看見(jiàn)最沒(méi)營(yíng)養的蔬菜這個(gè)問(wèn)題，我腦子里轉了好多圈。蔬菜要是沒(méi)有營(yíng)養，那么哪里還會(huì )有人去種，這不就是野草一類(lèi)的雜草么？
我們人類(lèi)在地球上生活了這么多年，凡是可以食用的，能夠對人體生長(cháng)發(fā)育有益的果蔬，基本都被我們發(fā)現或種植繁育成功了!所以只要是應季的蔬菜，那么都會(huì )對人體多少有些營(yíng)養的。
因為我做過(guò)三年的果蔬批發(fā)生意，也從事過(guò)食堂的采購工作，批發(fā)市場(chǎng)和田間地頭我都去過(guò)，所以就來(lái)談?wù)勎已壑凶顩](méi)有營(yíng)養的蔬菜。
一，反季節蔬菜- 記得一次八月份，天氣最熱的時(shí)候，我去農村地里，發(fā)現有一片地里的菠菜長(cháng)得綠油油的特別招人喜愛(ài)。
- 一般北方這個(gè)季節因為天氣熱，菠菜愛(ài)爛不愿意生長(cháng)，所以市場(chǎng)上賣(mài)價(jià)都是很貴的。當時(shí)就找種地的農民要買(mǎi)點(diǎn)，因為認識他他不賣(mài)給我，告訴我剛打過(guò)藥。后來(lái)知道這個(gè)季節因為高溫、高濕，加上也是蟲(chóng)子大量繁殖的季節，農民種它需要打很多藥來(lái)促使它生長(cháng)和防蟲(chóng)。想一想這個(gè)菠菜有沒(méi)有營(yíng)養呢？
- 我家里人比較喜歡吃黃瓜，經(jīng)常購買(mǎi)黃瓜做為早餐的小菜來(lái)吃。不過(guò)一次買(mǎi)的黃瓜放在冰箱里，幾天沒(méi)吃竟然腦袋變大了!這個(gè)黃瓜好像不太能有營(yíng)養，可能還會(huì )有毒。
蔬菜常吃肯定對人都有營(yíng)養，但是一些反季節的蔬菜因為種植過(guò)程中濫用農藥和化肥，這樣的蔬菜自然是毫無(wú)營(yíng)養的。二，不正確的烹調方法，導致蔬菜營(yíng)養流失
- 我父親不太會(huì )做飯的，但是他不知道從哪學(xué)來(lái)的焯燙綠葉菜時(shí)加堿或小蘇打，而且在沸水里一煮老長(cháng)時(shí)間。這個(gè)菜撈出來(lái)后都變黃了，想一想吃綠葉菜主要是為了吃它的葉綠素和維生素C，這么一焯燙什么營(yíng)養和口感都沒(méi)有了!
- 還有很多蔬菜經(jīng)過(guò)焯水和斷生以后，烹調當中講究個(gè)急火爆炒，如果來(lái)個(gè)小火慢燉，那么它的葉綠素和營(yíng)養我估計也會(huì )所剩無(wú)幾了!
烹調方法的選擇是保持蔬菜營(yíng)養的關(guān)鍵，如果不得法的烹調方法，那么做出來(lái)的蔬菜不光沒(méi)有營(yíng)養，可能還會(huì )對人的健康造成傷害。比如:沒(méi)有煮熟的四季豆。蔬菜講究個(gè)時(shí)令和新鮮，如果不是時(shí)令新鮮的蔬菜，那么營(yíng)養價(jià)值肯定要大打折扣。還有正確的烹調方法也是保留蔬菜營(yíng)養的關(guān)鍵，只有選擇新鮮的、時(shí)令的、自然成熟的蔬菜，配以合適的烹調方法，那么不論什么蔬菜都會(huì )多少也有些營(yíng)養的。大家覺(jué)得呢？
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