一、紅燒羅非魚(yú)
主料：羅非魚(yú)
輔料：生抽、老抽、白糖、蒜、姜、鹽、香醋、黃豆醬、紅尖椒（適量）
做法步驟：
1.準備材料，魚(yú)洗凈后，在魚(yú)身上兩面各劃3刀,
撒少許鹽腌制15分鐘。蔥、姜、蒜切丁。
2.鍋中放油，放魚(yú)兩面煎至微黃色，倒入蔥、
姜、蒜。
3.將調料融合。（以上輔料）
4.調料倒入鍋中，加少許水，小火燉至湯稠。
5.出鍋裝盤(pán)，撒紅尖椒粒和蔥。
二、香燜羅非魚(yú)
輔料：油、鹽、生抽、蔥、姜、蒜（適量）
做法步驟：
1.準備好蔥姜蒜
2.魚(yú)洗好用刀在魚(yú) 身劃兩道然后用鹽腌10分鐘
3.鍋里放適量的油
4.把魚(yú)下鍋煎至兩面金黃
5.之后把姜蒜放下鍋
6.然后倒入適量生抽
7.加入適量清水后加蓋燜兩分鐘
8.出鍋前加入蔥段翻均就可以了
三、干煸羅非魚(yú)
主料：羅非魚(yú)
輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、生姜10.0克、大蒜10.0克、小米椒15.0克、小蔥8.0克、香菜8.0克、花椒粒適量、生粉適量
做法步驟：
1.魚(yú)洗凈
2.輔料:香菜，蔥花，姜片，小米椒粒，蒜米，花椒粒備好
3.用刀將魚(yú)的2面都切出長(cháng)口，里外都抹上鹽腌制30分鐘方便入味，也快熟
4.魚(yú)的兩面都均勻的抹上生粉
5.油鍋加熱至9成熱后 下入魚(yú)小火炸至金黃
6.翻面炸至金黃
7.鍋內余油加入姜片辣椒里花椒粒和蒜米煸香
8.放入炸好的羅非魚(yú)， 倒入適量醬油
9.繼續小火煎至 辣椒和蒜米變虎皮
10.出鍋后撒上蔥花和香菜
四、青檸蒸羅非魚(yú)
主料：
羅非魚(yú)
輔料：檸檬1個(gè)、姜適量、蒸魚(yú)豉油適量、料酒適量、鹽適量、玉米油適量
做法步驟：
1.宰殺好后，在魚(yú)身，上劃幾條口，用鹽和料酒淹，上備用。
2.檸檬去皮切片，姜切絲備用。
3.在盤(pán)底部放些切好的檸檬片和姜。
4.把姜絲和檸檬片卡在魚(yú)身上，當然魚(yú)肚里我也放了姜絲，重在去魚(yú)腥味。
5.鍋里水燒開(kāi)，放上蒸架，把魚(yú)放進(jìn)去大火蒸
10分鐘。
6.倒入適量蒸魚(yú)豉油，然后鍋中倒入適量的玉米油燒熱，潑在魚(yú)身上就完成了。
五、羅非魚(yú)枸杞葉湯
主料：
羅非魚(yú)200克，枸杞葉180克
輔料：油、鹽適量、姜片3片
做法步驟：
1.羅非魚(yú)、枸杞葉洗干凈備用
2.鍋里下少許油燒熱后加入姜片和魚(yú)煎
3.再翻面煎另一邊
4.鍋里燒開(kāi)水，把煎好的魚(yú)放入鍋中煮開(kāi)
5.再加入枸杞葉煮2分鐘
7.下鹽調味即可
六、榨菜燜羅非魚(yú)
主料：
羅非魚(yú)800克，榨菜100克
輔料：油、鹽、生抽，香菜適量
做法步驟：
1.處理掉肉臟洗凈。
2.在魚(yú)背劃刀口用適量鹽腌5分鐘左右。
3.熱油鍋下魚(yú)煎。
4.再反面煎黃。
5.榨菜用水洗凈。
6.加入榨菜。
7.加入適量水。
8.蓋上鍋蓋中火燜煮8分鐘。
9.加入適量生抽，香菜再燜1分鐘收汁出鍋。
七、糖醋羅非魚(yú)
主料：羅非魚(yú)1條
輔料：油適量、鹽適量、番茄醬2湯匙、青豆適量、料酒1湯匙、白糖適量、白醋1湯匙、味精適量、胡椒粉適量、蔥適量，姜適量，蒜3瓣、淀粉適量
做法步驟：
1.魚(yú)去鱗去腮去內臟處理干凈后用刀在魚(yú)身，上大約隔3厘米左右斜切一刀。
2.往魚(yú)身，上放入適量的鹽、料酒和胡椒粉抹遍魚(yú)身。
3.準備少量焯過(guò)水的青豆。
4.準備一些蔥姜蒜末。
5.干淀粉中加入適量水，拌勻成為淀粉糊。提起魚(yú)尾巴把淀粉糊淋到魚(yú)肉上，均勻掛一層淀粉糊。
6.炒鍋倒油燒熱，七成熱時(shí)放入魚(yú)肉兩面炸至酥黃后撈出裝盤(pán)備用。
7.鍋底留少許油，放入蔥姜蒜末煸香。
8.放入番茄醬煸炒上色。
9.放入料酒1湯匙， 白糖半湯匙， 白醋1湯匙，鹽1小匙，味精1/4茶匙調味。
10.放入青豆后糖醋汁就做好了。
11.將做好的糖醋汁澆在魚(yú)身，上即可食用。
八、香煎羅非魚(yú)
主料：羅非魚(yú)
輔料：鹽、料酒、胡椒粉適量
做法步驟：
1.羅非魚(yú)去鱗和內臟洗凈(內膜的黑色一定要清洗干凈)切成寸斷
2.加入調料抓勻腌制2個(gè)小時(shí)左右(這樣很
入味的)
3.熱鍋熱油將魚(yú)塊放入轉中小火煎至一面定型
4翻面煎熟盛盤(pán)
5.蓋保鮮膜入冰箱冷藏一個(gè)小時(shí)以上，食用時(shí)候沾魚(yú)露即可
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