嶗山菇燉雞，是青島代表菜之一。嶗山松菇具備了入口松軟、爽滑等品質(zhì)，風(fēng)味獨特，算得上是菌類(lèi)上品。這道菜的重點(diǎn)在于松菇。雞是好吃，入了味的嶗山菇味道更好。這道菜看似簡(jiǎn)單，其實(shí)功夫就在燉的過(guò)程中。嶗山松蘑放早了，容易化掉；放的晚了，不容易入味。
材料：
主料：小公雞400克。配料：嶗山菇、粉皮。
調料：蔥姜片、香菜段、食鹽、料酒、花生油、蔥油。
做法：
1、小公雞剁成塊洗凈待用。
2、鍋內加花生油、爆香蔥姜，入雞炒至六成熟加入高湯、嶗山菇、粉皮
3、慢火燉，八成熟時(shí)，放入松蘑，燉至肉爛菇香即可
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