季吃牛肉時(shí)要格外注意寒涼與溫熱的搭配以防上火。一般烹飪牛肉時(shí)可加入番茄或是白蘿卜與之共燉，因為番茄
性酸涼，白蘿卜性辛涼，如此搭配做出的牛肉湯就不會(huì )有明顯的寒熱之性，即使多吃一些也不會(huì )上火哦?；蚴窃?/p>
吃牛肉的時(shí)候喝上一杯橙汁或是酸梅湯，也可以有效解除牛肉的熱性呢。
質(zhì)鮮嫩的澳洲牛肉來(lái)燉湯食用。選上一塊肉質(zhì)鮮嫩的牛肉切塊、加黃酒煸炒后，放入蔬菜丁、調味料和清水小火
慢燉，時(shí)間要長(cháng)一些，燉至牛肉用筷子一插穿透時(shí)即可關(guān)火，記得還要加入番茄醬哦.
原料：澳洲牛臀肉心500克 番茄3個(gè) 洋蔥1個(gè) 胡蘿卜1根
調味料：黃酒1大勺、番茄醬200克、冰糖20克、黑胡椒粉1/4小匙、食鹽1小勺
做法：
1.將牛肉切成稍大一些的塊狀，放入沸水中焯一下，撈出后把血沫洗凈
2.將番茄去皮切成小丁，洋蔥和胡蘿卜去皮后切塊
3.炒鍋中放入少許油燒熱，放入牛肉后用中小火煸炒3分鐘
4.接著(zhù)把洋蔥片放入，不是翻炒至炒出香味
5.最后加入番茄丁和胡蘿卜塊，用鍋鏟將其翻炒片刻
6.接著(zhù)倒入完全沒(méi)過(guò)食材的水量，加入番茄醬和冰糖后大火燒開(kāi)
7.水開(kāi)后蓋上鍋蓋，轉小火慢燉60分鐘后放鹽，接著(zhù)蓋上蓋子繼續燉30分鐘
8.燉至用筷子可以輕松串透牛肉塊，放入少許黑胡椒粉調勻即可
做出美味番茄牛肉湯的四個(gè)秘訣：
一.牛肉和蔬菜的比例是2:1，肉量太少的話(huà)，肉湯的口感會(huì )不夠香濃鮮美
二.切記要挑選肉質(zhì)鮮嫩的牛肉來(lái)燉湯，否則只會(huì )越燉肉質(zhì)越老，吃起來(lái)又硬又塞牙
三.500克牛肉加入大約200克番茄沙司即可，番茄醬可以使牛肉湯的口感更加醇厚順滑
四.番茄牛肉湯中要放入適量的白糖來(lái)平衡番茄以及番茄醬的酸味，這樣燉出的肉湯才會(huì )酸甜開(kāi)胃，滋味十足
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