| 冰皮月餅粉 | 200克 |
| 85度以上開(kāi)水 | 200克 |
| 各色果粉 | 適量 |
| 各口味夾餡兒 | 400克(25*16個(gè)) |
1.準備材料。從左至右依次是冰皮粉，月餅餡，果粉。
今天我做了四個(gè)顏色，四種口味的。
2.開(kāi)水煮沸，2分鐘后倒入攪拌盆。
3.倒入冰皮月餅粉。
4.用刮刀拌勻。
5.移到案板，帶一次性手套揉光滑。燙的話(huà)放幾分鐘再揉。
6.將面團用保鮮膜包好冷藏至少15分鐘。然后均分四份。
7.每個(gè)面團加果粉揉勻，我是每個(gè)顏色加一小勺果粉。
8.冷藏的時(shí)候稱(chēng)取夾餡兒，因為模具是50克的，夾餡皮子一比一，所以?shī)A餡25克一個(gè)，有的可以?xún)煞N口味雙拼。
9.皮子也分為25克一個(gè)，像包圓子一樣包好月餅，這個(gè)不粘手，我是沒(méi)有用油或手粉，覺(jué)得粘手的可以抹點(diǎn)黃油。
10.準備好壓模。
11.收口向下光滑的在上面放入模具，輕輕壓下去，然后脫模就好了，非常簡(jiǎn)單。
12.還蠻好看的。
小貼士
此方可制作十六個(gè)50克冰皮月餅
冰皮月餅冷藏3天，冷凍一個(gè)禮拜，吃之前提前放冷藏就好了。
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