咸鴨蛋一般都知道是端午節的應節食材,不過(guò)咸蛋黃卻能做出眾人皆知媲美蟹黃的金沙玉米等美味。今天火哥是用咸蛋黃配花菜來(lái)做,不起眼的素菜一下就成了宴席高檔菜。這樣簡(jiǎn)單的美味你也能做了。 主料: 花菜200g、咸蛋黃2枚 調輔料: 菜籽油適量、鹽1g、豌豆淀粉100g、小蔥少許 享受過(guò)程: 1、取咸蛋黃,放入蒸鍋內隔水蒸20分鐘 2、蛋黃蒸好后取出晾涼 3、晾涼后的咸蛋黃用菜刀壓碎,剁細備用 4、花菜洗凈后切分成小朵 5、在切好的花菜中加入鹽拌勻 6、加入豌豆淀粉拌勻 7、篩除多余的豌豆粉 8、鍋內菜籽油六成油溫下入花菜,大火快速炸至花菜表面酥脆 9、瀝油后出鍋備用 10、另起油鍋,鍋內少許油下入咸蛋黃快速翻炒 11、蛋黃迅速起泡,繼續炒至翻砂即可下入炸過(guò)的花菜 12、快速炒勻關(guān)火稍稍冷卻讓蛋黃被花菜吸附后即可出鍋



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