今天小編繼續送上幾款家常菜

肉末茄子

材料

茄子2條，豬肉末100克，蔥姜蒜末，生抽，料酒，白糖，鹽，豆瓣醬，淀粉，食用油

做法

1. 茄子切丁用少許鹽腌一會(huì )。豬肉剁成末，用料酒、糖、生抽拌勻腌一下備用。

2. 把茄子腌出的水倒掉，用清水沖一下，濾干水。

3. 炒鍋燒熱倒入適量的食用油，下茄子炒軟盛起備用。

4. 鍋里再加點(diǎn)油，加入豆瓣醬和姜、蔥、蒜末爆香，倒入肉末，加點(diǎn)料酒炒至肉末變白后倒入茄子，炒勻，加入白糖、生抽和鹽調味，出鍋前用淀粉勾個(gè)芡，待湯汁收干即可關(guān)火。盛到碟子里再撒點(diǎn)蔥花即可。

青豌豆炒肉丁

材料

豬瘦肉200克，青豌豆粒300克，生抽，糖，鹽，蔥，蒜，生粉，料酒，食用油

做法

1. 先將豬瘦肉洗凈切成1厘米左右的丁，裝入碗中，加1小勺生粉、生抽和料酒拌勻腌10分鐘備用。

2. 青豌豆粒放入滾水中煮3分鐘，撈起用涼水浸泡，瀝干待用。蔥，蒜切碎備用。

3. 炒鍋燒熱，放入適量油，放蔥蒜碎爆香，下豬肉丁炒散變色。然后加入青豌豆炒勻。

4. 最后加鹽、糖調味，翻炒均勻即可出鍋裝盤(pán)。

苦瓜炒蛋

材料

苦瓜1根，雞蛋3個(gè)，鹽，食用油

做法

1. 苦瓜縱面切成2半，用勺子將中間的瓤去掉，然后將緊縛在苦瓜內層的白色膜也盡量刮除干凈。再切成薄片裝入碗里，加適量鹽搓片刻，看見(jiàn)苦瓜稍微變軟即可。

2. 燒開(kāi)水，放點(diǎn)鹽和色拉油，將苦瓜片放入焯燙變色即可撈起用涼水沖洗，濾干備用。

3. 雞蛋打入碗里加少許鹽和一勺清水打散備用。

4. 燒熱鍋放入適量食用油，然后倒入雞蛋液，用筷子快速撥散至凝固即可盛出。

5. 鍋里再加入少許食用油，再倒入苦瓜翻炒片刻。最后將炒好的雞蛋倒入翻炒，再放少許鹽調味，即可出鍋裝盤(pán)。

四季豆炒肉

材料

四季豆300克，豬瘦肉100克，大蒜，生抽，鹽，糖，水淀粉，料酒，食用油

做法

1. 先將瘦豬肉洗凈，切成肉絲肉片均可，看個(gè)人刀工和心情。裝入碗里放少許料酒、生抽，先腌著(zhù)。

2. 把四季豆掐去頭尾，撕去老筋洗好，切寸段備用。腌好的肉里加入適量水淀粉拌勻備用。

3. 熱鍋熱油，爆香蒜瓣到表面微微發(fā)黃，先下四季豆煸炒。然后放入少許清水，稍微燜一下，確保四季豆已經(jīng)熟透。

4. 再放少許生抽調味，然后放入腌好的瘦肉絲煸炒。一直炒到肉絲熟透，最后加點(diǎn)鹽調味，翻炒均勻就可以出鍋了。

香菇雞翅

材料

雞翅4只，香菇8朵，蔥，姜，料酒，鹽，生抽，老抽，糖，食用油

做法

1. 雞翅清洗干凈，然后在雞翅上劃幾刀更容易成熟和入味。香菇清洗干凈去掉底部，切成兩半。蔥切斷，姜切片。都備用好。

2. 雞翅裝入碗中用料酒和一部分蔥姜腌制去腥十分鐘。然后將雞翅再沖洗干凈備用。

3. 鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，下雞翅煎一下。兩面煎，煎到雞翅收縮，有雞油滲出，再下蔥段姜片翻炒。

4. 倒入適量老抽調色，生抽提味，再倒入香菇一起翻炒，加入一碗開(kāi)水，少許糖，加蓋燜一會(huì )。

5. 一直悶到雞翅熟爛，湯汁收緊，加適量鹽調味即可。配上米飯最后連湯汁都剩不下。

蒜蓉空心菜

材料

空心菜1把，蒜末，鹽，食用油

做法

1. 空心菜摘洗洗凈，用清水多浸泡幾次，再瀝干水分備用（空心菜要選哪種梗小的這樣比較嫩）。

2. 大蒜切成蒜蓉，分成2份備用。

3. 鍋里放油，燒熱后下一份蒜蓉，炒香，倒入洗好的空心菜，大火翻炒，稍微翻炒即可。

4. 然后加入適量的鹽，炒勻，最后加入另外一份蒜蓉，翻炒均勻即可出鍋裝盤(pán)。

這幾款家常菜葷素搭配，下飯很香！收好不謝

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