炎炎夏日，酷熱難當，這時(shí)候，來(lái)上一杯生津止渴，冰涼沁爽的它，立馬讓你從喉嚨暢爽到身體的每個(gè)毛孔。
運動(dòng)出汗，大汗淋漓之時(shí)，口干舌燥，這個(gè)人像是被烤干了，來(lái)上一杯它，瞬間感覺(jué)「嗯，活過(guò)來(lái)了！」
這份酷熱夏日里的救贖，就是酸梅湯了！
夏天最養生的飲品
最常見(jiàn)的就是老北京酸梅湯，雖說(shuō)老北京這詞兒已經(jīng)被用濫了，但是現在人們喝的酸梅湯，還真是打從乾隆年間就開(kāi)始流行的，傳說(shuō)那會(huì )兒京城鬧起了瘟疫，也就是霍亂，一種腹瀉傳染的流行病，發(fā)病快，很棘手，乾隆爺下令太醫院趕緊給個(gè)方子，暗中挽救百姓……太醫院于是就開(kāi)了個(gè)「烏梅飲」，主要是以烏梅為主。
第一周，疫情沒(méi)反應，第二周，死的人沒(méi)見(jiàn)多，第三周，漸漸控制??！這酸梅湯，就算是打這兒傳開(kāi)了，成為宮廷解暑消夏防病的方子。 到了夏天便開(kāi)始熬煮，一直喝完整個(gè)伏天。
酸梅湯最最核心的，就是烏梅，烏梅由青梅煙熏呈烏黑色，故而得名，烏梅有很強的的止瀉作用，還可以祛暑氣，解熱氣，開(kāi)胃助消化。研究更是發(fā)現，酸梅湯的酸性環(huán)境，讓細菌很難生存，所以再涼的酸梅湯，也不會(huì )鬧肚子?。ó斎黄⑽覆缓玫?，還是喝常溫的為宜）
舊時(shí)候，北京的酸梅湯，以信遠齋最為著(zhù)名，梁實(shí)秋離開(kāi)北平，最懷念的飲料也是信遠齋的酸梅湯：
……冰糖多、梅汁稠、水少，所以味濃而釅。上口冰涼，甜酸適度，含在嘴里如品純醪，舍不得下咽。酸梅湯與可樂(lè )大抵還是不一樣的。
消暑解渴，靠的是梅子和冰糖久熬之后方出來(lái)的那股酸甜調和的「如品純醪」的味兒，而不是汽水開(kāi)瓶喝下后那股二氧化碳從胃里直沖天靈蓋那種感覺(jué)。中國文化原本也是這樣的，含蓄，不直接。一百年來(lái)，受了西方文化的沖擊，改革開(kāi)放，引入了很多東西?？蓸?lè )雖然便宜易得也好喝，我還是希望，酸梅湯也能繼續流傳下去的好。
沒(méi)錯，酸梅湯并不是清湯寡水的質(zhì)地，烏梅泡發(fā)之后，會(huì )有梅子膠質(zhì)一點(diǎn)點(diǎn)稠糊糊的感覺(jué)。含在嘴里的口感特別好。之后的酸梅湯，除了烏梅，更添加了各種草藥，讓口感更加復合和立體！
選材上也是講究的很，要——
「取烏梅之味，取山楂之酸，取烏棗之湯色，取甘草之中和，取豆蔻之藥性，取桂花之芳香，取冰糖之口感。」
聽(tīng)著(zhù)就叫人口水直流，老北京的酸梅湯，要用玉泉山的山泉水來(lái)熬，那才能真正的甘冽清甜。我們自己煮酸梅湯，也最好用礦泉水，味道一樣贊！
加入玫瑰茄，顏色更美，抗氧化更強！
酸梅湯一定要酸，最好能酸的千回百轉，甚至聞一下那鍋里還在煮著(zhù)的酸梅湯，就恨不得口水直流，出鍋前，加上冰糖和桂花，酸后還會(huì )有自然的回甘和芳香。
我們把原方的酸梅湯做了小小的改良。玫瑰茄和橘皮替換了豆蔻和烏棗，相比烏棗，玫瑰茄的顏色更加紅亮好看，讓酸梅湯的味道和顏值都加分。橘皮行氣理氣，還健脾胃。 如果你想要一些大棗的芳香，也可以自己加喲。
烏梅：主生津液，解煩熱，止吐逆，酸梅湯中的靈魂！
山楂：健脾胃、促消化，活血化淤，夏天沒(méi)胃口，吃點(diǎn)山楂讓人胃口大開(kāi)。
甘草：夏天，最怕的是暑濕傷了脾胃，甘味入脾，甘草也是養脾胃。酸甘化陰，想要津液更多的被身體吸收，還需要一個(gè)強健的脾胃來(lái)幫助運化。
玫瑰茄：玫瑰茄就是洛神花啦，這異國風(fēng)情的花，讓酸梅湯的酸，更加立體，里面還有抗氧化的成分，富含維C，可以美白。
橘皮：健脾理氣的橘皮，又為酸梅湯增加了更復合的味道。
冰糖：一點(diǎn)點(diǎn)，相比于你喝的任何飲料，糖分都少的太多太多，相比于白糖，冰糖不容易上火，而且味道更加甘甜。
為什么酸梅湯這么解渴？
解渴最重要的是生津。有時(shí)候你會(huì )發(fā)現，噸噸噸喝了很多水，一會(huì )兒又排出去了，你喝的水，依然只是水，在胃里咣當咣當，咕嚕咕嚕作響，并沒(méi)有變成身體所需要的「津液」，滋養你的五臟六腑和你的細胞，他們一直都在身體的「外圍」。
真正的解渴：
酸酸的酸梅湯，酸甘化陰，喝進(jìn)去的一剎那，就會(huì )覺(jué)得，那梅子的酸甜味道「潤」進(jìn)了身體，滋養著(zhù)每個(gè)干涸的細胞。
上午喝了酸梅湯，之后的一上午都不覺(jué)得口渴，水分被牢牢鎖在了身體里面，滋潤身體。
肌膚也能喝到水：
夏天吹著(zhù)空調，臉總是干干的，喝一點(diǎn)酸梅湯，養陰補水潤燥，肺與大腸相表里，潤進(jìn)腸道里的水，最終會(huì )顯現在皮膚上，變得水水嫩嫩。
改善便秘：
不僅解渴，有用戶(hù)反饋說(shuō)還改善了她的便秘。身體干燥，腸道的津液也少，便便更是無(wú)水行舟，酸甘化陰的酸梅湯滋潤了身體，便便有了水分的滋潤，自然就排泄暢快了！
呵護陽(yáng)氣：
補了水，更呵護了陽(yáng)氣。你看吃了檸檬的baby，總是把臉皺作一團，因為酸有收斂的作用，夏天陽(yáng)氣外散的厲害，人的氣血就容易耗，來(lái)一點(diǎn)酸，幫助我們收斂過(guò)度浮在表面的陽(yáng)氣。
解辣降火：
愛(ài)吃辣的人，忍不住各種麻辣燙火鍋，香鍋的招呼，辛辣主發(fā)散，讓身體變燥上火。配上酸梅湯，酸味生津，收斂燥氣，減少對身體損傷。也算是放浪之中的救贖。
失眠救贖：
睡不著(zhù)的時(shí)候，晚上來(lái)一點(diǎn)酸梅湯。我通常是晚上熬煮酸梅湯，晚上喝一點(diǎn)溫熱的，剩下的放進(jìn)冰箱，第二天拿出來(lái)放到常溫來(lái)喝。
失眠，是陽(yáng)氣沒(méi)有辦法潛入陰中，收斂的酸梅湯，把陽(yáng)氣收斂，慢慢進(jìn)入放松的狀態(tài)。
料不正，方法不對，味道就不好喝！
我們選用的是藥品級的材料，來(lái)自華佗故里，安徽亳州。亳州是四大藥都之一，出產(chǎn)的中藥材都品質(zhì)上乘，同仁堂也多在這里選材。
說(shuō)了半天，到底怎么熬煮??？！
熬酸梅湯。有點(diǎn)像是煮中藥。
1.浸泡：所有材料（除了桂花和冰糖之外），一起在水里泡上半小時(shí)，浸泡之后，顏色會(huì )變身很多，不要倒掉水，繼續煮。
2.大火煮開(kāi)，小火慢煮30分鐘以上。 一升水，煮上30分鐘，只剩下500ml，單身狗也很友好的分量！
3.出鍋前放上冰糖和桂花。用余熱融化冰糖的甘甜，用熱氣騰出桂花的芳香。
小竅門(mén)：
1.不要用鐵鍋。
2.熬完第一次之后，再加水，可以第二次熬煮，就像是煮中藥的二煎一樣。味道也很濃郁！
3.如果沒(méi)有時(shí)間熬煮，用燜燒杯沸水燜泡也可以，記得提前把燜燒杯燙一下，保證里面是高溫狀態(tài)喲！
酸酸酸梅湯，斂肺氣，生津液，潤皮膚，清腸道，如果還覺(jué)得酸的不過(guò)癮，現在還送價(jià)值￥26.90 檸檬一罐，酸酸家族超幸福！
檸檬也可以自己泡水，涼水都可以很有酸滋味。沒(méi)時(shí)間煮酸梅湯的時(shí)候，酸酸甜甜，滋養津液的日子與你常在！
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