豆腐與咸蛋黃碰撞一起，會(huì )產(chǎn)生怎樣的美？今天懶哥就跟您介紹一道咸蛋黃燒豆腐，細潤的蛋黃裹著(zhù)滑溜溜的嫩豆腐，吃起來(lái)特別嫩滑鮮香，愛(ài)吃豆腐的朋友可以試試!
用料：
豆腐，豌豆，咸鴨蛋，鹽，水淀粉。
做法：
把咸蛋黃的蛋清和蛋黃分開(kāi)，將蛋黃放入微波爐中，高火叮1至2分鐘。
待咸蛋黃叮熟后，用勺子搗成茸狀。(用微波爐叮熟的咸蛋黃，看起來(lái)不怎么好看，但這樣做會(huì )比較方便，也不影響口感，您如果覺(jué)得賣(mài)相難看，可以用蒸鍋蒸熟。)
用刀將豆腐切成小方塊備用。
鍋內倒水，等到水燒開(kāi)后倒入豌豆焯水，把豌豆煮熟后，就可以撈出來(lái)了。
把豆腐倒入鍋內，加一點(diǎn)鹽給豆腐增底味，煮1、2分鐘就可以出鍋了。
鍋內倒油，放入搗碎的咸蛋黃，稍微炒一炒，炒至鍋內的油起泡泡。
倒入適量的水燒開(kāi)，隨后放入豆腐一起煮，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽調味，用鏟子輕輕推勻。
把豆腐煮2—3分鐘，淋入水淀粉勾芡。
最后把焯過(guò)水的豌豆放入鍋內，炒勻即可出鍋。
小貼士：
做這道咸蛋黃燒豆腐，最好選用內酯豆腐，這樣口感更好，吃起來(lái)特別滑嫩。
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