【大公網(wǎng)訊】現列出致癌食物的黑名單，僅供日常飲食之參考。 咸腌制品魚(yú)：咸魚(yú)産生的二甲基亞硝酸鹽，在體內可以轉化爲致癌物質(zhì)二甲基亞硝酸胺。蝦醬、咸蛋、咸菜、臘腸、火腿、熏豬肉同樣含有致癌物質(zhì)，應盡量少吃。 燒烤食物：烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因含有強致癌物不宜多吃。 熏制食品：如熏肉、熏肝、熏魚(yú)、熏蛋、熏豆腐干等含苯幷芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。 油炸食品：煎炸過(guò)焦后，産生致癌物質(zhì)多環(huán)芳烴?？Х葻购?，苯幷芘會(huì )增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數是使用重復多次的油，高溫下會(huì )産生致癌物。 霉變物質(zhì)：米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被霉菌污染后會(huì )産生致癌毒草素——黃麯霉菌素。 隔夜熟白菜和酸菜：會(huì )産生亞硝酸鹽，在體內會(huì )轉化爲亞硝酸胺致癌物質(zhì)。 檳榔：嚼食檳榔是引起口腔癌的一個(gè)因素。 反復燒開(kāi)的水：反復燒開(kāi)的水含亞硝酸鹽，進(jìn)入人體后生成致癌的亞硝酸胺。 專(zhuān)家開(kāi)出防癌食譜 營(yíng)養學(xué)專(zhuān)家表示，合理的膳食結構、保持良好的營(yíng)養和抗氧化狀況是防治癌癥的有效措施。 專(zhuān)家建議以植物性爲主、動(dòng)物性爲輔的防癌健康食譜包括，每天三百克谷類(lèi)食物(其中三分一爲豆類(lèi)、三分一爲面粉類(lèi))；500克蔬菜，其中必須有300克綠葉菜；200克動(dòng)物性食物，如魚(yú)類(lèi)、禽類(lèi)、蛋類(lèi)、瘦肉；250克牛奶；50克黃豆制品。 此外，可用食療適當補充抗氧化營(yíng)養素，如VC、胡蘿卜素，多吃含有VE、植物活性物質(zhì)的種子、硬殼類(lèi)食品及多芬類(lèi)的茶葉、黃桐類(lèi)的山楂、枸杞、銀杏、大豆、菌類(lèi)的靈芝等交換可增強免疫力，預防癌癥。防癌食物可分爲8大類(lèi)。 1.洋蔥類(lèi)：大蒜、洋蔥、韭菜、蘆筍、青蔥等； 2.十字花科：花椰菜、甘藍菜、芥菜、蘿卜等； 3.堅果和種子：核桃、松子、開(kāi)心果、芝麻、杏仁、胡桃、瓜子等； 4.谷類(lèi)：玉米、燕麥、米、小麥等； 5.莢豆類(lèi)：黃豆、青豆、豌豆等； 6.水果：柳橙、橘子、蘋(píng)果、哈密瓜、奇異果、西瓜、檸檬、葡萄、葡萄柚、草莓、菠蘿等各種水果； 7.茄科：西紅柿、馬鈴薯、西紅柿薯、甜菜； 8.狀花科：胡蘿卜、芹菜、荷蘭芹、胡荽、蒔蘿等。
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