http://www.sina.com.cn 2011年02月04日 09:00 金羊網(wǎng)-新快報
婚禮慶典、朋友生日、聚會(huì )，甚至一個(gè)人的晚餐，葡萄酒是波爾多人生活中不可分割的一部分，如果在街頭隨便攔下一個(gè)路人問(wèn)他喜歡什么樣的葡萄酒，他可能會(huì )給你長(cháng)長(cháng)地列出一張清單，細說(shuō)他喜歡的酒莊，喜歡的產(chǎn)區，一百個(gè)人就有一百個(gè)答案。不知道哪個(gè)葡萄酒鑒賞大師曾經(jīng)說(shuō)過(guò)，最好的葡萄酒不是最貴的，或者最稀有的，而是你最喜歡的，就是最好的。
話(huà)是這么說(shuō)，當你需要買(mǎi)一瓶葡萄酒給朋友或者自己時(shí)，面對著(zhù)超市里專(zhuān)門(mén)售賣(mài)葡萄酒區域內滿(mǎn)滿(mǎn)一道“酒之墻”；又或者，當你在紅酒吧里，拿著(zhù)長(cháng)長(cháng)的葡萄酒單，由內至外散發(fā)出來(lái)的就是一種無(wú)助的感覺(jué)。除非你已經(jīng)鎖定目標，非某只酒不買(mǎi)，不然你還是會(huì )一臉茫然。
了解一些基本的挑選葡萄酒的知識，有助于減少你的無(wú)助，但記住，凡事都有例外。
葡萄酒一般都以來(lái)源國為分類(lèi)，我們可以簡(jiǎn)單分為舊世界和新世界的酒。舊世界就是傳統的，釀造葡萄酒的國家，一般就是法國、意大利、西班牙等，新世界就是歐洲以外那些近一二百年加入葡萄酒釀造行業(yè)的國家，像澳大利亞、美國、南非等國家?？紤]到歐洲的生產(chǎn)成本，舊世界酒的價(jià)格普遍高于新世界酒價(jià)格也就不足為奇。新舊世界釀造方法、口味都大大不同，咱們要往簡(jiǎn)單里說(shuō)，如果喝酒的人屬于喝什么都無(wú)所謂，對葡萄酒也沒(méi)什么特別認知，那么新世界的酒，對于這種人來(lái)說(shuō)，可能更容易入口，更讓他們有“好喝”的感覺(jué)。舊世界的酒，口味上更復雜一些，有些人會(huì )覺(jué)得澀，或者口味過(guò)重。
咱們可以什么都不知道，但至少要學(xué)會(huì )看酒標。酒標上標定的區域越小，代表葡萄酒質(zhì)量越好。例如標簽上標有“波爾多葡萄酒”或者“法國葡萄酒”，這種酒的質(zhì)量，肯定不如標簽上清楚標出某酒莊名字的葡萄酒。你想，不說(shuō)法國，光波爾多千百個(gè)酒莊，那瓶酒的評價(jià)，連自己是哪個(gè)酒莊的出品都不愿意讓你知道，那么它的質(zhì)量肯定不如大大聲地告訴你它是哪個(gè)酒莊的出品來(lái)得更好。
接著(zhù)咱們還可以看這瓶酒是什么葡萄釀造的，從而縮窄你挑選的范圍。所有進(jìn)口的葡萄酒，背標上都必須用中文標出有關(guān)這瓶葡萄酒的背景資料，如進(jìn)口商、葡萄品種及其所占的百分比等，如果沒(méi)有，這可能是一瓶滲了水的贗品喲。波爾多葡萄酒的其中一個(gè)特點(diǎn)是絕少使用單一葡萄品種釀制，通常是混合多種品種葡萄釀制而成。這個(gè)區域種植最廣泛的，是美樂(lè )(Merlot)，這種葡萄品種以果香著(zhù)稱(chēng)，單寧比較柔順，酸度也較低，喝到嘴里，會(huì )有淡淡的甘甜味，那是來(lái)自果子本身的天然果甜味，如果你喜歡口感柔順，俗話(huà)說(shuō)不要太澀、太strong的葡萄酒，那就可選擇美樂(lè )所占比例較高的葡萄酒。赤霞珠(Cabernet Sauvignon)是另一個(gè)我們比較熟悉的名字，這是原產(chǎn)自波爾多的葡萄品種，也是全世界最受歡迎的用來(lái)釀酒的葡萄之一。赤霞珠釀造出來(lái)的紅葡萄酒顏色深、口味濃郁，單寧較重，屬于濃郁型的葡萄酒，如果你準備干喝，光喝酒不吃東西的，喝赤霞珠比例較高的葡萄酒可能會(huì )覺(jué)得有澀感。這酒用來(lái)配一些口感重的菜，會(huì )有意想不到的效果。
知道了所有這些也不代表你就能找到一瓶你喜歡喝的酒，正如我們常常說(shuō)的，一瓶紅酒在被你開(kāi)瓶喝之前，你都不可能知道它真正的味道。這就跟你不跟一個(gè)人交往，光憑感覺(jué)是無(wú)法判斷這個(gè)人是否靠譜有異曲同工之理?？善覀兒芏喽际?#8220;外貌協(xié)會(huì )”的成員啊，所以別想太多，挑一瓶你看著(zhù)喜歡的葡萄酒就行了。
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