蝦醬小白菜炒豆腐
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食材準備（上集）
詳細步驟（下集）
蝦醬小白菜炒豆腐
特色菜在家也可以做出來(lái)，豆腐滑軟蝦醬鮮香，若喜辣還可以錦上添椒，咸鮮辣相沖很過(guò)癮。
難度：容易
烹飪時(shí)間：3分鐘
口味：鮮
做法
食材
相關(guān)常識
相宜相克
1 將洗好的豆腐切成小方塊。
2 洗凈的小白菜切成段。
3 鍋中注水燒開(kāi)，放入少許鹽，倒入豆腐，煮1分30秒，去除酸味。
4 把焯過(guò)水的豆腐撈出，備用。
5 用油起鍋，下入蒜末、姜絲，爆香。
6 倒入切好的小白菜，翻炒至熟軟。
7 加入適量蝦醬，炒勻。
8 倒入焯好水的豆腐，翻炒片刻。
9 加入少許生抽。
10 淋入少許清水，再放入適量鹽、雞粉，炒勻調味。
11 倒入適量水淀粉勾芡。
12 淋入少許芝麻油。
13 快速拌炒均勻。
14 將炒好的菜盛出裝盤(pán)即可。
200克 小白菜
300克 豆腐
各少許 姜絲、蒜末
4克 鹽
2克 雞粉
3毫升 生抽
2毫升 芝麻油
4毫升 水淀粉
各適量 蝦醬、食用油
生抽
雞粉
食用油
鹽
水淀粉
蝦醬
芝麻油
相關(guān)常識
豆腐營(yíng)養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的營(yíng)養元素，還含有糖類(lèi)、植物油和優(yōu)質(zhì)蛋白，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃，很適合老人、兒童及孕婦食用。制作指導：
制作指導
小白菜脆嫩爽口，入鍋后不宜炒制過(guò)久，以免影響其口感。
與豆腐搭配相宜的食材
白蘿卜
促進(jìn)營(yíng)養物質(zhì)的吸收
韭菜
防治便秘
生姜
潤肺止咳
西葫蘆
預防病毒性感冒
金針菇
益智強體
草菇
健脾補虛、增進(jìn)食欲
羊肉
清熱瀉火、除煩止渴
蛤蜊
潤膚、補血
香菇
降血脂、降血壓
與豆腐搭配相克的食材
木耳菜
破壞營(yíng)養素
空心菜
破壞營(yíng)養
莧菜
破壞營(yíng)養素
蜂蜜
腹瀉
紅糖
不利人體吸收
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