清蒸
草魚(yú)怎么做好吃，草
魚(yú)含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對
腫瘤也有一定的防治作用; 對于身體瘦弱、
食欲不振的人來(lái)說(shuō)，草魚(yú)肉嫩而不膩，可以開(kāi)胃、滋補。
魚(yú)的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚(yú)盤(pán)中，看上去美觀(guān)，而且生熟火候好把握;將魚(yú)收拾干凈后，在魚(yú)體兩側抹勻豬油(清油也湊合啦)，再沾少許白酒。
準備肉
蔥姜
香菇。
把肉 蔥姜 香菇切碎。
肉餡拌入一點(diǎn)醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末。
肉餡放入魚(yú)腹中，既可使魚(yú)味更鮮又可撐起魚(yú)腹，使蒸出的魚(yú)形體飽滿(mǎn)。
取大塊老姜，取最長(cháng)段切成均勻漂亮的細長(cháng)絲，將大蔥取中段(不清不白處，與姜絲等長(cháng))切絲，鋪在魚(yú)盤(pán)上，將魚(yú)入盤(pán)后再在魚(yú)身上撒些蔥姜絲。
一定要在蒸鍋水開(kāi)后，再將魚(yú)入鍋(千萬(wàn)別涼水將魚(yú)上鍋蒸，。很多清蒸菜的秘訣都是水開(kāi)后食物入鍋蒸);蒸6-7分鐘即關(guān)火。
關(guān)火后，別打開(kāi)鍋蓋，魚(yú)不取出鍋，利用鍋內余溫“虛蒸”5-8分鐘后立即出鍋，再將預先備好的調料(醬油、醋、、很少的鹽或不放鹽)淋遍魚(yú)身不能放味精，以求清淡。
在魚(yú)身撒上青蒜末，鍋中放油，爆香
花椒，放入泡椒。編出紅油，熱油潑在魚(yú)上面即可。
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