大棚番茄營(yíng)養會(huì )變差（番茄加油站）
讀者李女士問(wèn)：大棚番茄味道差些，是不是營(yíng)養也差呢？
國家蔬菜工程技術(shù)研究中心研究員何洪巨答：很多人感覺(jué)大棚番茄吃起來(lái)不酸不甜，沒(méi)什么味道。這主要是由于大棚番茄接受陽(yáng)光不夠，不光味道差，營(yíng)養也會(huì )有影響。
露天種植的果蔬，光照充足，光合作用強，其營(yíng)養物質(zhì)積累很豐富。所以在日照最強的地方，比如我國新疆等地種植的番茄，品質(zhì)是最好的。相反，在大棚里種植的蔬菜，通風(fēng)不好，光照不夠，營(yíng)養素的合成受到影響。另外，有些大棚番茄沒(méi)熟就采摘，然后用化學(xué)制劑催熟，表面會(huì )很快變紅，但實(shí)際番茄紅素含量很低。過(guò)去種地都用農家肥，種出來(lái)的番茄好吃有味。而現在為求高產(chǎn)，農民們往往猛追化肥，上氮肥過(guò)多。綜合多種原因，使大棚果蔬的營(yíng)養價(jià)值遠不如從前了。
同時(shí)，研究表明，番茄長(cháng)在冬季大棚里，番茄紅素含量低，維生素C的含量只有夏天露地種植產(chǎn)品的一半；國外一項調查顯示，大棚番茄的酸甜度值是2.77，損失了近15％。而且，反季節蔬果經(jīng)過(guò)長(cháng)途運輸，其營(yíng)養成分會(huì )有一定程度的損耗，這與把新鮮蔬菜放幾天再吃，其營(yíng)養成分會(huì )減弱是同一個(gè)道理。
所以，冬天吃番茄之類(lèi)的反季節果蔬，可以選用不含防腐劑的罐頭。因為它們使用的都是當季新鮮原料，口味和營(yíng)養上都比大棚蔬菜更有優(yōu)勢?！?span lang="EN-US">
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