一、貴妃雞
材料：
雞腿（整腿）1個(gè)、雞翅（整翅）1個(gè)、胡蘿卜1個(gè)、土豆1個(gè)、洋蔥1個(gè)、白薯（紅薯）
1個(gè)、芋頭3個(gè)或山藥1根
調料：李錦記精選老抽、料酒、蔥、姜
備料：
1、
2、
3、
姜混合拌勻，料沒(méi)過(guò)雞塊，腌制約十五分鐘；
4、
5、
廚具：6升湯鍋
做法：
1、
2、
3、
4、
5、
6、
二、堡仔飯
材料：糯米3杯、
調料：廣式香腸、香蔥、香菜、白胡椒粉、鹽、美極鮮味汁、
備料：
1-3杯米洗凈加水、沒(méi)過(guò)米、浸泡8小時(shí)以上：2、將香蔥、香菜切沫備好。
廚具：蒸濾鍋
做法：1、將泡好的米放入蒸屜中鋪平，2、將蒸屜放在做貴妃雞的六升湯鍋上，中火待鍋沿
有蒸氣冒出后轉中小火28分鐘與元寶肉、貴妃雞、蒸鱈魚(yú)同時(shí)出鍋。
3、飯出鍋后，將香蔥末、香菜末適量美極鮮味汁攪拌均勻。（如咸度不夠再加少量鹽）
三、元寶肉
材料：肉餡（瘦的）50克、鵪鶉蛋6個(gè)、馬蹄或藕片50克、干香菇6片、豌豆或青豆或毛
豆少許
調料：蔥、姜、料酒、醬油、香油
備料：
1、
2、
廚具：多用途承架1個(gè)，鋼杯6個(gè)
做法：
1、
2、
3、
4、
5、
6、
四、清蒸鱈魚(yú)
材料 ：智利鱈魚(yú)一塊
調料：蔥、姜、生抽、醋、蒜
備料：
1、
2、
3、
小料：生抽、醋、糖、白胡椒粉、香油、李錦記辣椒醬、蔥、姜、蒜末，
在加青辣椒圈；
廚具：焙碟、6升湯鍋，多用途承架
做法：
1、
2、
3、
4、
五、蘿卜排骨湯
材料；肋排250克、白蘿卜20—30厘米長(cháng)1根；
調料：香蔥、姜、鹽、白胡椒粉；
備料：1、
2、
廚具：2升鋼鍋連蓋；
做法：
1、
2、
3、
4、
六、紅豆相思飯
材料：大米和糯米2杯、京日紅豆沙1袋；
做法：
1、2杯米洗凈，浸泡20——30分鐘（糯米放水齊平，白米是1杯米1杯水）；
2、蒸氣鎖形成后，小火5——10分鐘再疊鍋；
3、飯出鍋后扣在盤(pán)中，將紅豆澆在熱米飯上；
廚具：1升鋼鍋連蓋
備注：3升鋼鍋連蓋，做5杯米的白飯，蒸氣鎖形成后，小火8-10分鐘再疊鍋
七、油炸花生米
材料：花生米500克
調料：鹽少許
廚具：1.4升煎鍋連蓋
做法：1、
2、
3、
4、
5、
備注：炸好后請大家看油色，依然清涼如新。
八、叉燒肉
材料：梅花肉750克
調料：李錦記密汁烤肉醬1瓶、老抽、料酒、糖、麥芽糖或少許、錫紙一張、
備料：
1、
2、
廚具：煎炒鍋：
做法：
1、
2、
3、
4、
5、
6、
九、清炒油菜
材料：油菜1000克
調料：鹽
備料：
1、
2、
廚具：煎炒鍋
做法：
1、
2、
3、
4、
5、
6、
7、
十、蔥爆羊肉
材料：羊肉片400克
調料：蔥、蒜、姜、糖、鹽、李錦記精選老抽、恒順香醋、白胡椒粉
備料：
1、將羊肉切片，放入盤(pán)中待用
2、姜、大蒜切片
3、大蔥切成3厘米長(cháng)的段
廚具：煎炒鍋
做法：
十一、無(wú)水煮蛋
材料：雞蛋10個(gè)
備料：廚用紙巾（紙抹布）
廚具：煎炒鍋
做法：
1、
2、
十二、亂燉
材料：土豆2個(gè)、四季豆100克、大白菜200克、寬粉條、茄子30克、帶皮五花（排骨）200克
備料：1、將所有材料先用碟新浸泡十分鐘后洗凈
2、將土豆切成滾刀塊、四季豆掰成寸斷、大白菜撕成大塊、茄子切成寸條、五花肉切成一厘米見(jiàn)方的肉條備用；
3、
廚具：6升湯鍋
做法：1、將6升的湯鍋至于爐上，無(wú)油無(wú)水；
2、將切好的大白菜、四季豆、茄子、蔥、姜、蒜和大料放入無(wú)油無(wú)水的6升湯鍋內；
3、再將腌制好的五花肉放在最上面，在加入適量的水；
4、蓋上鍋蓋并以中火加熱，待鍋沿冒出蒸氣時(shí)，轉小火續煮約20分鐘；
十三、四喜丸子
材料：肉末250克、干饅頭、豆腐；
調料：李錦記香菇老抽、鹽、上海黃酒、蔥、姜、蒜；
備料：1、將肉沫、碎干饅頭和碎豆腐，加入蔥、姜、蒜末、鹽、料酒拌勻；
2、將拌勻的肉末做成直徑3厘米的丸子；
廚具：2升鋼鍋連蓋
做法：1、將2升鋼鍋放在爐子上，加入適量的油，點(diǎn)火加熱；
2、將丸子放入熱油鍋內，油應沒(méi)過(guò)丸子；
3、不蓋過(guò)蓋，小火炸至丸子變?yōu)榻瘘S色（約5分鐘）；
4、將炸好的丸子撈出瀝油；
5、將鍋內的油倒出，鍋內剩少量油，放入醬油、鹽、蔥、姜、蒜；
6、在將炸好的丸子放入鍋內，蓋上鍋蓋并以小火加熱；
7、待鍋沿冒出蒸氣時(shí)即可出鍋；
十四、八寶粥
材料：八寶米、冰糖；
備料：將1杯（15毫升）八寶米洗凈，浸泡20——30分鐘；
廚具：3升鋼鍋連蓋；
做法：1、將3升鋼鍋放在爐子上；
2、將米和水放入鍋中，1杯米加1200毫升的水；
3、蒸氣鎖上形成后，微火30分鐘即可；
十五、肉絲蒜苗
材料：豬肉250克、蒜苗500克
調料：醬油、鹽；
備料：1、將切好的肉絲用醬油腌好；2、將蒜苗切成5公分左右的段；
廚具：煎炒鍋
做法：1、在冷的煎炒鍋內放入少許的油；
2、將切好的蒜苗均勻的放入鍋內；
3、將腌制好的肉絲放在蒜苗上面，蓋上鍋蓋，點(diǎn)小火；
4、上氣之后，打開(kāi)鍋蓋翻炒后放入少許的的鹽即可；
十六、蒜茸油麥菜
材料：油麥菜500克
調料：鹽、油、蒜；
備料：1、將油麥菜用碟新浸泡10分鐘洗凈；
2、將蒜切末備用；
廚具：煎炒鍋
做法：
1、冷鍋冷油，放入油麥菜，用小火
2、待鍋沿冒出蒸氣時(shí)打開(kāi)鍋蓋炒，放入蒜末、鹽少許蒜末、鹽少許再翻炒；
3、迅速關(guān)火，將菜裝盤(pán)。
十七、煎帶魚(yú)
材料：鹽
備料：
1、將帶魚(yú)先用碟新浸泡十分鐘后洗凈，用紙將魚(yú)身擦干
廚具：煎炒鍋
做法：1、將煎炒鍋放在爐子上，加油、沒(méi)過(guò)鍋底、微火加熱
2、將腌制好的帶魚(yú)段放入鍋內
3、蓋上鍋蓋，待鍋沿冒出蒸氣時(shí)打開(kāi)蓋，翻面再煎，至鍋沿冒出蒸氣
十八、醋溜土豆絲
材料：鹽、油、蒜、姜、醋、
備料：
1、將土豆洗凈去皮切絲用水浸泡待用
2、將姜、蒜切末備用
廚具：煎炒鍋
做法：1、冷鍋冷油
2、將土豆絲放入鍋中，蓋上鍋蓋、點(diǎn)火后至微火
3、待鍋沿冒出蒸氣后開(kāi)蓋翻炒、放入蒜末、姜末、鹽、醋翻炒均勻。
4、迅速關(guān)火，將菜裝盤(pán)
十九、麻婆豆腐
材料：豆腐
調料：鄲縣豆瓣醬、油、花椒、蔥、姜、蒜、花椒粉、生抽、大蒜或香蔥
備料：
1、將豆腐切成2厘米的塊
2、蔥、姜、蒜洗凈切末備用
廚具：煎炒鍋
做法：
1、
2、
3、
4、
5、
二十、家常蔥油餅
調料：椒鹽、油、蔥、醋
備料：
1、將自發(fā)粉用溫水合面，醒發(fā)待用
2、將蔥洗凈切成叢化待用
廚具：1.4升煎鍋連蓋
做法：
1、
2、
3、
4、
5、
6、
7、
8、
二十一、西紅柿炒雞蛋
材料：雞蛋3——3個(gè)、西紅柿1——2個(gè)
調料：鹽、蔥、糖
備料：
1、
2、
3、
廚具：煎炒鍋
做法：
1、
2、
3、
4、
二十二、奧爾良烤翅、
材料：（翅中）8個(gè)
調料：奧爾良醬
備料：
1、
2、
廚具：煎炒鍋
做法：
1、
2、
3、
4、
二十三、香煎豆腐
材料：豆腐
調料：香菜、蒜、蔥、青辣椒、鹽、生抽、香油、油
備料：
1、
2、
3、
廚具：煎炒鍋
做法：
1、
2、
3、
二十四、鍋貼
材料：肉餡50克、韭菜25克、鮮蝦仁125克、雞蛋、面粉
調料：鹽、醬油、油、姜
備料：
1、
2、
3、
4、
廚具：1.4升煎鍋連蓋
做法：
1、
2、
3、
4、
5、
二十五、餡餅
材料：肉餡50克、韭菜、25克、鮮蝦仁125克、面粉、雞蛋
調料：鹽、醬油、油、姜
備料：
1、
2、
3、
廚具：1.4升煎鍋連蓋
做法：
1、
2、
3、
4、
5、
二十六、紅燒肉（冰晶咕嘮肉）
材料：五花肉750克
調料：蔥段、姜片、干辣椒、糖、老抽、生抽、料酒、啤酒、單晶冰糖
備料：
1、
2、
3、
廚具：3升鋼鍋連蓋
做法：
1、
2、
3、
4、
二十七、蒸蛋糕
材料：雞蛋4-6個(gè)
調料：
雞汁
備料：
1、
廚具：焙碟、多用途承架、6升湯鍋
做法：
1、
2、
3、
二十八、蒜泥白肉
材料： 五花肉500克
調料：
1、
2、
3、
4、
廚具：3升鋼鍋連蓋
做法：
1、
2、
3、
4、
5、
二十九、綠豆薏仁湯
材料：綠豆25克薏仁湯
調料：冰糖
備料：
1、
廚具：1升鋼鍋連蓋
做法:
1、
2、
3、
4、
三十、海南雞飯
材料：小土雞（母）500克、泰國香米
調料：
鹽、料酒、蔥、姜、
備料：
1、
2、
3、
廚具：6升湯鍋連蓋及蒸濾鍋
1、
2、
3、
4、
5、
三十一、扁豆燜面
材料：扁豆500克、豬肉159克、面條500克
調料：
大蒜、蔥、姜、鹽、料酒、香油、老抽
備料：
1、
2、
3、
廚具： 6升湯鍋
做法：
1、
2、
3、
4、
5、
三十二、煎牛排
材料：牛排500克
調料：黃油、洋蔥、大蒜、胡蘿卜、醬油、黑胡椒、青辣椒圈、西餐牛排醬A1
備料：
1、將牛排洗凈，解凍備用
2、將洋蔥、大蒜洗凈，切成細末備用
3、將胡蘿卜切丁，將青辣椒切策劃能夠辣椒圈備用
廚具：煎炒鍋
做法：
1、
2、
3、
黃為7分鐘
4、
5、
6、
三十三、比薩
材料：面餅、奶酪（條的）、意式比薩腸、青椒、黃椒、紅椒、洋蔥
調料：番茄醬
備料：1、將條狀奶酪均勻撒在比薩餅上
2、
3、
4、
5、
廚具：煎炒鍋
做法：1、將煎炒鍋放在爐子上，墊上錫子
1、
2、
和餡料的多少調節）
備注：比薩餅上的餡料可根據個(gè)人口味調整
三十四、雞茸玉米濃湯
材料：雞胸肉50克、雞蛋2個(gè)、高湯150毫升、新鮮玉米粒1罐、水150毫升、
玉米醬一罐、淡奶（三花）少許
調料：糖、鹽白胡椒粉
備料：1將雞肉洗凈剁成雞茸2將雞茸加入雞蛋清和鹽攪勻備用
廚具：3升鋼鍋連蓋
做法：1、將3升鋼鍋放在爐子上，將高湯和水放入點(diǎn)火并調中火
2、再加玉米粒和玉米醬，煮至鍋沿冒出蒸氣
3、打開(kāi)鍋蓋加入雞茸和淡奶攪拌，在煮至鍋沿冒出蒸氣即可出鍋
三十五、大蝦排
材料：鮮蝦10個(gè)
調料：
淀粉、雞蛋、面包宵、辣醬或番茄沙司或青檸檬
備料：
將鮮蝦去殼留尾部、挑掉蝦線(xiàn)并從中間破開(kāi)平鋪、中間不能段開(kāi)、將少量淀粉
酒在上面用刀背拍、直到將淀粉拍進(jìn)蝦肉、在翻過(guò)來(lái)重復拍淀粉的動(dòng)做、另準
備的蛋青、將拍好的蝦沾上蛋青在裹面包宵備用
廚具：煎炒鍋
做法：
1、
2、
3、
4、
三十六、胚根如意
材料：鮮蝦12只、胚根6片、乳酪3片、牙簽12跟
調料：1、鮮蝦去殼、去泥腸、洗凈后拭干水分：
2、胚根對切2段，包入鮮蝦，用牙簽固定
廚具：煎炒鍋
做法：1、將煎炒鍋放在爐子上，鍋內放入一大勺橄欖油，點(diǎn)火加熱。
2、放入胚根卷煎熟，取出裝盤(pán)，
3、剩余湯汁加入切下乳酪使其融化，淋在胚根卷上，撒下適量的洋香菜粉既好
三十七、法式三名治
材料：土司0.5條、鮮奶250毫升、雞蛋3個(gè)、火腿3片、奶酪片3片、
西紅柿1個(gè)、小黃瓜1條
調料：黃油、胡椒粉
1、小黃瓜洗凈刨絲備用
2、西紅柿洗凈切薄片備用
3、牛奶加2個(gè)雞蛋打成蛋汁備用
4、將吐司有封角切成三角形，沾上蛋汁西紅柿西經(jīng)切薄片備用
廚具：煎炒鍋
做法：1、將煎炒鍋放在爐子上點(diǎn)火，微火加熱后加黃油
2、將三角形吐司沾上蛋汁放入鍋內煎成兩面金黃即可起鍋
3、在將火腿放入鍋內煎熟
4、在將1個(gè)雞蛋打如鍋內煎熟
5、將吐司分三成夾入煎蛋、火腿、奶酪片、西紅柿、小黃瓜、
在淋上適量沙拉醬，撒少許胡椒粉即可
三十八、羅宋湯
材料、牛腩50克、胡蘿卜、土豆‘洋蔥、芹菜、洋白菜]
調料：蔥、姜、白胡椒、糖、生油、番茄沙司
備料：1、將牛腩洗凈切小塊備用、
2、胡蘿卜、土豆、洋蔥、洋白菜洗凈切快備用
3、洋蔥切斷
4、姜洗凈切片
廚具：6升湯鍋、 2升鋼鍋連蓋
做法：1、6升湯鍋內加水，將牛腩放入抄一下，把第一遍水倒掉
2、在放入水將牛腩放入鍋內用小火燜至能用筷子扎透
3、另拿2升鋼鍋將胡蘿卜快、土豆快過(guò)油煎、煎好后放入打鍋內
4、再在小鍋內放入洋蔥、芹菜、洋白菜翻炒，加入番茄沙司、
白胡椒、糖生油調料
5、最后將小鍋倒入打鍋內，小火燉數分鐘即可
三十九、咖喱雞肉
材料、雞肉250克、洋蔥1個(gè)、去皮土豆1個(gè)、胡蘿卜1個(gè)
調料、咖喱塊（百夢(mèng)多）一盒
備料1、將雞肉洗凈，切塊備用
2、將洋蔥、去皮土豆、胡蘿卜洗凈切成小快備用
廚具：3升鋼鍋連蓋
做法：1、在冷鍋內放入少許油
2、在切好的阿姨能夠叢、土豆、胡蘿卜、雞塊放入鍋內，雞塊放在最上面
3、蓋上果蓋點(diǎn)活馬上七后馬架500毫升水攪拌均勻
4、先關(guān)火，取出咖喱塊廚開(kāi)全部放入鍋內攪拌均勻
5、咖喱塊全部溶解后在打開(kāi)火民用微火燉煮5分鐘至咖喱是模糊狀即可
6、米飯的做法同紅豆相思飯做法
四十、意大利面
材料：意大利空心粉250克
調料：意大利肉醬
廚具：3升鋼鍋連蓋
做法：1、將3升鋼鍋放在爐子上，加入適量的水燒開(kāi)
2、將意大利空心粉倒入鍋內
3、蓋上鍋蓋，待鍋沿冒出蒸氣后調整為微火煮10分鐘
4、先關(guān)火，將空心粉撈出瀝干，加入意大利肉醬攪拌均勻即可
四十一、沙拉
材料：土豆、雞蛋、黃瓜、火腿、豌豆
調料：鹽、黑胡椒粉、沙拉醬
備料1、將土豆雞蛋洗凈
2、將黃瓜火腿洗凈切成1.5厘米的丁備用
廚具：2升鋼鍋兩蓋
做法：1、將2升鋼鍋置于爐上，少兩水，放入土豆雞蛋
2、開(kāi)火，等待蒸氣鎖鎖上之后小火10分鐘
3、將煮熟的土豆雞蛋白切成1.5厘米的丁并涼涼
4、將切成丁的土豆、雞蛋白、黃瓜、火腿混合放在大盆內
5、放入適量的沙拉醬拌勻
6、根據口味加入少量的鹽和黑胡椒粉拌勻
四十二、百合南瓜
材料：鮮百合3個(gè)、南瓜2540克
調料：冰糖
備料：1、將百合洗凈削開(kāi)備用
2、將南瓜洗凈削皮切成厘米的塊備用
廚具：1升鋼鍋連蓋
做法：1、將1升鋼鍋放在爐子上，點(diǎn)火調中小火
2、將洗凈的百合、南瓜、適量的冰糖放入鍋內，加水至沒(méi)過(guò)南瓜1寸
3、蓋沙鍋蓋，待鍋沿冒出蒸氣后轉小火煮30分鐘關(guān)火
四十三、燒餅
材料：大餅250克、圓白菜500克
調料：蔥、姜、鹽
備料：1、將大餅切成絲備用
2、將蔥、姜洗凈切絲備用
3、
4、
做法：1、將煎炒鍋放在爐子上，加少量油微火加熱
2、將蔥絲、姜絲放入翻炒
3在加入圓白菜絲翻炒一下，蓋上鍋蓋，待鍋蓋冒出蒸氣后開(kāi)蓋
4、加入適量醬油翻炒一下，在蓋上鍋蓋，3分鐘后開(kāi)蓋加入餅絲
5、加入大餅絲翻炒后，加入少許鹽炒勻后出鍋
四十四、雙色菜花
材料：菜花、西蘭花、胚根
調料：鹽、油
備料：1、將菜花、西蘭花洗凈切成小朵備用
2、將胚根切測侯能夠厘米寬的片備用
廚具：煎炒鍋
做法：1、冷鍋冷油
2、將切好的菜花、西蘭花放入鍋中
3、在將切好的胚根片鋪在菜上面
4、蓋上蓋子點(diǎn)火，調成小火，待蒸氣鎖的形成
5、打開(kāi)蓋子放入適量的鹽、翻炒均勻
6、蓋上鍋蓋后關(guān)火，將菜裝盤(pán)
四十五、熗圓白菜
材料：圓白菜
調料：鹽、油、花椒、大干紅辣椒
備用：1、將圓白菜洗凈手撕成小片備用
2、將大紅干辣椒拌碎備用
廚具：煎炒鍋
做法：
1、
2、
3、
4、
5、
四十六、芹菜炒香干
材料：芹菜、豆腐干；
調料：鹽、油
備料：1、將芹菜洗凈切成2厘米的段備用；2、將豆腐干切成都干條備用；
廚具：煎炒鍋
做法：1、將煎炒鍋放在爐子上，放入適量的油；
2、點(diǎn)火，調成中火加熱；
3、待油熱后放入芹菜和豆干均勻；
4、蓋上蓋子待蒸氣鎖形成后，打開(kāi)蓋子適量的鹽翻炒均勻
四十七、素伸錦
材料：茭白、藕片、干香菇、鮮香菇、油面筋、黑木耳、白木耳、馬蹄、青豆
調料：蔥、姜、蒜、老抽、鹽、糖、香油5
備料：1、將茭白洗凈切成滾刀片備用；
2、蔥切段、姜切片、蒜拍碎備用；
3、干香菇泡發(fā)洗凈去蒂對半剪開(kāi)備用；
4、鮮香菇洗凈去蒂剪開(kāi)備用；
5、油面筋對切兩半在開(kāi)水中抄一下；
6、黑木耳百木耳泡發(fā)洗凈撕成小朵；
廚具：6升湯鍋
做法：1、將6升湯鍋置于爐上，無(wú)油無(wú)水；
2、先將香菇、藕片、蔥、姜、蒜和老抽放入無(wú)油無(wú)水的6升湯鍋內；
3、點(diǎn)火調整為中火，待鍋沿有蒸氣冒出，放入油面筋、黑木耳、
茭白、馬蹄、青豆，撒糖，倒香菇湯，再加適量的老抽；
4、蓋上鍋蓋，蒸氣瑣上鎖之后，小火20分鐘后再加適量糖、
香油和老抽翻炒均勻即可出鍋；
四十八、炸春卷
材料：肉絲、豆芽、胡蘿卜、白菜、去皮土豆、春卷皮12張
調料：1、將豆芽、胡蘿卜、白菜、土豆等洗凈，切絲，抄一下備用；
2、將肉絲炒熟備用；
3、將蔥姜蒜切成碎末備用；
4、把準備好的蔥姜蒜末和各種放在一起，加入少許鹽和淀粉活餡；
5、用春卷皮包適量的餡，卷好備用
廚具：3升鋼鍋連蓋
做法：1、在3升鋼鍋內放入足量的油（油不要過(guò)多），點(diǎn)火；
2、拿一根筷子放入油內，看到筷子周?chē)行馀荩?/p>
即可將卷好的春卷放入過(guò)內炸；
3、炸至金黃色，出鍋即可；
四十九、銀耳蓮子湯
材料：銀耳、蓮子、冰糖
備料1、將銀耳侵泡1個(gè)小時(shí)
2、將發(fā)好的銀耳洗凈備用
3、將蓮子洗凈備用
廚具：3升鋼鍋連蓋
做法：1、將3升鋼鍋放在爐子上
2、將銀耳、蓮子、冰糖放入鍋內
3、加入1.5升水，點(diǎn)火，調整為小活
4、蓋上鍋蓋待果沿冒出蒸氣后調整為微活煮30分鐘
五十、 拌茄泥
材料：長(cháng)茄子
調料：大蒜、鹽、醋、香油、生抽、香菜
廚具：焙碟
做法：1、將茄子洗凈放入焙碟中蒸熟
2、用筷子將蒸熟的茄子從中間拔開(kāi)
3、將大蒜、鹽、醋、香油、生抽、香菜末和成小料澆在茄子上即可
五十一、家常豆腐
材料：豆腐、鮮香姑、青椒、茭白、肉片
調料：鹽、油、紹酒、老抽、蒜、香蔥
備料：1、將肉洗凈切片后，加紹酒、沿腌制5分鐘
2、將鮮香菇去綈洗凈備用
3、將清椒洗凈用手撕成小塊備用
4、將茭白去皮洗凈切片備用
廚具：煎炒鍋
做法：1、將煎炒鍋放在爐子上倒入適量的油
2、點(diǎn)火，調成小火加熱，待油熱后放入豆腐煎成金黃色并有脆殼后撈干油
4、在將豆腐、青椒、香菇、茭白放入、蓋上蓋子
5、待蒸氣鎖形成打開(kāi)蓋子加入適量的鹽和老抽稍加翻炒撒上香蔥即可出鍋
五十二、珍珠丸子
材料：糯米100克、馬蹄50克、香菇2朵、肉餡250克
調料：鹽、油、玉米粉、胡椒粉、蔥、姜
備料：1、洗好2片大香菇、去蒂，切成小丁，保留泡香菇的水
2、先將馬蹄剁碎，然后將香菇丁、剁碎的馬蹄、肉餡、泡香菇的水充分攪拌均勻再加入適量的鹽、香油、胡椒粉后拌勻備用
3、糯米洗凈，加水浸泡1小時(shí)，取出瀝于干備用4蔥姜切末。
廚具：多用途承架、焙碟、6升湯鍋
做法：1、將攪拌好的餡料擠成圓球，滾上糯米；
2、將多用涂承架放置在6升湯鍋上：
3、將滾上糯米的丸子放入焙碟內，
4、將焙碟放在多用涂承架上：
5、以中火將水燒開(kāi)，待鍋沿冒出蒸氣后蒸15分鐘后取出裝盤(pán)；
五十三、五香鹵味
村料：豆干500克、水煮雞蛋6個(gè)、
調料：鹵包、李錦記香老抽、酒、冰塘
備料：
1、
2、
廚具：2升鋼鍋連蓋
做法：
1、
2、
3、
五十四、冰塘肘子
材料：肘子一個(gè)
調料：老抽、冰塘、香蔥、姜、啤酒
備料：
1、
2、
3、
廚具：3升鋼鍋連蓋
做法：
1、
2、
3、
4、
5、
6、
7、
五十五、無(wú)火煮魚(yú)
村料:鱸魚(yú)（草魚(yú)、鯧魚(yú)）一條、豆腐、紫菜、香菜、
豌豆、雞蛋1個(gè)、胡蘿卜一根
調料：鹽、生抽、白胡椒面、香油、蔥、姜、辣椒、蒜、
備料：
1、
2、
3、
4、
5、
廚具：
6升湯鍋
做法：
1、
2、
3、
4、
5、
6、
7、
8、
五十六、油燜大蝦
材料：生抽、糖、料酒、鹽、蔥 、姜、蒜
備料：
1、
2、
廚具：煎炒鍋：
做法：
1、
2、
3、
打開(kāi)鍋蓋將蝦番面、待蝦兩面變成金黃色后將蝦盛出裝盤(pán)
4、
關(guān)火將調料澆在蝦上即可
五十七、清燉雞湯
材料：土積（小母雞）冬筍
調料：黃酒、香蔥、姜片
備料：
1、
2、
3、
廚具：6升湯鍋
做法：1、將6升湯鍋放在爐上
2、將整雞放入6升湯鍋內
3、在將切好的姜片、冬筍均勻放入鍋內
4、加入3升清水
5、加入適量的黃酒
6、蓋上鍋蓋點(diǎn)火、調成微火
7、蒸氣沙鍋內鎖后、調整成微活煮1個(gè)小時(shí)后、加入香蔥在煮5分鐘即可出鍋
五十八、燒鴨芋頭
材料：整鴨、荔薄芋頭
調料：李錦記香菇老抽、北京二鍋頭、蔥、姜、八角、干紅辣椒、糖
備料：
1、
2、
3、
4、
廚具：6升湯鍋
做法：
1、
2、
3、
4、
5、
6、
五十九、西芹百合
材料：西芹150克、百合150克
調料：鹽、蔥
備料：
1、
2、
廚具：煎炒鍋
做法：
1、
2、
3、
4、
六十、全家福
材料：西蘭花、茭白、黃椒、紅椒、鮮香菇、鮮蝦仁
調料：姜、鹽、紹酒
備料：
1、
2、
廚具：煎炒鍋
做法；
1、
2、
3、
待鍋蓋冒出蒸氣在煮五分鐘
4、
5、
六十一、 八寶飯
材料：糯米、紅豆沙、核桃仁、葡萄干、蜜棗
調料：金龍魚(yú)玉米胚芽油
備料：
1、2杯米洗凈、侵泡20-30分鐘
廚具：1升鋼鍋連蓋、1.4升煎鍋
做法：
1、
2、
3、
4、
5、
6、
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