以前總是聽(tīng)到有人說(shuō)，“螞蟻上樹(shù)”為什么沒(méi)螞蟻？“夫妻肺片”為什么不是夫妻？這讓人感覺(jué)很好笑。
“夫妻肺片”這道菜到底是怎么來(lái)的呢？這是一道我們四川老家的一道川菜名，相傳很多以前，成都有個(gè)人叫郭朝華，他和他妻子就以賣(mài)涼拌肺片為業(yè)，倆人親自操作，走街串巷，提著(zhù)藍子叫賣(mài)。由于選用的是牛肉的邊角料做食材，味道超好，價(jià)格又非常便宜，很愛(ài)老百姓的歡迎。人們就將這個(gè)涼拌牛雜稱(chēng)為“夫妻肺片”。因為“廢片”二字不好聽(tīng)，加上食材中有牛肺片，所以大家就干脆取名為“夫妻肺片”。在后來(lái)，他們發(fā)現牛肺的口感不好，就取消了牛肺。
那么夫妻肺片怎么做才好吃呢？今天我們來(lái)說(shuō)說(shuō)這道菜的做法。
食材：牛肉、牛雜、花生
配料：食用油、鹵包、生抽、料酒、花椒、八角、桂皮、辣椒油、香菜、香油
1、將牛肉、牛雜洗干凈，放入鍋中加清水，用大火煮沸，然后去掉浮沫撈出。
2、制作鹵水（有現成的鹵水就用鹵水）。炒鍋用中火，放入適量的油，放幾塊冰糖煎化，放入花椒、生姜在加清水，在加入鹵包、料酒、桂皮、八角、蔥，鹽，然后把牛肉和牛雜放進(jìn)去一起煮，煮開(kāi)后改用小火，煮半小時(shí)左右，煮到牛肉牛雜熟而不爛，撈出來(lái)晾涼。
3、準備油酥花生米，在鍋里下油，冷油就下花生米，小火慢慢炸，炸到有一點(diǎn)點(diǎn)變色就撈出，（時(shí)間長(cháng)了會(huì )糊）
4、取一個(gè)碗，舀入原鹵水、加辣椒油、花椒粉、生抽、白芝麻、蒜末一起調味汁
5、將牛肉、牛雜切成片，混合在一起，裝成盤(pán)，在淋上之前調好的味汁，撒上炸好的花生米，在淋上適量香油和蔥花、香菜即可。
這是一道川菜，非常下飯，喜歡吃辣的朋友可以多放點(diǎn)辣椒，味道挺不錯的，大家可以試一下哦。
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