菠菜是我們餐桌上常見(jiàn)的蔬菜，口味脆爽，很多小孩也不排斥，非常受大家歡迎。
但需要注意的是，過(guò)了春分以后，菠菜就不宜吃了，尤其是病人。
菠菜是甘、辛溫的，略微有些澀性，因此容易收斂邪氣。
因為春天人氣要生發(fā)，這時(shí)候吃收澀的菜就非常不利了，尤其病人，吃了容易發(fā)病。
當然，澀性也要一分為二地看。
菠菜是冬天的應季蔬菜，冬天需要藏精，收澀，所以冬天吃正好。
夏天，菠菜更不能吃了。
有人吃了菠菜等有收澀性的菜，然后在烈日下奔走，汗出不暢，導致身上起紅斑、癢。
以后，夏天就見(jiàn)不得太陽(yáng)，太陽(yáng)一曬就紅就陽(yáng)，這就是所謂的“日光性皮炎”。
很多日光性皮炎就是這樣得的。
所以，菠菜只能是冬天吃的。
另外，因為菠菜有收澀性，所以素有結石的人，就算是冬季也盡量少吃或不吃。
我們生活在城市里，雖知寒暑，但我們對季節更替、物候更新的微妙感覺(jué)已經(jīng)失去了。
很多人已經(jīng)五谷不分，現在能知道什么季節產(chǎn)什么蔬菜的人，恐怕不多了，我們將一年中的時(shí)令蔬菜大致羅列一下：
春天
春天，冬季成熟的蘿卜、白菜還能吃一段時(shí)間。
小油菜、白菜和大蒜開(kāi)始開(kāi)花，菜臺、蒜臺成了初春的最佳時(shí)令菜蔬。
春意漸深，春韭長(cháng)勢飛快，能一直吃到秋天。
到了暮春季節，萵苣、黃瓜就出來(lái)了，能一直吃到夏天。
夏天
夏天，是蔬菜的黃金季節，初夏，鮮嫩的蠶豆、豌豆的確是美味，但吃不了多久，時(shí)間不長(cháng)就會(huì )變老。
辣椒、茄子、葫蘆、絲瓜、四季豆、扁豆、鮮黃豆、西紅柿等等，都是時(shí)令蔬菜，而且都能一直吃到秋天。
土豆初夏收獲，耐儲存，只要沒(méi)有發(fā)芽，一年四季都可以吃；
黃花菜也是夏天收獲，蒸熟曬干后，全年可吃。
被曬干以供全年食用的還有辣椒、茄子以及各種豆類(lèi)，黃瓜、豆角、辣椒等，還可以腌成咸菜，以便儲存。
秋天
秋天，各種豆角更多了。
南瓜、冬瓜也開(kāi)始收獲。
大白菜和蘿卜開(kāi)始下種了，發(fā)芽不久的白菜苗、蘿卜苗也別有一番風(fēng)味。
冬天
冬天的時(shí)令蔬菜很少，北方只有大白菜和各種蘿卜，南方則多了菠菜、小油菜和蒜苗和豌豆苗。
大中華幅員遼闊，這些應季蔬菜也只是寫(xiě)了個(gè)大概，歡迎朋友們在留言中一起補充。
不同的季節，大自然會(huì )給人類(lèi)不同的菜品，這才是最適合老百姓的四季飲食食譜。
作者 | 唐略《醫道飲食》
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