剁椒蒜蓉茄子

食材

茄子1個(gè)、大蒜1頭、剁椒1勺、鹽1勺、生抽1勺、食用油2勺

做法

做這道菜，用圓茄或長(cháng)茄均可，我用的圓茄。

圓茄洗凈切成滾刀塊兒，放到盆里，撒上鹽，腌制出水。

茄子出水后，把水倒掉。用鹽腌制過(guò)的茄子不太吸油，使得這道菜食用起來(lái)更健康。

蒜切成蒜末。炒鍋坐火上，倒入食用油，油的用量要比平時(shí)炒菜稍稍多一點(diǎn)兒。

油溫至六成熱時(shí)，倒入茄子。大火煸炒，直到茄子變色變軟，盛出茄子備用。

另起油鍋，微量油即可，放入剁椒與一半的蒜末煸炒。煸炒出香味。

倒入炒好的茄子。調入生抽翻炒均勻。放入剩余的蒜末繼續翻炒均勻即可關(guān)火出鍋

小貼士：

因為茄子事先用鹽腌制過(guò)，加之生抽和剁椒都有鹽，所以，這道菜在炒制過(guò)程中不必再放鹽了。

雜菇炒豌豆

用料：

杏鮑菇1個(gè)（約100克）、香菇50克、白靈菇100克、豌豆150克、生抽30ml、素蠔油15ml、色拉油30ml、黑胡椒粉2克、鹽1.2克

做法：

1、杏鮑菇、白靈菇、香菇洗凈，分別切成條狀，豌豆洗凈備用；

2、豌豆放入煮鍋的沸水中，加幾滴色拉油、鹽，煮至八成熟，撈出放入冰水中過(guò)涼備用；

3、鍋中放少許油，油熱后，

4、放入杏鮑菇、香菇、白靈菇翻炒一會(huì )兒；

5、放入醬油、蠔油、黑胡椒粉翻炒均勻；

6、放入豌豆，加鹽翻炒均勻出鍋即可。

泡椒蓮藕雞翅

主料；雞翅 500克、蓮藕150克

輔料；油30毫升、杭椒10克、紅燒醬油30毫升、西芹50克、泡椒少許、生姜片5克、蒜末7克、白糖5克、鹽3克

做法

1.蓮藕去皮后切片泡入水中，杭椒和西芹洗凈切段，雞中翅洗凈切段后加入料酒，鹽和10克紅燒醬油抓勻腌制2小時(shí)

2.準備蒜，姜片和泡椒

3.熱鍋倒油溫油下鍋姜蒜泡椒爆出香味

4.再把雞翅加入煸炒均勻后用中火把雞翅邊翻炒邊煎熟

5.再把蔬菜倒入煸炒均勻

6.加入紅燒醬油和少許開(kāi)水煸炒片刻至蔬菜熟

7.加入白糖煸炒均勻后熄火出鍋

玉米粒炒飯

材料：

雞蛋、玉米、米飯、鹽、味精

做法：

1.雞蛋打入碗中，加入鹽打散備用。

2.起鍋燒油，冷油炒熟雞蛋，雞蛋劃散，盛出待用。

3.鍋里放加入玉米翻炒至斷生。

4.然后倒入米飯翻炒至粒粒分明，加入雞蛋、鹽、味精炒勻即可