一、【清蒸羅非魚(yú)】
主料：羅非魚(yú)600g
輔料：橄欖油適量，生抽適量，蔥絲適量，姜片適量，姜絲適量
做法：
1.食材：羅非魚(yú)。
2.將姜片放入魚(yú)盤(pán)里。
3.將擇洗干凈的羅非魚(yú)放在姜片上。
4.水炒鍋注入適量的清水，放入蒸架。
5.揭蓋，放入魚(yú)盤(pán)。
6.蓋鍋蓋，大火煮滾，蒸10分鐘。
7.將魚(yú)盤(pán)拿出。
8.將魚(yú)盤(pán)里的水倒掉，并拿掉姜絲。
9.將蔥絲放在魚(yú)身上。
10.熱油鍋。
11.將油均勻淋在蔥絲上。
12.倒入適量的生抽即可。
二、【豆豉蒸羅非魚(yú)】
主料：羅非魚(yú)600g
輔料：油適量，鹽適量，豆豉1湯勺，蒜蓉適量，姜絲適量
做法：
1.姜片切絲、蒜蓉、豆豉一半剁碎
2.剁碎的豆豉和蒜蓉拌在一起
3.加入3湯勺生抽、一勺砂糖、油做成蒜蓉豉汁備用
4.羅非魚(yú)去內臟和魚(yú)鰓洗干凈
5.用廚房紙巾擦干水分
6.盤(pán)底放上幾片姜片
7.再放上羅非魚(yú)，加入一勺花雕酒
8.適量的鹽
9.再加入蒜蓉豉汁，撒上適量的生粉
10.再加入剩下一半沒(méi)剁的豆豉和姜絲
11.最后加入適量的油
12.放入電飯煲蒸
13.待保溫即可取出
14.最后撒上蔥花
三、【香煎蒸羅非魚(yú)】
主料：羅非魚(yú)2條
輔料：油適量，鹽適量，糖適量，醬油適量
做法：
1.羅非魚(yú)兩條，清理干凈，晾干水。
2.熱油鍋。
3.下魚(yú)。
4.小火，壓魚(yú)身煎到上色。
5.翻過(guò)魚(yú)身，繼續煎
6.煎至兩面上色，關(guān)火。
7.盤(pán)子放上醬油、鹽、糖調味。
8.盛上魚(yú)。
9.隨電飯鍋煮飯一起蒸熟。
10.飯跳到保溫的時(shí)候，先不開(kāi)蓋子，過(guò)五分鐘開(kāi)蓋子。
四、【清蒸豆豉羅非魚(yú)】
主料：羅非魚(yú)800g
輔料：豬油適量，料酒適量，生抽適量，黑豆豉適量，姜適量，大蔥適量
做法：
1.叫賣(mài)魚(yú)的把魚(yú)去鱗，把魚(yú)肚子、魚(yú)鰓清理干凈。
2.在魚(yú)的兩面斜著(zhù)切幾刀
3.姜切大條，大蔥斜刀切片。
4.將蔥、姜豆和豉放些在魚(yú)肚子里，剩下的放在魚(yú)背上和四周。
5.在魚(yú)身上倒料酒、生抽、適量清水，再加些熟的豬油，腌30分鐘。
6.放入微波爐，按蒸魚(yú)鍵，10分鐘就打好了。
五、【姜蔥燜羅非魚(yú)】
主料：羅非魚(yú)1條
輔料：油適量，鹽適量，姜絲適量，蔥段適量，料酒適量，生抽適量
做法：
1.準備材料
2.鍋里熱油，放入羅非魚(yú)
3.兩面煎到金黃
4.加入姜絲、生抽、砂糖
5.再加入料酒
6.加入蔥白部分
7.加入適量的水燜煮片刻，再加入蔥段
8.勾芡，生粉、蠔油、水
9.攪拌均勻，把芡汁倒入鍋里煮至湯汁濃稠即可上碟
六、【糖醋羅非魚(yú)】
主料：羅非魚(yú)500g
輔料：油適量，鹽適量，蒜少量，白砂糖少量，醋少量，淀粉少量
做法：
1.羅非魚(yú)洗凈清膛在魚(yú)兩邊分別切三道口
2.在切口處放入蔥白醋醬油腌制20分鐘
3.把腌制用的蔥白去掉在切口處均勻撒上淀粉
4.油燒至八分熱
5.手提魚(yú)用勺子把油澆在魚(yú)身上用來(lái)定型
6.定型后再次入鍋先后炸三次
7.炸好的魚(yú)瀝干油備用
8.起鍋放入少量油蒜末一勺醋一勺糖翻炒
9.再放入淀粉勾芡
10.最后澆汁
七、【烤羅非魚(yú)】
主料：羅非魚(yú)400g
輔料：油適量，鹽適量，料酒適量，生抽適量
做法：
1.所需原料，羅非魚(yú)
2.羅非魚(yú)洗凈，從中間刨開(kāi)，放入適量的料酒
3.放入適量的鹽
4.放入適量的生抽
5.放入適量的姜絲，腌制30分鐘
6.洋蔥切絲
7.青椒切圈
8.烤盤(pán)放上錫紙，放入洋蔥青椒
9.腌好的魚(yú)放到烤盤(pán)上，腌魚(yú)的料汁也倒在魚(yú)上，放入孜然粉，辣椒粉
10.200度烤15分鐘，拿出來(lái)刷一次油，再烤10分鐘即可
八、【香烤羅非魚(yú)】
主料：羅非魚(yú)1條
輔料：油適量，鹽適量，洋蔥2根，姜適量，香菜2根，料酒4勺
做法：
1.將羅非魚(yú)去鱗、去鰓，洗凈
2.將羅非魚(yú)從背部剖開(kāi)，洗凈
3.將羅非魚(yú)放在盆內，放入生抽、料酒少許，加入鹽、胡椒粉、蔥、姜、辣椒為粉
4.將魚(yú)身合攏，使得調料的味道更加深入魚(yú)中
5.將魚(yú)身打開(kāi)放平，用盤(pán)子扣上，以使得魚(yú)更加入味
6.電餅鐺上下盤(pán)都刷上油，待上下烤盤(pán)到可以烤的狀態(tài)，將腌好的魚(yú)，放入下盤(pán)中，然后蓋上上盤(pán)
7.烤四分鐘后，魚(yú)香四溢，即可將上下烤盤(pán)同時(shí)斷電，打開(kāi)上烤盤(pán)，將魚(yú)盛入盤(pán)中即可食用！
九、【羅非魚(yú)燜炸菜】
主料：羅非魚(yú)1條，炸菜1包
輔料：油適量，鹽適量，姜2g，蒜容3g，小蔥2條
做法：
1.把刮掉魚(yú)鱗和去內臟的魚(yú)的身上切幾道
2.鍋內熱油下魚(yú)煎
3.煎黃之后翻過(guò)來(lái)再煎一會(huì )下姜和蒜容煎香
4.加水
5.下炸菜進(jìn)行燜煮
6.收汁之后下蔥即可
十、【紅燒羅非魚(yú)】
主料：羅非魚(yú)1條
輔料：油適量，鹽適量，小蔥適量，姜絲適量，紅尖椒2個(gè)，老抽適量，醋少量，白糖少量
做法：
1.先調好紅燒汁：取一碗，倒入適量的溫開(kāi)水
2.加入適量的鹽
3.少量的白糖
4.少量的白醋
5.適量的老抽
6.調均勻，待用
7.羅非魚(yú)收拾好洗凈，魚(yú)身上切刀花，待用
8.蔥白切段，蔥綠切粒，姜切絲，紅尖椒切小塊，待用
9.平底鍋倒入少許食用油，放入蔥白段和姜絲
10.放入羅非魚(yú)，中火煎
11.煎至兩面金黃
12.倒入調好的紅燒汁
13.雙面各燒5分鐘后開(kāi)蓋收濃湯汁（約2分鐘），即可出鍋裝盤(pán)
14.另起一鍋，熱油爆香蔥綠和紅尖椒
15.淋到魚(yú)身上，開(kāi)始享受美味
十一、【醬燒羅非魚(yú)】
主料：羅非魚(yú)1條黃豆醬2大匙
輔料：油適量鹽適量姜適量蔥適量
做法：
1.準備材料，姜切片，蔥切段，羅非魚(yú)清理干凈魚(yú)鰓、魚(yú)肚里的東西，沖洗干凈；
2.熱油鍋，爆香生姜；
3.羅非魚(yú)用廚房紙巾吸干水分，放進(jìn)鍋里，慢火煎至金黃；
4.翻面，同樣煎至金黃；
5.在魚(yú)上面放上蔥白段，加入2大匙黃豆醬；
6.加入沒(méi)過(guò)魚(yú)身一半的清水；
7.加入1小勺鹽；
8.大火煮開(kāi)后轉小火燜煮至剩少許醬汁；
9.裝碟，放上蔥段，趁熱吃。
十二、【干煸羅非魚(yú)】
主料：羅非魚(yú)1500g
輔料：油適量，鹽適量，醬油適量，生姜10g，大蒜10g，小米椒15g，小蔥8g，香菜8g，花椒粒適量，生粉適量
做法：
1.魚(yú)洗凈
2.輔料：香菜，蔥花，姜片，小米椒粒，蒜米備好
3.花椒粒
4.用刀將魚(yú)的2面都切出長(cháng)口，里外都抹上鹽腌制30分鐘方便入味，也快熟
5.魚(yú)的2面都均勻的抹上生粉
6.油鍋加熱至9成熱后下入魚(yú)小火炸至金黃
7.翻面炸至金黃
8.鍋內余油加入姜片辣椒里花椒粒和蒜米煸香
9.放入炸好的羅非魚(yú)，倒入適量醬油
10.繼續小火煎至辣椒和蒜米變虎皮
11.出鍋后撒上蔥花和香菜
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