一、蔬果泡菜
食材：白蘿卜1000g，黃瓜1000g，李子250g，鹽適量，冰糖適量，純凈水適量。
做法：
1.準備好材料，洗凈備用。
2.黃瓜切段后切條備用。
3.李子也要成片。
4.蘿卜切成小段備用。
5.將切好混合后放入干凈的容器，按一層菜一層鹽和冰糖的擺放方法，鹽的數量比平時(shí)做菜多一些即可。
6.將菜全部放入后在頂部放上一層冰糖。
7.將純凈水倒入，浸泡到頂部，蓋上蓋子靜置一周即可食用。
二、解膩醋泡菜
食材：菠菜，蒜泥，香油，鹽，雞精，醋，黃紅辣椒
做法：
1.準備好胡蘿卜、白蘿卜、黃瓜、紅椒
2.準備好白醋、野山椒、白糖和一只干凈無(wú)水分大玻璃瓶。
3.把要泡的胡蘿卜、白蘿卜、紅椒、黃瓜洗凈、瀝干水分、切小塊。
4.把黃瓜的瓜籽去掉。
5.切好的材料裝入玻璃瓶。
6.放入野山椒，不要放太滿(mǎn)，留點(diǎn)空隙。
7.加入白糖，白醋，然后用白紙封住瓶口。
8.蓋上蓋子，夏季半天，春秋一天，冬季一天半就可以食用
三、自制泡菜
食材：豇豆2500g，娃娃菜200g，青椒250g，紅椒150g，粗鹽120g.
做法：
1.豇豆買(mǎi)回來(lái)后，把一些較粗的豇豆挑出來(lái)，然后稍微曬一下。
2.把娃娃菜和青紅椒也曬一下，去去水分。
3.用開(kāi)水把泡菜瓶子燙一遍，然后放入粗鹽適量。（鹽多較咸，鹽少較酸，主要看個(gè)人口味）
4.把開(kāi)水倒入瓶子直到水變涼，然后把曬后的豇豆整齊的放入瓶子內。
5.最后用兩根筷子在瓶口架個(gè)十字，防止里面的蔬菜上浮，然后就把鹽水倒入瓶?jì)?，直到完全沒(méi)過(guò)人所有的蔬菜。
四、地道原汁泡菜
食材：紅辣椒100g，老姜2個(gè)，大蒜3瓣，水蘿卜3個(gè)，小紅尖椒100g，白糖適量，鹽適量。
做法：
1.將蔬菜放至清水中泡上個(gè)十分鐘左右，再換水清洗兩遍。
2.水蘿卜和大紅辣椒切為小塊，其余的保持原樣。
3.切好的蔬菜裝籃子里放上一會(huì )兒滴干水分。
4.找一個(gè)玻璃瓶，大小皆可，洗凈再裝入大半瓶涼礦泉水。
5.放入適量鹽，可咸一點(diǎn)，產(chǎn)許的糖，用筷子攪勻。
6.放入滴干水份的蔬菜。
7.蓋上蓋泡到兩天左右就可以食用。只要鹽水不壞掉一瓶鹽水反復加入多次新鮮的泡制，但同時(shí)也要加入適量的鹽。
五、陜味泡菜
食材：白蘿卜500g，辣椒100g，姜100g，大料50g，鹽50g，冰糖50g，蒜50g。
做法：
1.首先在冷水里放入適量的鹽，然后把水燒開(kāi)，水量在壇子容量的20-30%左右，不要太多。鹽比平時(shí)做菜時(shí)多放一點(diǎn)，感覺(jué)很咸即止。
2.待水完全冷卻后，灌入壇內，然后加一兩高梁酒。
3.放紅椒，生姜，蒜進(jìn)去，可多放些，可增加菜的味。
4.放2-3就可以了。
六、韓式梨泡菜
食材：黃心白菜800g，梨200g，辣椒面25g，蝦皮15g，韭菜苔40g，大蒜30g，生姜20g，鹽25g，白糖30g。
做法：
1.菜洗凈，用刀縱向劈成4瓣。
2.用20g鹽把白菜全部葉片抹勻。
3.在白菜上壓重物腌漬3-4小時(shí)。
4.中間翻動(dòng)1-2次，腌好的白菜用水洗一遍擠去多余的水分。
5.準備好其它配料
6.梨去皮去核切成粒，大蒜生姜分別切末，韭菜苔切小段
7.先把梨粒，蝦皮，辣椒面，大蒜，生姜末拌勻
8.再放入韭菜苔，5克鹽，糖拌勻腌制5分鐘
9.把腌好的配料，逐層抹到白菜上，再把白菜卷起來(lái)。
10.把白菜卷放入密封盒或者密封袋中，常溫下靜置2-3天，即可食用
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