最近常常買(mǎi)豆腐來(lái)吃，以前偏愛(ài)老豆腐（北豆腐），做麻婆豆腐，魚(yú)香豆腐，鍋塌豆腐、豆腐丸子.....現在偏愛(ài)嫩豆腐（南豆腐），做一道清淡的豆腐羹，感覺(jué)也是不錯的。
原料：
嫩豆腐半塊、小白菜2顆、火腿腸0.5根、鹽適量、淀粉適量、雞精適量
青菜火腿豆腐羹的做法步驟
1. 小白菜用淘米水，或者淡鹽水浸泡后，洗凈。
2. 瀝干水分，然后將其切成碎末；
3. 嫩豆腐洗凈后，切成小塊；
4. 火腿腸切碎，備用；我用了一根，實(shí)際用量0.5根即可；
5. 鍋置火上，倒入清水燒開(kāi)，將嫩豆腐放進(jìn)鍋里，焯水
6. 焯水后的豆腐撈出，瀝干水分備用；
7. 另起油鍋，炒香小白菜；
8. 倒入適量清水或者高湯燒開(kāi)；
9. 調入適量鹽；
10. 將焯過(guò)水的豆腐放進(jìn)湯里，略煮；適量淀粉加水，攪拌均勻，喜歡湯汁濃稠的，水淀粉就厚一點(diǎn)，反之，勾薄芡；將水淀粉攪勻后，倒進(jìn)鍋里，同時(shí)，也要用鏟子小心地推動(dòng)湯汁；
11. 調入雞精，撒上火腿末即可。
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