材料［主料］ 堿面條 150克 ［調料］ 芝麻醬 40克香油 20毫升生抽 5毫升白糖 5克蒜蓉 10克鹽 2克胡椒粉少許醋 熟花生 辣蘿卜干 香蔥

1將芝麻醬用香油一點(diǎn)點(diǎn)攪拌，成稍微濃稠的芝麻醬汁，然后加入生抽和鹽，攪拌均勻成芝麻醬汁；將蒜蓉、胡椒粉、醋和白糖調成蒜味汁

2熟花生拍碎；辣蘿卜干和香蔥分別切成碎末。

3鍋中加入水，煮沸，放入堿面條，煮沸后再煮約2分鐘，至面條煮八成熟還保持硬心即可，瀝干水，澆上一勺香油，然后用吹風(fēng)機吹干。

4撒上花生碎、辣蘿卜干和香蔥末，澆上芝麻醬汁和蒜味汁，拌勻即可。

美食物語(yǔ) 熱干面是武漢最具特色的早點(diǎn)。與山西刀削面、兩廣伊府面、四川擔擔面、鄭州燴面并稱(chēng)為“中國五大名面”。

• 溫馨小提示 ＊撈出的面用吹風(fēng)機吹，是為了能讓面條表面的水分馬上蒸發(fā)，保持面條的彈性不被水氣泡糟。面條吃之前如果涼了，再用開(kāi)水過(guò)一下，馬上撈出瀝干即可。

＊調味汁可以隨自己喜好，鹽和白糖的分量可酌情調整，喜歡吃辣的可以加點(diǎn)辣椒油。 ＊堿面條就是在面條制作中加入了一點(diǎn)點(diǎn)食用堿面的面條。堿面可以調整面條的黏度，煮面不易煳鍋，堿面條口感更筋道。