大排肉是我們浙江菜市場(chǎng)里最常見(jiàn)的，北方賣(mài)肉的不會(huì )單剔一塊出來(lái)斬大排，大排常見(jiàn)，可要燒得好吃，還有技巧，各家有各家的燒法，油炸的，紅燒的，而海鳥(niǎo)做的是醬汁大排
原料：大排肉N塊
輔料：李錦記甜面醬一大勺、香蔥數根打結、姜一塊，料酒N大勺
1、大排肉洗凈正反面分別用走錘敲打幾下，海鷗的走錘是為了做西餐而買(mǎi)的（一般家庭用刀背拍打及可
2、鍋里下油燒肉放入姜片炒香后再加入肉塊略為煎至二面金黃后，先后加入料酒和少許水煮開(kāi)，再加入李錦記甜面醬劃散煮開(kāi)及關(guān)火
3、將肉塊和湯汁同時(shí)裝入碗中，放入高壓鍋里大火壓8-10分鐘后，再繼續放入炒鍋中高火翻炒收汁
嘻嘻，用李錦記甜面醬的好處是煮好的肉塊不會(huì )太咸還略帶甜味，超下飯，記住，湯汁一定要收干，最后鍋里余下的就是少許肉塊本身的油汁
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