現在美味的食物越來(lái)越多，可是不能吃的也越來(lái)越多，因此，我們總要拒絕那些看起來(lái)非常美味的食物，因為這些食物很容易致癌，那么到底是什么食物讓我們拒之口外呢？下面我們一起來(lái)看下。
· 腌制食品致癌 ·
咸魚(yú)、咸蛋、腌菜、咸肉、火腿等食品在腌制過(guò)程中，都可能產(chǎn)生二甲基亞硝酸鹽，在體內轉化為致癌物質(zhì)二甲基亞硝酸胺，過(guò)量食用這類(lèi)食物，會(huì )導致胃、腸、胰腺等消化道癌變的幾率升高。因此，從這個(gè)角度來(lái)看，腌制品具有一定的致癌性。
這樣的腌制食品可以生成一種致癌物質(zhì)亞硝酸胺，常吃對身體不利，可誘發(fā)癌癥。例如蘿卜、雪里蕻、白菜等天然蔬菜中含有一定數量的無(wú)毒硝酸鹽。如果腌菜時(shí)放鹽不足10%，氣溫高，腌制的時(shí)間不到8天，就會(huì )造成細菌大量繁殖，硝酸鹽易還原成有毒的亞硝酸鹽。
烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬等，因含有強致癌物不宜多吃。燒烤的各種肉類(lèi)如之前經(jīng)過(guò)不恰當腌制易產(chǎn)生過(guò)量亞硝酸鹽，烤焦的肉和魚(yú)皮含有強致癌 物苯丙芘，空腹吃時(shí)，這兩種物質(zhì)直接與胃粘膜接觸，比人群平均患胃癌比率高二十倍左右。
致癌物質(zhì)還有相當一部分混在烤肉時(shí)彌漫的煙火里。飽含毒氣的烤肉煙 火給大家帶來(lái)的傷害也是要十分小心的。常吃、多吃燒烤類(lèi)的食品，3-4苯并芘會(huì )在體內蓄積，容易誘發(fā)胃癌、腸癌。動(dòng)物實(shí)驗發(fā)現，熏烤和燒焦食物中的這種“致突變源”的毒性比強致癌物3-4苯并芘的致癌作用還要大100倍。
癌癥和飲食有關(guān)聯(lián)，這點(diǎn)很多人應該知道。哪些食物有致癌風(fēng)險呢？
1.向日葵
向日葵因其生長(cháng)快速，易吸收土壤中的重金屬鉛、鎘、鎳，對土壤而言可有效減輕重金屬污染，具有凈化環(huán)境的能力，為最佳景觀(guān)綠肥作物。但是，對人體 而言，吃進(jìn)這些重金屬則對身體有害，且吃葵花子會(huì )消耗大量的膽鹼 choline，使體內脂肪代謝發(fā)生障礙，導致肝臟積聚大量脂肪，會(huì )嚴重影響肝細胞的功能。
2、口香糖
口香糖中的天然橡膠雖無(wú)毒，但制程中所用的白片膠是加了毒性的硫化促進(jìn)劑、防老劑等添加劑，刺激腸胃，引起不適。而口香糖中的代糖阿斯巴甜也是致癌物。
3、味精
其中一半是對身體有益的左旋麩胺酸 L-Glutamine，但另一半卻是身體不能利用的右旋麩胺酸 D-Glutamine 變成危害身體的自由基。每人每日攝入味精量不應超過(guò) 6克，攝入過(guò)多會(huì )使血液中麩胺酸和鈉的含量升高，降低人體利用鈣和鎂，可能導致缺鈣，影響牙齒、骨骼的強度。又可引起短期的頭痛、心慌、惡心等癥狀，對人體 生殖系統也有不良影響。
4、豬肝
每公斤豬肝含膽固醇達 400 毫克以上，攝入膽固醇太多會(huì )導致動(dòng)脈粥樣硬化，同時(shí)肝是解毒器官，會(huì )累積大量黃麴毒素、抗生素、安眠藥等代謝毒物，故豬肝不宜吃。
5、油條、河粉、板條、米粉、粉絲
在制作過(guò)程中都必需添加明礬 (硫酸鋁鉀)，如常吃這些東西，易導致貧血、骨質(zhì)疏松癥同時(shí)，體內鋁過(guò)多，很難從腎臟排出，對大腦及神經(jīng)細胞產(chǎn)生毒害，甚至引起老年癡呆癥。又油條所重復使用的炸油，過(guò)度氧化亦有害健康。
癌從口入，就是指吃了不該吃（致癌可能）的食物。究竟什么食物能致癌？最常見(jiàn)的是消化系統癌癥。例如，常吃滾燙食物可能會(huì )招致食管癌，常吃腌制、烤制、熏制食物、油炸食物可能會(huì )招致胃癌，常吃發(fā)霉食物會(huì )招致肝癌，常吃加工紅肉易得大腸癌。除此之外，常吃咸魚(yú)、腌魚(yú)、熏魚(yú)可能會(huì )惹上鼻咽癌等等。
謝謝邀請。下面這10種食物容易致癌，會(huì )誘發(fā)細胞畸變，一定不要吃。
研究證明，30% 的癌癥與飲食因素有關(guān)。有的食物進(jìn)入身體能遏制癌細胞生長(cháng)繁殖，而有的食物進(jìn)入身體，不斷積累，會(huì )刺激細胞畸變，誘發(fā)腫瘤發(fā)生。了解這些食物，遠離它們，能減少癌癥的發(fā)生。
1、腌制食物
2、隔夜剩飯菜
3、油炸食物
4、煙熏食物
5、霉變食物
6、燒烤食物
7、酒精飲料
8、紅肉及加工肉類(lèi)
9、蕨菜
10、檳榔
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今年的4月15日到21日是第21屆全國腫瘤防治宣傳周。據全國腫瘤登記中心調查顯示，膳食與營(yíng)養因素相關(guān)的癌癥占到30%以上。有關(guān)專(zhuān)家指出，癌癥的發(fā)病與飲食的關(guān)系密切。
大腸癌躍居癌癥排行榜第3位
專(zhuān)家指出，我國在上世紀70年代以前，居民的食譜中80%都是谷物，烹調方式以蒸煮熬為主，很少油炸煎炒。上世紀70年代中國癌癥發(fā)病率低于100/10萬(wàn)；到了上世紀70年代后期，居民餐桌上的食品結構發(fā)生了重大的轉變，烹調方式也變成了主要以煎炒烹炸為主。正是在此期間，我國每年新發(fā)癌癥病人由上世紀70年代不足100萬(wàn)發(fā)展到上世紀90年代接近200萬(wàn)，再到目前超過(guò)300萬(wàn)的驚人增長(cháng)。尤其是原本排序在后的大腸癌已經(jīng)躍居到現在癌癥排行榜的第3位。
多種癌癥與吃關(guān)系密切
數據顯示，一些地區存在著(zhù)某種癌癥發(fā)病率明顯高于全國的平均值，也就是高發(fā)區，如江蘇啟東肝癌高發(fā)；河南的林州由于長(cháng)期吃腌漬食品，食管癌發(fā)病率高于全國平均值數倍；臺灣喜食檳榔，口腔癌發(fā)病率在全球居于前列。
國內外研究學(xué)者發(fā)現，腌漬食品與胃癌、結直腸癌和鼻咽癌有關(guān)；紅肉類(lèi)(牛羊豬肉）、高脂肪的攝入可能與結直腸癌、乳腺癌的發(fā)生有關(guān)；食物添加劑可能增加膀胱癌的危險性。
致癌食物黑名單公布
中國醫學(xué)科學(xué)院腫瘤醫院近日公布致癌食物黑名單：
腌制食品：咸魚(yú)產(chǎn)生的二甲基亞硝酸鹽，在體內可以轉化為致癌物質(zhì)二甲基亞硝酸胺。咸蛋、咸菜等同樣含有致癌物質(zhì)，應盡量少吃。
燒烤食品：烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因含有強致癌物不宜多吃。
熏制食品：如熏肉、熏肝、熏魚(yú)、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，經(jīng)常食用容易得食道癌和胃癌。
油炸食品：食品煎炸過(guò)焦后，會(huì )產(chǎn)生致癌物質(zhì)多環(huán)芳烴。
霉變食品：米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被霉菌污染后會(huì )產(chǎn)生致癌毒草素———黃曲霉菌素。
隔夜熟白菜和酸菜：會(huì )產(chǎn)生亞硝酸鹽，在體內會(huì )轉化為致癌的亞硝酸胺。
醫學(xué)專(zhuān)家：不推薦食品治療癌癥
除了致癌食品，治療癌癥的食品也是網(wǎng)友們熱衷的搜索對象，網(wǎng)傳能夠防癌甚至治療癌癥的食物有270多種，在百度大搜索中排名靠前的包括杏、金針菇、海參、蜂蜜、葵花子、玉米、蘆筍等，最近搜索比較火的是生飲土豆汁。醫學(xué)專(zhuān)家表示，其實(shí)不推薦通過(guò)食品進(jìn)行癌癥的治療。如目前肺癌方面還不知道有哪些食物能預防它，最好預防措施就是戒煙。
防癌存誤區 “饑餓療法”不可取
除了食品防癌，百度大數據發(fā)現還有很多治療方法很受網(wǎng)友青睞，比如號稱(chēng)餓死癌細胞的饑餓療法。專(zhuān)家表示，所謂“饑餓療法”會(huì )造成機體營(yíng)養不足，影響體內正常細胞的生長(cháng)和保護作用，使免疫力下降，增加感染的風(fēng)險。
隔夜菜致癌
一段時(shí)間以來(lái)，隔夜菜不能吃，吃了會(huì )致癌的說(shuō)法在網(wǎng)上瘋傳，“肉類(lèi)亞硝酸鹽比蔬菜高”、“隔夜菜冰箱放18小時(shí)亞硝酸鹽全超標”。按照這個(gè)說(shuō)法，隔夜菜放久了，能夠致癌的亞硝酸鹽會(huì )大大超標。而對此也給出了結論了。
實(shí)驗結果表明，隨著(zhù)時(shí)間的延長(cháng)，在常溫儲存及冷藏儲存條件下，亞硝酸鹽濃度均呈增加趨勢，其中，冷藏產(chǎn)生的亞硝酸鹽濃度低于常溫保存。所以，隔夜熟白菜和酸菜、反復燒開(kāi)的水：會(huì )產(chǎn)生亞硝酸鹽，在體內會(huì )轉化為致癌的亞硝酸銨。
現在食品科技越來(lái)越發(fā)達，很多吃到的東西都是和以前不一樣了，今天帶大家了解一下那些我們身邊的一些平時(shí)都會(huì )吃到的食物，一些錯誤的吃法是對身體有害的，而且也要提醒一下大家，除非過(guò)量使用，否則一般情況下是沒(méi)有明顯致癌癥狀和作用的，少量的大家還是可以放心吃的，如果你有什么不同意見(jiàn)，也可以跟大家吐槽。
1、葵花籽
葵花籽含有大量的脂肪，吃多了會(huì )造成身體肥胖，對肝臟和心臟都是沒(méi)有好處的，而且發(fā)霉的葵花籽是含有致癌物黃曲霉素，這種黃曲霉素是致癌物，毒性比砒霜還要厲害，大家吃到了壞掉的葵花籽一定不要再吃了。
2、口香糖泡泡糖等
口香糖是大人和孩子都愛(ài)吃的一種小零食，孩子因為其特別甜而且有各種水果味就比較愛(ài)吃，大人也是沒(méi)事也嚼一塊清新口氣，其實(shí)口香糖里的阿斯巴甜在一定程度上是一種致癌物的存在，所以大人和孩子都少吃點(diǎn)這東西。
3、臭豆腐
臭豆腐發(fā)酵需要不少的時(shí)間，而且在發(fā)酵過(guò)程和存放過(guò)程中都是很容易受到外界細菌污染而造成細菌污染超標，而且這里面就有可能在發(fā)酵的過(guò)程中污染造成含有致癌細菌。
我們在物質(zhì)充裕的生活中，相對于以前來(lái)說(shuō)。想吃什么基本不成問(wèn)題，那么現在形式的食物眾多，不健康的食品源源涌出。我們應該少吃不健康食物。以下幾種常見(jiàn)的食物含有致癌物質(zhì)，建議大家少吃為好。
1、霉變食品
霉變食品含有致癌物質(zhì)細菌。生活中有許多人因為不想浪費，剩下的菜吃幾天，那么就非常容易導致癌癥發(fā)生。建議霉變食品和隔夜菜都別吃。
2、煙熏肉
煙熏肉非常好吃，但是我們要管住自己的嘴。其實(shí)煙熏肉含有眾多致癌物質(zhì)，其表面就是一層固體小顆粒，那是制作過(guò)程中就不可避免的。難以清洗。建議少吃。
3、酸菜
酸菜也就是腌制菜，是腌制食品中常見(jiàn)的一種。非常多的人喜歡用酸菜做美食，或者宵夜做粥的小配菜等。但是酸菜在資訊過(guò)程會(huì )產(chǎn)生致癌物質(zhì)。建議少吃。
4、咸魚(yú)
咸魚(yú)是腌制肉的代表。很多人喜歡香煎咸魚(yú)作為小粥配菜或者配飯吃都有。腌制肉我們不應該常吃或者多吃，含有強致癌物質(zhì)。吃多了容易導致癌癥發(fā)生。
不健康食品建議少吃，多吃蔬菜水果，有助于腸胃疏通。
今天我們要說(shuō)的就是咸魚(yú)，那么咸魚(yú)是一種什么食物呢？
其實(shí)咸魚(yú)就是通過(guò)大量的鹽，然后將魚(yú)放在容器里，然后再通過(guò)曬干和晾干做成的魚(yú)。這種制作方法是源于以前沒(méi)有冷凍液沒(méi)有冰箱，海邊的漁民就用這種方法來(lái)保存從海里打上來(lái)的魚(yú)，魚(yú)通過(guò)這種方法制作后可以長(cháng)時(shí)間保存不容易腐爛，這是古代中國人最貼近生活的智慧。
咸魚(yú)腌制不分大小，大魚(yú)小魚(yú)都可以腌制，以前咸魚(yú)是只有窮人才會(huì )吃的食物，有錢(qián)人家都是吃的新鮮剛捕撈上來(lái)的魚(yú)，但是人們越來(lái)越對咸魚(yú)口味的喜愛(ài)，也成為貧富人群都喜歡的食物。
根據研究表明，這種中式咸魚(yú)是通過(guò)大量咸鹽腌制而成，但因含有亞硝酸鹽致癌物令許多人望而卻步，其實(shí)咸魚(yú)屬于熏制腌制類(lèi)加工肉，這些食物會(huì )比較容易使人患癌，所以為了人們自己的身體健康，還是要少吃一點(diǎn)。
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