Jodie拍攝 切開(kāi)一睹”綠寶石“豐采——酸甜多汁
今天和大家分享的主角，是在超市里是買(mǎi)到的新品種西紅柿，被稱(chēng)為”綠寶石“。買(mǎi)回后放冰箱里冰鎮后，取出食之，感覺(jué)并與普通西紅柿無(wú)大差別——酸甜適口。在人們印象中，綠色的番茄肯定沒(méi)熟，熟透了的番茄都是紅色的。如果你還抱著(zhù)這個(gè)思維，那你就OUT了。這種是100%純綠熟精品特色番茄，擁有一個(gè)很好聽(tīng)的名字“綠寶石”。其果實(shí)成熟時(shí)，晶瑩透綠似寶石；口感非常好，吃起來(lái)酸甜味濃，還含有一種紅、粉、黃色等番茄品種所沒(méi)有的葉黃素，具有明目利眼的保健作用。非轉基因食品：番茄之所以會(huì )有這么多種顏色，是基因選擇的結果，但這些品種并不是轉基因食品。番茄的不同顏色，代表它們蘊涵不同營(yíng)養。例如，紅色濃重的富含番茄紅素，對防癌很有好處。粉紅色的含少量番茄紅素，但有胡蘿卜素，口感好，適合生吃。
這兩天正直北京的桑拿天，每天的飯基本是2頓半，意思就是早餐、晚餐、中午基本吃水果。夏季黃瓜、番茄也是水果之一，尤其是這兩年的新品種綠心黃瓜和今年的薄皮秋黃瓜，西紅柿也是酸甜可口，涼后吃非常的清心、爽口。記得歐洲有一句俗語(yǔ)："當西紅柿變紅的時(shí)候，醫生的臉就變綠了。"在意大利語(yǔ)中，西紅柿是"黃金蘋(píng)果"的意思。西紅柿中所含的番茄紅素（lycopene）是最好的防衰老物質(zhì)，它不僅能防止衰老，還能防止癌癥和各種成人疾病。西紅柿中的有機酸可以幫助脂肪的消化，所以當西紅柿變紅的時(shí)候，醫生的臉就變綠了 不知關(guān)于這個(gè)你聽(tīng)說(shuō)過(guò)嗎？關(guān)于番茄的營(yíng)養眾所周知，那不同顏色的西紅柿營(yíng)養不同，不同季節的西紅柿營(yíng)養不同，其實(shí)大部分蔬菜也如是。
Jodie拍攝 放進(jìn)白色的盆里清洗，發(fā)現似乎綠色見(jiàn)淺（補光了 ）。。。
Jodie拍攝 非?？蓯?ài)。。。
西紅柿夏天維C含量高兩倍 不同季節營(yíng)養差別大
夏季蔬菜品種日漸豐富起來(lái)，不論是地產(chǎn)的葉菜，還是外地的精細菜，市民在面對琳瑯滿(mǎn)目的菜品時(shí)，常常不知道該選什么好。記得看過(guò)的一個(gè)節目，有關(guān)專(zhuān)家時(shí)意外了解到，即使是同一種蔬菜，在不同季節里其營(yíng)養價(jià)值竟是不一樣的，市民在選購蔬菜時(shí)可進(jìn)行相關(guān)關(guān)注。該專(zhuān)家告訴記者，如今大棚種植業(yè)很發(fā)達，大部分蔬菜一年四季都可以吃到，只是價(jià)錢(qián)高低不同而已。但需要介紹的是，大部分蔬菜在夏秋兩季的營(yíng)養都比冬春兩季高。以南瓜為例，秋季上市的南瓜比春季上市的維生素C含量就要高出很多，胡蘿卜素含量高3.4倍，鉀、鈉、鈣、磷、鋅等微量元素的含量也明顯高于春季。除此之外，秋季比春季營(yíng)養價(jià)值高的蔬菜還有生菜等。同樣，有些夏季上市的蔬菜營(yíng)養價(jià)值比冬天高。”最典型的如西紅柿、黃瓜和胡蘿卜。有資料顯示，夏季上市的西紅柿和黃瓜，維生素C含量是冬季的2倍左右。
同一種蔬菜，其營(yíng)養竟隨著(zhù)季節的不同而發(fā)生變化，甚是有趣，那其中原因到底是什么呢？該專(zhuān)家指出，主要是因為冬春季節大多為大棚或玻璃溫室種植，而夏秋季節多是露天種植，二者的光照有很大的不同。而蔬菜營(yíng)養的高低與光合作用關(guān)系密切。夏天生長(cháng)的蔬菜光照充足，所以光合作用強，有利于其中葉綠素、維生素和其他營(yíng)養素的積累和轉化。同時(shí)，露天種植有利于促進(jìn)植物的代謝和從土壤中吸收養分，增加蔬菜中的礦物質(zhì)含量。相反，冬春季節在大棚或溫室中種植的蔬菜，通風(fēng)不好導致蔬菜表面水分蒸發(fā)減少，相應地從土壤中吸收的礦物質(zhì)也隨之減少。另一方面，冬春季節大棚中生長(cháng)的蔬菜，農藥含量比夏秋季節高。這主要是因為大棚中氣溫較高、濕度大，蔬菜病蟲(chóng)害比較嚴重，導致農藥使用量加大。而大棚光照不強、通風(fēng)不好，不利于農藥降解，使其大部分殘留在蔬菜上。
番茄的營(yíng)養
番茄含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素。它的品種極多，按果的形狀可分為圓形的、扁圓形的、長(cháng)圓形的、尖圓形的；按果皮的顏色分，有大紅的、粉紅的、橙紅的和黃色的。據營(yíng)養學(xué)家研究測定：每人每天食用50克－100克鮮番茄，即可滿(mǎn)足人體對幾種維生素和礦物質(zhì)的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制細菌的作用；含的蘋(píng)果酸、檸檬酸和糖類(lèi)，有助消化的功能。番茄含有豐富的營(yíng)養，又有多種功用被稱(chēng)為神奇的菜中之果。它所富含的維生素A原，在人體內轉化為維生素A，能促進(jìn)骨骼生長(cháng)，防治佝僂病、眼干燥癥、夜盲癥及某些皮膚病的良好功效。現代醫學(xué)研究表明，人體獲得維生素C的量，是控制和提高肌體抗癌能力的決定因素。番茄內的蘋(píng)果酸和檸檬酸等有機酸，還有增加胃液酸度，幫助消化，調整胃腸功能的作用。番茄中含有果酸，能降低膽固醇的含量，對高血脂癥很有益處。番茄富含維生素A、C、B1、B2以及胡蘿卜素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、有機酸、纖維素。
