慢性肝炎的禁忌和食療 飲食的配合：1 經(jīng)常吃一些富含優(yōu)良蛋白質(zhì)的食物，包括動(dòng)物蛋白和植物性蛋白，但以豆類(lèi)及堅果類(lèi)植物蛋白為好。2 經(jīng)常吃一些富含碳水化合物的食品，碳水化合物一般應占總熱能的 60～70% ,如各種谷類(lèi)雜糧，可以保證肝臟貯存肝糖原，防止毒素對肝細胞的損害。3 經(jīng)常吃些富含維生素的食物。4 經(jīng)常吃些具有清熱利濕，或軟堅散結，或疏肝養肝作用的食物，經(jīng)常吃些具有補脾健胃，益氣保肝的作用的食物。適當多飲果汁、米湯、蜂蜜水。5 少吃油膩的脂肪食物。6 少吃過(guò)咸的多鹽食物7 勿食辛辣刺激性的食物及調味品，勿食炒爆熏烤之類(lèi)香燥食物，勿食有色素，防腐劑，添加劑食品。8 嚴禁抽煙喝酒食物推薦：大棗，李子，杏子，梨子，獼猴桃，葡萄，西紅柿，西瓜，芽甘藍，黃瓜，冬瓜，蘑菇，靈芝，白木耳，蜂乳，泥鰍，烏魚(yú)，甲魚(yú)，鯽魚(yú)，鴨肉，枸杞子，白茯苓，味精，還可經(jīng)常吃些牛奶，豆漿，瘦肉，魚(yú)湯，米面，花生，胡桃，藕粉，蛋清，牛肉，兔肉，等。薺菜（也稱(chēng)“菱角菜”）、菠菜、淮山、銀耳，富含纖維素或葉綠素的食物具有解毒功能，多吃有助于消除體內累積的毒性物質(zhì)。具有如此效果的食物依次是：米糠、菠菜和蘿卜的葉子。但纖維食物在排毒的同時(shí)，又易排出體內的營(yíng)養素，成長(cháng)期的小孩或病體初愈的人不宜多食。                                    紅棗花生湯：用紅棗50克，花生50克，冰糖50克，先煎煮花生，后加入紅棗和冰糖，然后睡前一頓服?！∏迕髑昂?，也不妨喝一些菊花茶。菊花有擴張冠狀動(dòng)脈、增強心肌收縮力、改變心肌缺血的功用。菊花與桑椹同泡茶喝，桑棋有養血柔肝，益腎潤肺的作用，可以收到肝肺同養的效果。不能喝太多。飲食禁食：肥豬肉，雞蛋，鵝肉，蝦子，胡椒，桂皮，丁香，竹筍，菲菜，蠶豆，人參，白酒，雞少吃，一、辛辣辛辣食品忌食加工食品。二、少吃罐裝或瓶裝的飲料食品，三、忌勞，四、忌情志不暢肝病患者應忌惱怒、悲觀(guān)、焦慮等，五、忌亂用補品膳食平衡是保持身體健康的基本條件，六、忌生活不規律九、忌濫用激素、抗生素等。七、忌亂投醫。八、不必吃糖。

如感冒、咳嗽等，服用中草藥或中成藥為宜。

春季益陰柔肝方

1.銀耳鴨蛋羹 【配方】鴨蛋1個(gè)、銀耳10克、冰糖適量。 　　【做法】將銀耳用溫水泡發(fā)、去雜、洗凈，放鍋中加水煮，煮一段時(shí)間后將鴨蛋打入碗中攪勻，倒入粥中煮沸，加入冰糖稍煮，盛入碗中即成?！竟πА看朔娇芍委熞蜿幪?、肺燥所引起的咳嗽、痰少、咽干痛等癥。
2.淮山止咳飲 【配方】淮山60克、生雞蛋150克、甘蔗汁50毫升、酸石榴汁20毫升。 【做法】將淮山去皮切成薄片，放入沙鍋內加水適量，煎煮30分鐘，稍涼后，過(guò)濾取汁。在淮山汁中加入甘蔗汁、酸石榴汁、蛋黃，煮沸即可?！竟πА看朔骄哂薪∑⒁娣?、滋陰益精之功效。

3.五汁飲 【配方】馬蹄、梨各150克，藕、蘆葦莖各100克，麥冬20克?！咀龇ā繉ⅠR蹄去皮絞汁、梨藕洗凈絞汁備用；蘆葦、麥冬洗凈，水煎各取汁100毫升備用，最后將5種汁混合即成?！竟πА看朔骄哂星鍩峄?、生津潤肺之功效。

攝取蛋白質(zhì)食品食物蛋白質(zhì)的一種極為重要的生理功能是維持人體組織生長(cháng)、更新和修復。壞死的肝細胞需要蛋白質(zhì)（經(jīng)過(guò)生化作用）來(lái)修復、更新，這就是乙肝患者應多吃蛋白質(zhì)食品的道理，成人每天進(jìn)食40克蛋白質(zhì)才達到最低生理需要量，一般正常人每日所需蛋白質(zhì)為70克。乙肝患者應稍多吃一些，以每日80～90克為佳。
　　牛奶中蛋白質(zhì)含量為3.5％～4％，消化吸收率高達97％～98％，且是最佳優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，是人類(lèi)改善營(yíng)養、增強體質(zhì)的最佳食品，多喝牛奶有助預防肝癌等多種癌癥。每日進(jìn)食80～90克蛋白質(zhì)如何計算？每日喝牛奶750克（三袋奶約含蛋白質(zhì)30克），雞蛋一個(gè)（含蛋白質(zhì)5克），糧食400克（含蛋白質(zhì)約40克），再進(jìn)食適量的魚(yú)、肉、豆制品也就夠了。這樣才算多攝取了蛋白質(zhì)食品，比花錢(qián)買(mǎi)保肝藥好。
糖、脂肪、維生素適量我國人民主食以谷物（含淀粉、多糖）類(lèi)食物為主，乙肝患者不必再多吃糖。多年來(lái)人們的膳食結構為低脂肪，一般每日攝入500克脂肪是適宜的。西紅柿、菠菜、橘子、蘋(píng)果等低價(jià)位蔬菜、水果要適量攝入，不但可為機體攝入充足的維生素和纖維素，且新鮮的蔬菜水果多有抗癌作用。
有嚴重肝病者應進(jìn)行藥物治療。乙肝可以通過(guò)垂直傳播傳給下一代，所以應按照規定及時(shí)接種乙肝疫苗。

病毒性肝炎如何科學(xué)飲食：（1）保證充足的熱量供給，一般每日以8400～10500千焦（2000～2500千卡）比較適宜。過(guò)去提倡的肝炎的高熱量療法是不可取的，因為高熱量雖能改善臨床癥狀，但最終可致脂肪肝  ，反而會(huì )使病情惡化，故弊大于利。（2）碳水化合物，一般可占總熱能的60～70％。過(guò)去采用的高糖飲食也要糾正，因為高糖飲食，尤其是過(guò)多的葡萄糖、果糖、蔗糖會(huì )影響病人食欲，加重胃腸脹氣，使體內脂肪貯存增加，易致肥胖和脂肪肝。碳水化合物供給主要應通過(guò)主食。（3）為促進(jìn)肝細胞的修復與再生、應增加蛋白質(zhì)供給，一般應占總熱能的15％，特別應保證一定數量?jì)?yōu)質(zhì)蛋白，如動(dòng)物性蛋包質(zhì)、豆制品等的供給。（4）脂肪攝入一般可不加限制，因肝炎病人多有厭油及食欲不振等癥狀，通常情況下，不會(huì )出現脂肪攝入過(guò)多的問(wèn)題。（5）保證維生素供給。維生素B１、維生素B2、尼克酸等B族維生素以及維生素C，對于改善癥狀有重要作用。除了選擇富含這些維生素的食物外，也可口服多種維生素制劑。（6）供給充足的液體。適當多飲果汁、米湯、蜂蜜水、西瓜汁等，可加速毒物排泄及保證肝臟正常代謝功能。（7）注意烹調方法，增進(jìn)食物色、香、味、形，以促進(jìn)食欲。忌油煎、炸等及強烈刺激性食品，限制肉湯、雞湯等含氮浸出物高的食品，以減輕肝臟負擔。