唐代有玄飲，宋代有鹵梅水，它們其實(shí)都是酸梅湯的祖先。 清代有古籍記載一“土貢梅煎”，傳說(shuō)是土家族進(jìn)貢朝廷的貢品，可能比玄飲的歷史還要久遠。 這份舊日梅煎的特別在于，有馥郁的玫瑰花加入其中。 這個(gè)夏天做給你的，就是按此方流傳至今的一款酸梅湯。 【食源】 清 富察敦崇 《燕京歲時(shí)記》 【功效】 生津止渴、除熱送涼、化痰解膩、養顏悅心
By 古人食 【豆果美食官方認證達人】
用料
1、烏梅、山楂、陳皮、甘草洗去浮塵；
2、用清水浸泡二十分鐘；
3、四味食材與浸泡用的水一起入鍋；
4、再添水到1200毫升左右，大火煮開(kāi)后小火蓋蓋熬煮40分鐘；
5、將一煮湯汁倒出，食材留下；
6、鍋中再添600毫升水；
7、第二次蓋蓋熬煮30分鐘左右；
8、出鍋前10分鐘放入玫瑰花；
9、臨關(guān)火放入冰糖攪拌融化；
10、將兩次熬煮的湯汁混合；
11、少量溫水沖泡干桂花；
12、將桂花水混合進(jìn)酸梅湯，冰鎮后即可飲用。
小貼士1、不習慣煙熏烏梅的味道，也可以換為原味烏梅 2、如果酸梅湯過(guò)酸，而煙熏味不明顯，可能是山楂放多了，山楂放多可以增強消食的作用，但烏梅生津止渴的功效會(huì )相應不足 3、傳統的酸梅湯熬制出來(lái)是褐色的，市面上那些呈現粉紅色十分少女心的是因為加了玫瑰茄（洛神花）的緣故
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