guò)一個(gè)冬季通風(fēng)，糧溫一般可下降到5℃或10℃以下，增加了大米儲藏的穩定性。
D.重視防潮隔熱
按照糧食的吸濕平衡的原理，南方地區氣候比較濕熱，糧堆從周?chē)h(huán)境中吸濕是經(jīng)常性的。糧堆吸溫雖然多出現于糧堆表層，深度有限，但吸濕可能性較多，影響面積大。除陰雨天外，倉內濕度一般離地面2米以?xún)容^高，向上則逐步降低，所以糧堆下部一般是吸濕多，散濕少。因此，儲藏渡夏的大米除入庫時(shí)應做好防潮隔熱外，在氣溫回升前還應做好糧堆四周的防潮隔濕工作。防潮隔濕的材料一般用草袋片或麻袋片，將糧垛下層向上2米處包圍起來(lái)，用竹扦加以固定。圍囤或散存的大米糧面同時(shí)用上述材料壓蓋。對門(mén)窗也應做好防潮隔熱工作，材料可就地取材，通過(guò)糧堆的防潮隔熱和門(mén)窗密閉后（除留一門(mén)備檢查人員進(jìn)出）夏季的糧溫可比未做防潮隔熱的大米倉糧溫低3－5℃，延緩了糧質(zhì)變化。但渡夏后外溫下降，外溫低于倉溫時(shí)，則應開(kāi)啟門(mén)窗進(jìn)行通風(fēng)，以免發(fā)生溫差大米結露。
E.大米發(fā)熱前的預兆
常規儲藏的大米在發(fā)熱前都有預兆，通過(guò)糧情檢查從感觀(guān)上可以察覺(jué)。
異味：大米原有色香氣味減退，并有輕度異味，這是大米發(fā)熱霉變的先兆。
出汗：由于大米與微生物、糠粉的強度呼吸，局部水分聚積，米粒表面微亮潮潤，通常叫“出汗”。
發(fā)軟：出汗部位米粒吸濕，水分增加，硬度降低。
起毛：大米吸附的糠粉，或米粒上未碾盡的糠皮浮起，通稱(chēng)為“起毛”。
起筋：米粒的背面與溝紋呈白色、灰白色。通風(fēng)散熱后愈加明顯。此時(shí)米的光澤減退發(fā)暗。
大米發(fā)熱的早期現象一般在糧溫15℃ 以上就可出現，糧溫在25℃以上，中溫性微生物大量繁殖，持續時(shí)間可能只有3－－5天，即會(huì )轉入大米發(fā)熱，主要是粳米。秈米一般不會(huì )發(fā)熱，但渡夏后在糧堆表層不超過(guò)5厘米處也會(huì )生霉。
大米陳化。大米儲藏時(shí)間的延長(cháng)，特別是渡夏以后在常規儲藏中會(huì )產(chǎn)生陳化。陳化的大米在感觀(guān)上鑒定：光澤減退變暗，香味消失。米粒松散，粘性下降。食用品質(zhì)下降。
F.大米渡夏后品質(zhì)變化
（2）大米氣控儲藏
A.自然缺氧儲藏
自然缺氧儲藏就是糧堆用塑料帳幕密封，通過(guò)糧堆谷物的自身呼吸，消耗氧氣,放出二氧化碳，改變糧堆內的氣體組分，在低氧或絕氧條件下，造成抑菌殺蟲(chóng)和降低大米的生理活動(dòng)，以殺蟲(chóng)為目的的氧含量應控制在2％以下，以抑霉為目的氧含量必須在0.2％以下。
a.大米含水量的要求
自然缺氧儲藏大米，其含水量大小是關(guān)鍵，含水量低，大米及微生物的呼吸基本處于停滯狀態(tài)，不能達到低氧的要求，蟲(chóng)霉不能抑制。含水量高，大米呼吸旺盛，微生物迅速繁殖，也會(huì )影響大米的品質(zhì)。自然缺氧儲藏粳米一般在15％－16％，秈米一般在13％－14％。
b.密封技術(shù)與管理
自然缺氧儲藏的大米的密封材料，一般采用聚氯乙烯薄膜，厚度為0.14－0.23毫米，用高頻熱合機焊接成外套和鋪底布。鋪底布應事先在堆糧前鋪好并伸出糧堆，帳幕規格應大于糧堆的40厘米左右，帳幕應事先做好測溫和測氣的管口。帳幕在使用前應檢查是否有漏洞，發(fā)現漏洞可用小塊塑料布粘膠水補好（膠水是用二氯乙烷和過(guò)氯乙烯調成（4：1）。
在帳幕未套糧堆前，為了保護帳幕和防止糧堆結露，與常規儲藏一樣對糧堆應用草包片或麻袋片進(jìn)行覆蓋。覆蓋好的糧堆即用塑料帳幕套好并與底層鋪墊的塑料布焊接好。而后再進(jìn)行一次查漏補洞工作。
自然缺氧儲藏的大米應在低溫季節入庫，可保持較長(cháng)時(shí)間的低溫儲藏，以增強儲糧的穩定性。渡夏以后在氣溫高于糧溫時(shí)，應揭開(kāi)帳幕通風(fēng)降溫，防止內外溫差內結露的發(fā)生。
自然缺氧儲藏的大米三天檢查一次糧溫、一周測定一次糧堆內氣體，二周檢查一次糧質(zhì)。當檢查糧堆氣體或糧溫變化不正常時(shí)，應隨時(shí)檢查糧質(zhì)變化和帳幕是否有漏洞。
c.自然缺氧儲藏中糧堆氣體變化
密封的糧堆氣體變化趨向是氧含量逐步下降，二氧化碳逐步上升。氣體變化的速度與幅度受大米品種、含水量、溫度的制約。由于大米的呼吸和需氧微生物的呼吸消耗，逐步達到堆內基本無(wú)氧（簡(jiǎn)稱(chēng)絕氧），并產(chǎn)生一定濃度的二氧化碳，據上海市對自然缺氧儲藏的大米共585批，6萬(wàn)多噸進(jìn)行檢查分析，大米在不同含水量，不同溫度下，糧堆的含氧量與二氧化碳也不盡相同。
水分高、糧溫高絕氧快，水分低的大米低溫入庫渡夏后也不能絕氧。
自然缺氧儲藏的大米在對593批調查分析中, 未絕氧的仍有害蟲(chóng)發(fā)生。
d.自然缺氧儲藏大米的品質(zhì)變化
自然缺氧儲藏的大米含水量高低與密封時(shí)糧溫均有密切關(guān)系，直接影響到渡夏的大米品質(zhì)。高水分的大米在高溫下密封缺氧儲藏，因呼吸激烈，絕氧快而糧質(zhì)差?！ ?span lang="EN-US">
含水量15.2％的粳米，經(jīng)4月－11月份渡夏儲藏，總酸度從0.76度上升到2.63度。脂肪酸從41.89上升到141.9mg/100g, 粘性從13.38下降到7.4厘沲。
B.大米充氮儲藏
充氮儲藏，就是對塑料帳幕密封的糧囤用真空泵抽氣，當真空度達到600毫米汞柱時(shí)則充入氮氣。充入的氮氣數量以每噸大米需要充入氮氣0.5－0.6m3，糧囤內氮氣濃度可達到95％以上，每噸大米充入氮氣1m3時(shí)，可使糧囤內達到基本絕氧或絕氧（指散裝糧囤）。
a.充氮儲藏大米的操作技術(shù)
充氮儲藏主要是粳米，含水量16％左右。趁冬季入庫散溫降降濕后做好防潮隔濕工作，及時(shí)進(jìn)行充氮。充氮儲藏的大米一般采用散裝竹席囤，因其糧堆空隙度小，易抽真空有利于充氮，包裝垛空隙度大難以達到所需的真空度。影響充氮效果。
b.充氮儲藏糧囤內的氣體變化
充氮儲藏與自然缺氧儲藏不同的是可以使糧堆迅速達到缺氧或絕氧的要求?？偟氖浅涞獫舛雀?，或糧溫高以及含水量高都可以達到絕氧早，大米含水量高的二氧化碳濃度也高。
c.不同氮濃度不同密閉天數的殺蟲(chóng)效果
氮氣濃度在98％以上或氧濃度2％以下均能達到殺死害蟲(chóng)的效果。
d.充氮儲藏大米的品質(zhì)變化
大米的呼吸旺盛，消耗了干物質(zhì)，使米質(zhì)下降。充氮儲藏下大米呼吸受到抑制，僅為空氣中的20％－27％。
充氮儲藏的大米隨著(zhù)儲藏時(shí)間的延長(cháng)，大米的粘性均有下降，總酸度、脂肪酸均有增加。
C.大米溫控儲藏
溫控儲藏，可以使大米避免外界高溫高濕的影響，借助低溫對各種生物體的生理代謝起到抑制作用，減少蟲(chóng)霉的危害，提高大米儲藏的穩定性
溫控儲藏主要有自然低溫、機械制冷的低溫和準低溫三種形式。機械制冷的低溫、準低溫倉主要儲藏一定含水量的粳米，自然低溫倉主要儲藏秈米。
a.自然低溫儲藏
自然低溫儲藏是“冬米保管”發(fā)展起來(lái)的，即采用冬季大米入庫時(shí)充分利用冬季寒風(fēng)通風(fēng)降水散濕，在氣溫上升前將糧堆進(jìn)行防潮隔濕處理（見(jiàn)常規儲藏）。對自然低溫儲藏同時(shí)應進(jìn)行糧堆的壓蓋和門(mén)窗的密封工作，以延緩外界氣溫對大米的影響。采取自然低溫儲藏，對安全水分的秈米可以安全渡夏，對水分15％左右的粳米可以比常溫倉安全儲藏一個(gè)多月，但最終由于外界溫度的影響而糧溫上升，過(guò)夏仍有發(fā)熱現象。
b.機械制冷低溫儲藏
機械制冷的低溫倉和準低溫倉，可以保持倉內的倉溫和糧溫長(cháng)時(shí)間的低溫，是大、中城市目前儲藏粳米渡夏的主要措施。但是大米的含水量的不同與安全儲藏要求的溫度值有密切關(guān)系，不同含水量的大米需在相應的溫度下儲藏方可有效的防止蟲(chóng)霉危害。
為了節省費用，對安全水分的大米可采用準低溫儲藏，即控溫18℃，對含水量超過(guò)15％，采用15℃的低溫倉
a)低溫倉的建造
低溫倉的建造首先應按照我國南方地區的倉儲和屋頂傳熱系數的要求，Ｋ值應在0.5千卡/米2.時(shí).度。常用的倉頂和墻身的隔熱材料和方法如下。
倉頂隔熱:
膨脹珍珠巖隔熱。在倉頂的吊架上預先釘上泥木條和鉛絲網(wǎng)，而且涂上5厘米厚的膨脹珍珠巖石灰漿（4：1）。上層再散放15厘米厚的膨脹珍珠巖粉，最后鋪上一層聚氯乙烯薄膜。
聚苯乙烯泡沫塑料板隔熱。在人字型屋架下用7.5－10厘米厚的聚苯乙烯泡沫塑料板，固定在鉛絲架上，敷成似平頂的頂棚。
鋁箔盒式構件隔熱。在屋架下用鉛絲拉成網(wǎng)格，先平放2.5厘厚的取苯乙烯塑料板，而后再放30×30×10厘米規格的盒式鋁箔構件二層。
聚氨脂隔熱。一般用于樓房倉，在水泥墻頂采用模形制成，厚度為5厘米。
墻身隔熱：
一般采用雙墻，內墻厚24厘米，外墻厚12厘米，兩墻中間20－30厘米空間倒入膨脹珍珠巖粉，也有用谷殼填充的。如不用雙墻隔熱，可在原倉墻內壁涂15厘米厚的膨脹珍珠巖石灰膏灰漿（4：1）。
采取以上措施后的倉頂和墻身，傳熱系數均小于0.5千卡/平方米.時(shí).度的要求。
b)低溫倉的制冷設備
以目前房式倉面積1000平方米，檐高6.5米，儲藏大米2500噸為例?？販?span lang="EN-US">15℃的低溫需配備KD－20型制冷機組，制冷量為5600千卡/小時(shí)。
控溫18℃的準低溫倉，可配備CKT-3型窗式空調機8臺，每臺制冷量為3000千卡/小時(shí)。
為防止機械故障，低溫倉和準低溫倉均應有備用制冷機。
c) 低溫儲藏大米的品質(zhì)變化
大米在常溫與低溫條件下儲藏品質(zhì)變化差異很大，低溫儲藏能延緩大米品質(zhì)劣變的速度，保持大米的營(yíng)養品質(zhì)。據同一含水量15.5％的粳米，渡夏儲藏六個(gè)月后的品質(zhì)變化總酸度隨著(zhù)儲藏期延長(cháng)而增加，溫度不同增長(cháng)情況有明顯差異，在糧溫30℃下增加380％，15℃下增加120％，10℃以下僅增加25％。脂肪酸在30℃下增加350％，而在15℃下僅增加50％。大米的粘性在常溫下下降65％，在10℃時(shí)僅下降12％。
低溫儲藏的大米呼吸量微弱，消耗干物質(zhì)很少，采用新加工的大米，在24小時(shí)的呼吸量、糧溫15℃的僅有35℃的12.8％－22％。呼吸量的下降消耗干物質(zhì)的減少，因此低溫儲藏能有效的保持大米的食用品質(zhì)。
d) 低溫倉的管理
大米應低溫季節入庫，由于大米具有一定的熱容量，低溫入庫可以縮短制冷時(shí)間。
通過(guò)電子遙測每周進(jìn)行1-2次測定糧溫，每?jì)芍軝z查一次糧情變化。
D.大米化學(xué)儲藏
化學(xué)儲藏就是應用化學(xué)藥劑對大米和微生物的生命活動(dòng)進(jìn)行抑制，從而防止大米發(fā)熱霉變，并殺死糧堆害蟲(chóng)，使儲藏大米在一定時(shí)間內保持穩定狀態(tài)的一種方法。
磷化鋁對大米既能抑制呼吸強度、又有殺菌的效果，目前對大米儲藏中常用主要二種方法。
a.常規儲藏渡夏大米抑霉處理
對常規儲藏或自然缺氧儲藏的大米，為了殺滅或抑制微生物的活動(dòng)，劑量3克/立方米(以磷化氫計)。
以每立方米施藥三片（每片重三克產(chǎn)生磷化氫一克）,抑菌效果可達90--97％。磷化氫抑菌效能一般在10天左右達高峰，而后逐步減弱，當糧堆磷化氫濃度低于0.2毫克/升時(shí)，大米、微生物生理活動(dòng)不能抑制而發(fā)熱，此時(shí)應繼續補充投藥。但多數情況是此時(shí)糧堆內氧氣會(huì )迅速消耗，二氧化碳上升，大米和微生物生命活動(dòng)被低氧高二氧化碳所抑制，化學(xué)儲藏的大米一次投藥可安全渡夏。
b.對發(fā)熱大米的應急降溫處理
高濃度的磷化氫氣體能對高水分粳米有發(fā)熱霉變趨勢或已發(fā)熱的，有迅速殺菌抑霉降低糧溫的作用。據對高水分發(fā)熱的粳米施藥5片/立方米，糧溫從46℃在四天內降到33℃（與氣溫平），并保持糧溫不再上升。但這僅是一種搶救高溫糧的一種臨時(shí)措施，但應注意的是：一、應是帳幕儲糧，不能應用整倉密封儲糧。即是帳幕儲糧應在帳幕外將藥盤(pán)送入帳幕內，已防人員進(jìn)入帳幕缺氧窒息。二、糧堆應用草袋片或麻袋片覆蓋，防止糧堆結露大米吸濕。三、藥盤(pán)上層應有隔水蓋，防止結露水滴入藥盤(pán)發(fā)生燃燒爆炸。糧堆在用帳幕密封時(shí)，在帳幕的下部用繩索打箍，使幕布形成“網(wǎng)兜”，承接帳幕向下流入的內結露水， 待達到一定數量后在外開(kāi)小洞抽出。由于以上原因，磷化氫化學(xué)儲藏處理發(fā)熱大米使用不多。
E.大米雙低、三低綜合儲藏
雙低、或三低（低氧、低溫、低藥量）的大米儲藏技術(shù)，即是從主觀(guān)上利用客觀(guān)的有利條件，對各種儲藏技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)，進(jìn)行方法上的組合，綜合治理，以期達到最佳的儲藏效果。
在實(shí)踐中，低溫儲藏可以達到大米保質(zhì)，但受到大米含水量的限制，含水量16％－16.5%的大米在15℃的低溫倉中夏季以后會(huì )產(chǎn)生“白霉”和近似“酒精”的異味。氣控儲藏中低水分的大米采用自然缺氧往往達不到低氧或高二氧化碳的要求，蟲(chóng)霉仍會(huì )繁殖為害。這反映了單一的儲藏技術(shù)都只有它的側重性、局限的效果。
在目前具有多種儲藏技術(shù)的基礎上，因地、因糧制宜，各種儲糧技術(shù)取其所長(cháng)更好地進(jìn)行方法上的組合，綜合防治，就可比單一的儲糧方法效果更佳。雙低、三低儲糧技術(shù)已為各地廣泛應用。
在常規儲藏大米中，進(jìn)行低劑量的磷化鋁處理，并長(cháng)期密閉，不僅可以殺死害蟲(chóng)，還可起到抑霉作用。
在自然缺氧儲藏大米中，采取冬季入庫。冬米儲藏，可以延緩大米溫度上升的時(shí)間，增強儲糧的穩定性。自然缺氧儲藏低水分的大米，氧和二氧化碳含量往往達不到殺蟲(chóng)抑霉的效果。如采取低劑量處理，在增效作用下即可達到預期效果。
低溫儲藏的大米控溫15℃的低溫倉，只能儲藏含量15％以下含水量的大米，但實(shí)際中渡夏的大米水分常常在16％左右，為此可采用帳幕密封的缺氧儲藏，則可達到缺氧防霉，低溫保質(zhì)的效果。含水量高的大米低溫渡夏后一般會(huì )在上層產(chǎn)生“白霉”或產(chǎn)生類(lèi)似“酒精”的異味?？稍诿芊鈳つ粌葘⒔^氧時(shí)投入低劑量的磷化鋁，即可防止“白霉”、或異味的發(fā)生。
有害生物：1)危害大米儲藏的主要害蟲(chóng)有：玉米象、米象、鋸谷盜、大谷盜、長(cháng)角谷盜、谷蠹、印度谷蛾、粉斑螟蛾、麥蛾、一點(diǎn)谷蛾、米虱、腐食酪螨等。
2)危害大米儲藏的微生物與稻谷相同。
3)老鼠：危害大米儲藏的鼠類(lèi)主要有褐鼠、黑鼠和小家鼠。
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