【鹵味蔥油雞】1、把小嫩雞清理干凈，切掉多余的肥油部分2、老鹵汁加點(diǎn)水，加入所有的調料，鹽要稍微多放一點(diǎn)，不然整雞最里面比較難入...
top1:鹵味蔥油雞
1.把小嫩雞清理干凈，切掉多余的肥油部分
2.老鹵汁加點(diǎn)水，加入所有的調料，鹽要稍微多放一點(diǎn)，不然整雞最里面比較難入味。中火燒開(kāi)，放入小嫩雞，再度燒開(kāi)后，轉成小火慢慢鹵20到25分鐘，然后，關(guān)火，讓雞浸在鹵汁里20到30分鐘，拿出來(lái)，等涼透后，斬件，裝盤(pán)
3.鍋里剩下的鹵汁不要浪費了，過(guò)濾出來(lái)放冰箱可以下次接著(zhù)用，如此反復幾次就漸漸成為老鹵汁啦
4.把做蔥油的蔥先橫著(zhù)切成3段，然后豎著(zhù)切成粗一點(diǎn)的蔥絲，放在雞塊的表面，用中火燒熱鍋子，下
色拉油和香油，要燒的比較熱，到快冒煙的時(shí)候，迅速離火，然后一下子潑在蔥絲上，蔥油的香味一下子就出來(lái)了，
很多美食營(yíng)養豐富平日里卻被我們忽視了，今天圖老師推薦一道蔥油雞食譜，簡(jiǎn)單幾步便能輕松完成，并且營(yíng)養家研究發(fā)現此道菜譜不僅簡(jiǎn)易美味而且營(yíng)養豐富，能補充人體內多種微量元素。健康學(xué)起來(lái)。 草雞 半只 食用油 15ML （本文來(lái)源于圖老師網(wǎng)站，更多請訪(fǎng)問(wèn)https://www.tulaoshi.com/congyouji/）草雞半只，蔥一小把 用少量鹽，一湯匙味極鮮醬油、少量蔥姜將雞腌制1個(gè)小時(shí) （本文來(lái)源于圖老師網(wǎng)站，更多請訪(fǎng)問(wèn)https://www.tulaoshi.com/congyouji/）腌制好的雞放蒸鍋中蒸制，水開(kāi)后轉小火再蒸15分鐘 炒鍋燒熱，下油及蔥白，小火慢炸至蔥白微黃 加入青蔥段，繼續小火慢炸至蔥段全部黃色即可將蔥撈出，盛出蔥油備用 蒸好的雞取出，斬件 二湯味極鮮醬油，一小湯匙雞湯，一小湯匙蔥油調成汁，淋在雞塊上即可
怎樣做蔥油雞 怎么做蔥油雞，吃貨福利！吃貨福利！吃貨福利！最要的事說(shuō)三遍今天的蔥油雞將給你帶來(lái)不一樣的驚喜喲！做法如下哦，1.土雞汆燙后洗凈，備用。2.煮一鍋可淹過(guò)雞肉水量的滾水，再放入作法1的雞肉，煮至水大滾后轉極小火，泡煮約15分鐘再蓋鍋蓋，續燜約10分鐘取出，立即將雞肉泡入冰水中至完全涼，再取出剁塊盛盤(pán)，備用。 土雞 1/2只 姜絲 20公克 top1:微波蔥油雞 1、雞洗凈去內臟，瀝干水分，然后在雞身內外擦上精鹽，將味精、蔥、姜片、八角塞進(jìn)內膛，再在雞身上涂上老抽，放入器血內，用色拉油煎至金黃色取出。 2、紹酒倒入雞膛內，把其余的蔥放入器皿，重新將雞側放在蔥上面（雞腿放在下面），加色拉油中火約9分鐘，翻轉雞身再中火7～8分鐘至煮熟，將器皿中的原汁倒出待用，再放回爐中到蔥有焦香味即可。 3、雞取出，待稍涼后斬塊上碟，淋上原汁。 top2:蔥油雞翅 1.將雞翅洗凈，用料酒、鹽腌20分鐘，隔水上鍋蒸30分鐘即熟； 2.取出雞翅稍涼，剁塊，裝盤(pán)； 3.另將蔥白、姜、青椒、紅椒切成4厘米長(cháng)的細絲，放在雞翅上； 4.炒鍋加熱后，再將熱油淋在蔥、姜絲上即成。 小訣竅 食物相克： 蔥白：服地黃、常山人，忌食蔥。 top3:蔥油雞 1.蔥先切下頭和尾端后再切絲；姜略微整型后再切絲備用 2.將蔥的頭和尾端略拍后放入碗中，再加入姜的邊皮、酒、鹽和適量的水抓勻成蔥姜水備用 3.全雞先洗干凈并瀝干水份，再均勻抹上蔥姜水按摩后，把蔥的頭、尾和姜皮塞入雞的肚子中，再將雞腳塞入，然后把雞翅尖反折固定在脖子處，靜置大約10分鐘使雞肉入味 4.接著(zhù)放入蒸鍋中蒸15-20分鐘后，熄火燜10分鐘，再起鍋剁塊后盛入盤(pán)中，然后先撒上胡椒粉，再在雞肉上擺上蔥絲和姜絲后，淋上燒熱的香油備用 5.鍋中倒入蒸雞肉的湯汁煮開(kāi)后，加入少許鹽調味，淋入太白粉水勾薄芡，再起鍋淋在雞肉周?chē)?，旁邊再擺上香菜即可完成 廚師叮嚀： *3斤的雞放入可淹蓋過(guò)整只雞的滾水中燒煮12分鐘后，再熄火燜泡12分鐘，且煮的過(guò)程不要開(kāi)蓋，即可煮出鮮嫩多汁的雞肉 *剁切全雞時(shí)，先將雞腳切下，再將雞翅從連結雞身的關(guān)節處切下后，切下脖子，再切下雞腿，接著(zhù)把雞身對半切開(kāi)后，以刀子壓切取下胸骨，再將雞肉切塊，即可輕松剁出外型漂亮的雞肉塊 top4:蔥油雞 1.將雞胸肉洗凈，抹上少許鹽，與姜片、蔥段、米酒一同放入蒸鍋蒸熟后，取出待涼切塊。 2.將作法1切好的雞塊擺盤(pán)，加入蔥絲與紅辣椒絲，淋上香油即可。 top5:蔥油雞塊 1.把雞洗凈剁塊，用醬油、料酒拌勻腌20 分鐘；蔥切末，姜切片； 2.將食用油倒入炒鍋內燒至八成熱，把雞塊倒入炸透，撈出瀝油； 3.將蔥油放入鍋內，燒熱后放入蔥花、姜片爆香，烹入料酒、醬油，加入清水、桂皮、鹽和糖； 4.燒開(kāi)后下入雞塊，改小火慢燒至熟，加入味精，用水淀粉勾芡即可。 注意 蔥香濃郁，雞塊入味。燒熱蔥油時(shí)要用小火，這樣才可慢慢炸出所有的蔥香味。
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