提起米其林，你先想到的是汽車(chē)輪胎還是美食盛宴？如果你選擇后者，那么恭喜你，你已是一位擁有入門(mén)資格的“吃貨”了。但你別高興太早，要想成為“骨灰級吃貨”你還需要磨練磨練。隨著(zhù)了解的深入，你會(huì )找到餐廳為何會(huì )以獲得米其林評星作為至高榮譽(yù)？食客為何會(huì )以吃遍米其林餐廳作為終極夢(mèng)想？生產(chǎn)輪胎的公司又為何能出版一本擁有超過(guò)7億發(fā)行量的美食圣經(jīng)？等等這些問(wèn)題的答案。悠游
到底什么是
米其林餐廳?
米其林公司，是全世界最大的輪胎生產(chǎn)公司之一，由米其林兩兄弟在1889年于法國創(chuàng )立，標志人偶為白色人形的輪胎。米其林餐廳的全稱(chēng)是“米其林星級餐廳”，這里要強調一下，米其林既不參與餐廳的創(chuàng )辦，又不參與餐廳的管理。之所以一些餐廳被冠上“米其林”的名號，是因為這些餐廳得到了米其林的評級。
米其林餐廳指南=米其林公司？
說(shuō)到米其林公司就不得不提米其林餐廳指南。米其林餐廳指南，是全世界最權威的餐廳點(diǎn)評機構，歷史悠久，深得好評。不過(guò)話(huà)又說(shuō)回來(lái)，米其林公司和米其林餐廳指南名字之間貌似有關(guān)聯(lián)，究竟有什么關(guān)系呢？
米其林餐廳指南確實(shí)是米其林公司發(fā)行的，但他們可不是不務(wù)正業(yè)，放著(zhù)好好的輪胎不賣(mài)，跑去點(diǎn)評什么餐廳。要說(shuō)米其林餐廳指南要追溯到1900年由最先開(kāi)始米其林公司，基于市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的角度推出了一本十分正常的免費指南，包括了如何更換輪胎、哪里可以找到加油站和旅館等，但銷(xiāo)量并不好，隨后又推出了一本更加精美的《旅行指南》。
然后，這本指南火了。熱愛(ài)美食的法國人民之所以爭相購買(mǎi)這本旅游指南，看上的是餐廳推薦。聰明的米其林公司干脆把餐廳指南單獨劃分出來(lái)好好的專(zhuān)注于美食點(diǎn)評。隨后，米其林紅色指南專(zhuān)攻餐廳評選板塊，旨在做個(gè)吃貨們的美食選擇小助手。1926年，《米其林指南》一書(shū)開(kāi)始用星號來(lái)標記餐廳的優(yōu)良，“米其林星級餐廳”就是從那正式開(kāi)始的。
也就是說(shuō)，米其林餐廳評級，已經(jīng)有著(zhù)100多年的歷史。米其林紅色指南(后來(lái)《米其林指南》被分拆為兩本，紅色指南和綠色指南，紅色指南主要介紹餐飲，綠色指南介紹旅游)每年出版一次，凡是被它提及過(guò)的餐廳，都意味著(zhù)他們是同行業(yè)的“精英”。而這些餐廳的廚師更是被人視為藝術(shù)家?！睹灼淞旨t色寶典》被“美食家”奉為至寶，被看成歐洲的美食圣經(jīng)。
米其林指南的公正程度
在不了解《米其林指南》的情況下，很多人會(huì )對其點(diǎn)評的制度表示懷疑，怎樣能做到公正呢？
他們的確不是那么公開(kāi)的，因為米其林有很多“美食密探”。這些密探會(huì )悄悄地去餐廳吃飯，根據餐廳的舒適程度、服務(wù)生的服務(wù)態(tài)度、食物的新鮮和好吃度來(lái)打分，最后匯總，在此期間甚至是總編也別想知道。如此嚴謹的態(tài)度，只要上了米其林餐廳指南，哪家不得認認真真地好好對待每一個(gè)客戶(hù)？
至于公正性，《米其林指南》有一個(gè)三星標準來(lái)評價(jià)可推薦性。
一星：可以順便一試 – very good restaurant in its own category
二星：值得繞道前去 – excellent cooking, worth a detour
三星：值得專(zhuān)門(mén)前往 – exceptional cuisine, worth a special trip
許多大廚的一生夢(mèng)想，就是把餐廳做到三星。不過(guò)這也是件“壓力山大”的事情。
作為一個(gè)賣(mài)輪胎的公司，如此兢兢業(yè)業(yè)地耗費大量的時(shí)間和精力去做餐廳的點(diǎn)評，看起來(lái)是走偏了。但如此費盡心力地推薦好吃餐廳的態(tài)度怎能不讓吃貨們?yōu)橹潎@！所以無(wú)論如何，吃貨們都得去試試。
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